BAB IV UPAYA PENINGKATAN KINERJA KARYAWAN
FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN
DI HOTEL INNA DHARMA DELI MEDAN
4.1 Upaya Food and Beverage dalam Meningkatkan Kinerja Karyawan
Karyawan yang bekerja pada organisasi atau perusahaan harus menguasai pekerjaan yang menjadi tanggung jawabnya, untuk itu dilakukan suatu pembekalan
agar karyawan yang ada dapat lebih menguasai dan ahli di bidangnya masing-masing serta meningkatkan kinerja yang ada. Dengan begitu upaya peningkatan kinerja
karyawan menjadi sangat penting mulai dari karyawan tingkat rendah maupun yang tinggi. Proses pengembangan karyawan di Hotel Inna Dharma Deli
dilakukan secara berkala yaitu sekali dua tahun. Untuk mendapatkan tenaga yang terampil para karyawan telah diberikan pendidikan dasar perhotelan yang
dilaksanakan atas kerjasama BPLP Bandung dengan PT. Natour. Dan secara terus menerus pendidikan dan latihan karyawan tetap dilaksanakan baik secara formal
maupun non formal. Dalam rangka meningkatkan kinerja karyawan, maka pihak Food and
Beverage melakukan : a.
Pendidikan dan Latihan Pendidikan dan latihan dilakukan untuk pelatihan karyawan di Hotel Inna
Dharma Deli. Proses ini dilakukan setelah terjadi penerimaan karyawan dan berlaku juga bagi karyawan yang sudah lama bekerja. Pendidikan dan pelatihan
yang diberikan adalah :
Universitas Sumatera Utara
1. Melatih karyawan agar mampu menangani keluhan dari tamu sebab mereka
bertanggung jawab sebagai duta perusahaan yang harus menjaga citra perusahaan. Manager food and beverage memberikan pelatihan kepada
karyawan agar nantinya karyawan mampu menangani segala keluhan dari tamu. Dalam melatih para karyawan, manager food and beverage akan
bertindak sebagai tamu yang memberikan keluhan dan karyawan harus bisa menangani keluhan tersebut.
2. Melatih karyawan agar mampu menawarkan makanan dan minuman
kepada tamu. Dalam hal ini, karyawan juga perlu mendapat pelatihan agar tamu tertarik membeli makanan dan minuman yang ditawarkan.
b. On the Job Training
Pihak food and beverage mengadakan job training selama 3 bulan kepada karyawan untuk meningkatkan kinerja karyawan. Dimana program ini
diberikan langsung di tempat kerja oleh seorang supervisor atau karyawan senior yang sudah berpengalaman. Dengan diadakannya job training maka
pihak food and beverage berharap karyawan yang mengikutinya dapat bekerja lebih baik lagi dari sebelumnya.
c. Studi Banding
Selain on the job training pihak food and beverage juga mengadakan studi banding sebagai salah satu upaya yang dilakukan untuk meningkatkan kinerja
karyawan. Karyawan yang mengikuti studi banding adalah karyawan yang memiliki loyalitas yang tinggi, skill yang baik. Pihak food and beverage juga
mengadakan paket pendidikan bagi karyawan yang ingin melanjutkan pendidikannya di D3 Pariwisata Jogja dan BPLP Bandung.
Universitas Sumatera Utara
d. Menetapkan Sanksi
Untuk menunjang operasional usahanya maka pihak food and beverage menetapkan sanksi bagi karyawan yang bekerja dengan tidak baik. Karyawan
yang bekerja dengan tidak baik akan diberikan sanksi sesuai prosedur yang ada. Dengan adanya penetapan sanksi maka para karyawan akan melaksanakan
tugasnya dengan sebaik mungkin dan hal ini dipercaya dapat meningkatkan kinerja karyawan.
4.2 Upaya untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Hotel Inna Dharma Deli
Kategori