Memberikan pelayanan dengan mutu yang baik merupakan salah satu upaya yang mutlak untuk menimbulkan kepuasan bagi tamu. Namun memberikan pelayanan
yang bermutu bukan hal mudah untuk dicapai, karena setiap karyawan hotel berpotensi untuk melakukan kesalahan. Memberikan pelayanan yang bermutu
bukanlah suatu hal yang mudah untuk dilakukan dan selalu membutuhkan perbaikan dan perlu upaya manajemen hotel untuk meningkatkan kinerja karyawan dalam
meningkatkan kualitas pelayanan. Dengan melihat arti pentingnya pelayanan, maka penulis tertarik untuk
membahas masalah ini sebagai judul yang diajukan dalam kertas karya yaitu :
UPAYA PENINGKATAN KINERJA KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN
DI HOTEL INNA DHARMA DELI MEDAN”.
1.2 Batasan Masalah
Dalam penulisan kertas karya ini, batasan masalah dan ruang lingkup kegiatan yang ada di Food and Beverage Department sangat luas. Untuk itu dibuat batasan
masalah yang berhubungan dengan kinerja karyawan dan membahas bagian-bagian yang berhubungan erat dengan Food and Beverage dalam usaha meningkatkan
kualitas pelayanan.
Universitas Sumatera Utara
1.3 Tujuan Penulisan
Tujuan penulisan kertas karya ini adalah : 1.
Memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi D-III Pariwisata Fakultas Sastra Universitas Sumatera Utara.
2. Menganalisa antara teori dan praktek yang diperoleh selama perkuliahan.
3. Memberikan tambahan kepada penulis tentang penyebab kurangnya kualitas
pelayanan yang diberikan di hotel.
1.4 Metode Penelitian
Dalam penyelesaian kertas karya ini, membutuhkan data dan informasi yang akurat berhubungan dengan kinerja karyawan yang diperoleh dari penelitian.
Adapun metode penelitian yang digunakan adalah :
1. Penelitian Kepustakaan
Penelitian dan pengumpulan data yang diperoleh dari buku, majalah serta sumber
yang berkaitan dengan kertas karya ini. 2. Penelitian Lapangan
a. Praktek Kerja Lapangan adalah penelitian langsung yang dilakukan penulis
dengan turut serta melakukan kegiatan operasional hotel. b.
Wawancara dengan Food and Beverage Manager dan Staff yang berkaitan.
1.5 Sistematika Penulisan
Pada kertas karya ini, semua uraian yang akan dibahas dan disusun penulis secara sistematis dengan membagi menjadi 5 BAB yaitu :
Universitas Sumatera Utara
BAB I : PENDAHULUAN Bab ini menjelaskan mengenai alasan Pemilihan Judul, Batasan Masalah,
Tujuan Penulisan, Metode Penelitian serta Sistematika Penulisan. BAB II : URAIAN TEORITIS TENTANG KINERJA KARYAWAN DAN
PELAYANANNYA
Bab ini menjelaskan mengenai pengertian Food and Beverage department, pengertian karyawan dan kinerja karyawan, orientasi pelatihan
karyawan, pelatihan dan pengembangan karyawan, pelayanan dan arti kualitas pelayanan serta upaya untuk meningkatkan
kualitas pelayanan. BAB III : TINJAUAN UMUM TENTANG HOTEL INNA DHARMA DELI
MEDAN Bab ini menjelaskan tentang sejarah berdirinya hotel, klasifikasi hotel,
fasilitas yang dimiliki, serta struktur organisasi hotel
BAB IV : UPAYA PENINGKATAN KINERJA KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS
PELAYANAN DI HOTEL INNA DHARMA DELI MEDAN
Bab ini menjelaskan tentang upaya yang dilakukan Food and Beverage Department dalam meningkatkan kinerja karyawan, upaya untuk
meningkatkan kualitas pelayanan di Hotel Inna Dharma Deli Medan.
BAB V : PENUTUP
Bab ini menjelaskan tentang seluruh dari isi kertas karya yang berupa kesimpulan dan saran.
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Ruang Lingkup F B Department
