Tabel 10. Perbandingan antara Popeyes Chicken and Seafood dan
pesaingnya Bauran
Pemasaran Popeyes
McDonald KFC
Produk Utama Main Item
Ayam Goreng Ayam Goreng
Ayam Goreng Secondary
Item Seafood,
Sandwich Sandwich Burger Original
Recipe Minuman
Drinks Coca Cola,
Fanta, etc Coca Cola, Fanta, etc
Pepsi Cola,
Mirinda, etc Menu Paket
Ada Ada
Ada Kisaran Harga
per paket Rp. 5000 – Rp
30.000 Rp. 12.000 -
Rp.30.000 Rp. 5000 –
Rp. 30.000 Jumlah Gerai
Outlet di kota Bogor
1 2
4 Delivery Order Ada Ada
Ada Drive Thru
Tidak Ada Ada
Promosi Iklan media
cetak, radio dan fliers etc.
Iklan media cetak, televisi etc.
Iklan di media cetak, televisi
etc.
Target Pasar Semua
Anggota Keluarga
Semua Anggota Keluarga
Semua Anggota
Keluarga Slogan
Love That Chicken
I’m Lovin It Jagonya Ayam
IconMaskot Popeye
Ronald McDonald Chaki
Dari sisi daya tawar pembeli, industri ini menawarkan daya yang rendah artinya dapat memilih restoran sesuai daya belinya namun tak
memiliki kekuatan untuk merubah menawar harga yang telah ditetapkan. Begitu pula halnya dengan daya tawar pemasok, dimana dengan cukup
banyaknya pemasok, kecuali untuk bahan baku tertentu di Popeyes misalnya, sehingga daya tawar pemasok relatif stabil.
4.5. Analisis Positioning Popeyes Chicken and Seafood
4.5.1. Analisis Deskriptif Persepsi Konsumen
Analisis deskriptif hasil persepsi konsumen merupakan analisis yang meringkas informasi yang terkandung dalam data atribut
berdasarkan pilihan responden. Analisis ini digunakan untuk melihat penilaian konsumen terhadap Popeyes dan kedua pesaingnya yaitu
KFC dan McDonald. Dalam analisis ini digunakan nilai median atau nilai tengah yang kemudian diringkas dalam bentuk bar chart agar
lebih mudah dan menarik untuk diintrepretasi.
1 2
3 4
5 rasa ayam goreng
cita rasa khas bumbu variasi masakan
kualitas produk keramahan pelayanan
kecepatan pelayanan harga
kenyamanan restoran kebersihan restoran
lokasi restoran delivery order
promosi yang dilakukan
A tri
but
Score Median
KFC McDonald
Popeyes
Gambar 10. Analisis Deskriptif Persepsi Konsumen
Berdasarkan analisis deskriptif persepsi konsumen dapat diketahui atribut-atribut yang menjadi keunggulan dan kelemahan
baik Popeyes maupun pesaingnya yaitu McDonald dan KFC. Berikut merupakan analisis terhadap keunggulan dan kelemahan
masing-masing atribut baik Popeyes, KFC, maupun McDonald. 1. Popeyes Chicken and Seafood
Sebagai main item, ayam goreng Popeyes selalu dijaga kualitasnya, dengan standar pengolahan dan penyajian sehingga
akan selalu dalam kualitas terbaik. Membawa slogan dari negara asalnya yaitu Love That Chicken, Popeyes mengharapkan
konsumennya menyukai dan mencintai ayam goreng khas Popeyes. Ayam goreng Popeyes diolah dengan menggunakan
bumbu Cajun khas Popeyes. Standar penyimpanan dari mulai matang sampai disajikan pun terbatas yaitu 7 menit, sehingga
kualitas dan rasa ayam goreng tetap terjaga. Penilaian konsumen untuk atribut rasa ayam goreng Popeyes baik.
Cita rasa bumbu yang khas merupakan keunggulan Popeyes dibandingkan pesaingnya. Meskipun belum begitu familiar,
namun di negara asalnya bumbu Cajun sangat diidolakan dan menjadi resep rahasia masakan-masakan khas New Orleans. Hal
ini juga nampaknya yang juga dirasakan oleh konsumen Popeyes bahwa adanya bumbu yang khas dari produk-produk Popeyes.
