sebagai inti dari usaha atau bisnis ini. Untuk mengetahuinya perlu dipelajari keinginan, perilaku, dan kepuasan konsumen atas pelayanan dan produk-
produk restoran fast food. Dari sini akan terlihat bagaimana persepsi konsumen terhadap pelayanan dan mutu produk.
Tabel 3. Pertumbuhan rumah makan dan restoran di kota Bogor Tahun Jumlah Pertumbuhan
1994 67 -
1995 62 7,46
1996 101 62,90
1997 95 -5,94
1998 81 -14,74
1999 91 7,41
2000 105 20,69
2001 108 2,86
2002 161 49,07
Sumber : Sefudin 2005 Popeyes Chicken and Seafood merupakan salah satu pemain di industri
restoran fast food yang cukup baru di Indonesia. Di negara asalnya nama yang digunakan adalah Popeyes Chicken and Biscuit, pertama kali didirikan
pada tahun 1972 dan memulai waralabanya pada tahun 1976. Di Indonesia PT. Popindo Selera Prima sebagai franchisor Popeyes membuka gerai yang
pertama di Jakarta Pusat pada Oktober 2000. Menurut majalah entrepreneur Popeyes merupakan salah satu 100 franchise terbaik SWA no.24, 2005.
Untuk mempertahankan prestasinya Popeyes Chicken and Seafood merasa ada dua hal penting yang perlu diketahui yaitu pesaing dan konsumen.
Konsumen sebagai inti dari semua proses dalam industri restoran fastfood, yang merupakan objek dalam pasar. Disisi lain restoran-restoran fast food
saling memperebutkan dan mempertahankan market share. Dari persepsi konsumen ini pula para pemasar dapat menentukan Positioning dari produk,
merek bahkan perusahaan secara keseluruhan.
1.2. Perumusan Masalah
Salah satu faktor penting yang harus diperhatikan perusahaan dalam menyusun strategi adalah mendefinisikan kebutuhan konsumen,
mengidentifikasi pasar potensial dan pesaing dan memposisikan produk dengan menonjolkan keistimewaan dari produk yang ditawarkan. Tingkat
persaingan yang sangat ketat seperti yang telah dijelaskan diatas membuat setiap restoran berusaha menempatkan merek, produk ke dalam benak
konsumen. Melihat hal tersebut maka permasalahan yang akan dikaji dalam penelitian ini adalah mengenai:
1. Bagaimana karakteristik konsumen Popeyes? 2. Siapa pesaing terdekat Popeyes dalam industri restoran fast food di kota
Bogor? 3. Bagaimana Positioning Popeyes dalam industri restoran fast food di kota
Bogor berdasarkan pemetaan persepsi konsumen?
1.3. Tujuan Penelitian
Sejalan dengan permasalahan yang telah dirumuskan diatas maka tujuan dari penelitian ini adalah:
1. Menganalisis karakteristik konsumen Popeyes. 2. Menganalisis pesaing-pesaing terdekat Popeyes dalam industri restoran
fast food di Kota Bogor. 3. Menganalisis Positioning Popeyes berdasarkan persepsi konsumen.
1.4. Manfaat Penelitian
Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah : 1. Memberikan informasi dan bahan pertimbangan bagi perusahaan dalam
menciptakan Positioning yang mampu terekam dalam benak pasar sasaran.
2. Memberikan informasi bagi pihak lain yang membutuhkan bahan rujukan untuk penelitian selanjutnya atau kegiatan lain yang berkaitan.
3. Untuk peneliti agar dapat mengetahui kenyataan di lapangan, mengetahui permasalahan yang ada, serta mencari pemecahan dari
permasalahan tersebut.
1.5. Ruang Lingkup Penelitian
Penelitian ini difokuskan pada pemetaan persepsi konsumen Popeyes Chicken and Seafood yang pada akhirnya akan menghasilkan single
statement yakni Positioning Popeyes. Namun terlebih dahulu dilakukan identifikasi terhadap pesaing terdekat Popeyes menggunakan
Multidimensional Scalling dengan tipe Anchor Clustering Method. Penelitian dilakukan kepada konsumen Popeyes Chicken and Seafood
cabang Ekalokasariplaza Bogor yang juga pernah makan di restoran fast food lainnya yang merupakan pesaing sehingga nantinya dapat memetakan
posisi relatif Popeyes dengan restoran fast food lainnya. Dipilih Kentucky Fried Chicken, McDonald, Texas Fried Chicken, AW family Restaurant
dan California Fried Chicken sebagai pesaing mengingat kelima memiliki tipe, jenis dan produk yang hampir sama. Dua pesaing lain yakni Hartz
Chicken Buffet dinilai memiliki main item yang sama meskipun jenis penyajiannya berbeda, sedangkan Hoka-hoka Bento memiliki masakan
jepang yang identik dengan seafood. Selain itu pesaing Popeyes dipilih berdasarkan faktor geografis yaitu kesemuanya memiliki gerai di kota
Bogor.
II. TINJAUAN PUSTAKA