Oleh karenanya dalam atribut cita rasa bumbu yang khas, berdasarkan hasil penilaian konsumen Popeyes lebih unggul
dibandingkan kedua pesaingnya. Variasi masakan adalah salah satu Positioning yang
ditonjolkan oleh Popeyes karena Popeyes selain memiliki main item ayam goreng juga menawarkan seafood seperti fish fillet
dan calamari maupun sandwich. Selain itu specialties-specialties seperti biscuit juga menjadi daya tarik Popeyes. Variasi masakan
baik McDonald, KFC dinilai cukup seimbang oleh konsumen. Kualitas produk adalah salah satu yang hal yang sangat
diperhatikan Popeyes sehingga banyak sekali standar operasional pengolahan ataupun penyajian tiap-tiap produk agar konsumen
mendapatkan kepuasan. Bahkan untuk menjaga kualitas produk untuk beberapa produk baru akan diolah atau dimasak setelah
dipesan. Bahan-bahan yang digunakan pun telah melalui penyeleksian yang ketat. Bahan untuk fish fillet misalnya hanya
didatangkan langsung dari Vietnam karena menggunakan jenis ikan khusus yaitu ikan dori. Untuk kualitas, Popeyes
mendapatkan tanggapan yang baik dari konsumen. Keramahan pelayanan saat ini mutlak perlu dipertahankan
karena konsumen di masa modern lebih concern terhadap pelayanan, utamanya keramahan dari sumberdaya manusia yang
dimiliki oleh Popeyes. Untuk atribut keramahan pelayanan ini perlu dipertahankan dan seiring dengan hal tersebut perlu pula
ditingkatkan hal yang mendukung dalam pelayanan seperti kecepatan penyajian dan pelayanan. Berdasarkan nilai median
keramahan pelayanan Popeyes dinilai baik. Pelayanan Popeyes berdasarkan persepsi konsumen dinilai
masih kalah cepat dibandingkan dengan pesaingnya. Namun disatu sisi Popeyes berusaha untuk tetap menjaga kualitas
produknya baik, dan beberapa item memang distandarisasi dengan sistem order fries, atau apabila dipesan baru kemudian
digoreng atau diolah. Dan Popeyes melakukan stock di bird cage atau tempat penyimpanan makanan yang sudah jadi hanya saat
pengunjung atau konsumen sangat banyak. Solusi yang dapat dilakukan adalah dengan memperbaiki kinerja baik itu
pemesanan, transakasi maupun proses pengolahan agar lebih cepat. Dan membuat konsumen aware bahwa rasa dan kualitas
produk dapat menutupi kekurangannya dibanding pesaingnya. Harga yang ditawarkan oleh Popeyes cukup kompetitif dan
terjangkau oleh semua kalangan. Popeyes sendiri memiliki paket hemat dengan kisaran harga Rp. 9.000 after tax, paket hepi setiap
hari kerja seharga Rp. 5000 after tax, maupun potongan harga atas pembelian ayam atau menu lainnya dalam jumlah besar.
Dari segi harga Popeyes dinilai terjangkau oleh konsumen. Standar baku telah dijadikan pedoman dalam menyusun
ruangan maupun dekorasi, hal ini dimaksudkan selain untuk memberikan kenyamanan bagi pengunjung Popeyes juga
menjadikan suatu ciri dari Popeyes itu sendiri. Berdasarkan persepsi konsumen terhadap kenyamanan, outlet Popeyes dinilai
baik. Selanjutnya kebersihan restoran merupakan hal yang menunjang bagi kenyamanan restoran maupun higienis makanan.
Popeyes sendiri selalu menjaga kebersihan baik di wilayah lobby atau dining room maupun service area dan kitchen. Untuk
atribut kebersihan restoran pun Popeyes dinilai memiliki kebersihan yang baik.
Lokasi bagi sebagian besar orang menjadi suatu pertimbangan, oleh karenanya lokasi yang mudah diakses
menjadi suatu yang penting bagi restoran fast food. Meskipun baru memiliki satu gerai saja di kota Bogor, namun lokasi yang
dipilih Popeyes mudah dijangkau menurut persepsi konsumen, apalagi letaknya di dalam pusat perbelanjaan yang ramai
dikunjungi. Sehingga secara keseluruhan persepsi konsumen terhadap lokasi Popeyes dinilai strategis.
Meskipun memiliki layanan delivery order, nampaknya masih banyak konsumen Popeyes yang tidak atau jarang
menggunakan layanan ini. Menurut konsumen Popeyes, promosi yang dilakukan oleh Popeyes masih dianggap kurang sehingga
masih banyak masyarakat yang tidak aware terhadap keberadaan Popeyes. Tapi secara keseluruhan persepsi konsumen masih
dianggap baik oleh konsumen. Popeyes sendiri melakukan promo melalui iklan di beberapa media massa. Popeyes juga
melakukan promosi melalui fliers atau brosur, medium promo cost ini dilakukan karenan Popeyes masih berkonsentrasi kepada
strategi diversifikasi pasar, yaitu perluasan pasar dengan membuka gerai-gerai baru di beberapa kota di Indonesia. Bentuk
promosi lainnya yang dilakukan Popeyes adalah malalui sponsorship kegiatan. Kerjasama yang baru-baru ini dilakukan
dengan Coca-Cola dalam rangka piala dunia pun dilakukan untuk menarik konsumen makan di Popeyes Chicken and Seafood.
2. Kentucky Fried Chicken Sebagai restoran fastfood yang menonjolkan kekuatan rasa
ayam gorengnya KFC selalu menjamin kelezatan dari ayam goreng. Slogan yang dibuat KFC yaitu “Jagonya Ayam”, bukan
hanya dijadikan sebagai tagline namun juga dijadikan bukti kepada konsumennya. Berdasarkan persepsi konsumen, nilai
untuk atribut rasa ayam goreng KFC sangat baik. Untuk cita rasa bumbu yang khas tetap dipertahankan oleh KFC, meskipun lebih
ke menu pilihan. KFC meluncurkan original recipe yaitu ayam goreng yang diracik dengan sembilan bumbu rahasia. Untuk
atribut ini KFC dinilai baik. Untuk variasi produk KFC dianggap variatif oleh
konsumen. KFC mampu menghasilkan produk-produk inovatif, sehingga konsumen tidak cepat bosan berkunjung ke KFC.
Atribut variasi masakan atau produk KFC dinilai inovatif dan beragam berdasarkan persepsi konsumen. Dalam menjamin
kepuasan konsumen maka KFC selalu berusaha untuk menjaga kualitas produknya. Untuk kualitas produk, baik KFC,
McDonald maupun Popeyes memiliki nilai yang baik berdasarkan persepsi konsumen.
Keramahan pelayanan KFC dirasakan oleh konsumen baik. Saat ini tentunya keramahan pelayanan mutlak diperlukan, oleh
karenanya nilai keramahan pelayanan untuk KFC, McDonald dan Popeyes sama baiknya. Dan ini mengindikasikan bahwa dari segi
keramahan pelayanan Popeyes cukup bersaing baik dengan McDonald maupun KFC.
Pelayanan KFC dinilai sudah cukup cepat, kemudian harga yang ditawarkan oleh KFC cukup terjangkau oleh semua
kalangan. KFC sendiri memiliki paket attack untuk setiap hari kerja mulai pukul 14.00 hingga 17.00 dengan harga yang murah
yaitu Rp. 5000,00 per paketnya. Untuk kenyamanan ruangan pun KFC dianggap baik. KFC menyediakan ruang khusus untuk
arena anak-anak sehingga menyenangkan untuk keluarga yang memiliki anak-anak. Dari segi kebersihan restoran KFC dinilai
memiliki tingkat kebersihan yang baik. Sedangkan untuk lokasi, KFC telah memiliki 4 gerai di kota Bogor, dan berdasarkan
persepsi konsumen, kesemuanya terdapat pada lokasi yang strategis, sehingga dinilai baik oleh konsumen berdasarkan
atribut lokasi. Layanan delivery order dimiliki oleh KFC dan kinerja KFC dalam delivery order dinilai baik oleh konsumen.
Dari segi promosi, konsumen menilai promosi yang dilakukan oleh KFC baik. Promosi yang dilakukan KFC mencakup media
elektronik seperti televisi maupun di media nonelektronik. 2. McDonald
Untuk rasa ayam goreng McDonald masih kalah bersaing dengan KFC, namun masih dinilai baik dalam atribut ini menurut
konsumen. Cita rasa bumbu McDonald pun tidak cukup menonjol bila dibandingkan dengan Popeyes. Untuk variasi
produk sama seperti KFC dan Popeyes, McDonald dianggap variatif oleh konsumen. Bahkan pelunduran produk terbarunya
yaitu gourmet wrap dilakukan melalui komunikasi yang gencar. Untuk kualitas produk, baik KFC, McDonald maupun Popeyes
memiliki nilai yang baik berdasarkan persepsi konsumen. Keramahan pelayanan McDonald juga dirasakan baik oleh
konsumen. Sedangkan kecepatan pelayanan menjadi salah satu Positioning yang ingin ditanamkan oleh McDonald yaitu dengan
60 second order nya. Kecepatan pelayanan McDonald dinilai baik oleh konsumen.
Layanan delivery order McDonald dinilai sangat baik oleh konsumen. Hal ini telah sesuai dengan Positioning McDonald
yang ingin menonjolkan keunggulannya dalam delivery order, melalui sistem 14045, hampir diseluruh Indonesia dapat
dilakukan layanan pesan antar, dan bahkan tanpa adanya jumlah pesanan minimum. Selain itu promosi yang dilakukan
McDonald sangat gencar namun tetap dalam konteks yang dapat diterima, sehingga konsumen menilai promosi yng dilakukan
McDonald sangat baik.
4.5.2. Analisis Positioning dan Implementasinya Terhadap Pemasaran