yang diperlukan, ruangan dapat dibagi menjadi 4 ruangan partisi setiap ruangan ukuran 8x16 meter.
b. Foyer Fuction
Ruangan ini bersebelahan dengan Convention hall dengan luas kira-kira 220 m2, yang dapat digunakan untuk acara arisan, cooktail, dan acara resmi
lainnya dengan kafasitas 100 orang c.
Royal Ballroom Ruangan ini di pakai untuk kegiatan bisnis dinner ,wedding party, kegiatan
konferensi,seminar,berkapasitas mulai dari 50-400 orang. Royal room ini dibagi menjadi
- Royal Room I
- Royal Room II
- Royal Room III
- Royal Room IV
Ruangan ini dapat di tata sedemikian rupa sesuai dengan jenis kegiatan dan permintaan tamunya , misalnya :
- Theater style susunan kursi-kursinya seperti di bioskop
- Untuk kegiatan reception maka meja mejanya disusun berbentuk “U”
dengan rapi dan disetiap meja dilengkapi dengan bunga segar. -
Tabble buffet untuk kopi di susun dengan rapi dan berbentuk bulat.
3.3. Struktur Organisasi
Struktur organisasi merupakan hal yang terpenting untuk mengetahui tugas dan tanggung jawab seorang karyawan sehingga dalam melaksanakan pekerjaan
dapat mengetahui atasan maupun bawahan sebagai suber informasi dalam melakukan kerja sama di dalam sebuah perusahaan. Adapun pengertian Struktur
Organisasi menurut pendapat Drs. Malayu S. P. Hasibuan 1996 : 34 menyatakan bahwa: “suatu gambar yang menggambarkan tipe organisasi, organisasi departmen,
kedudukan dan jenis wewengan pejabat, bidang dan hubungan pekerjaan, garis perintah dan tanggung jawab, rentang kendali dan sistem pimpinan organisasi “.
Universitas Sumatera Utara
Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa Struktur Organisai merupakan hal terpenting dalam suatu perusahaan. Adapun struktur organisasi departemen Tata
Hidangan di Asean international Hotel Medan dapat dilihat pada gambar 2.1 berikut ini:
Sumber : Personalia Asean International Hotel Medan, 2010
Gambar : Struktur Organisasi Depatremen Tata Hidangan Pada Asean International Hotel Medan
F B Manager
Banguet manager Secretary
Rest Manager Jazz Lounge Manager
Asst. Rest Mgr
Head Waiter
Captain
Waiter ess Head Waiter
Captain
Waiter ess Batender
Waiter ess
Universitas Sumatera Utara
Jaza lounge juga memiliki struktur organisasi yang merupakan bagian struktur organisasi secara keseluruhan di Departemen Tata Hidangan sebagai berikut:
Sumber: Personalia Asean International Hotel Medan, 2010
Gambar 3.2. Struktur Organisasi di Jazz Lounge pada Asean International Hotel Medan
Adapun jumlah karyawan yang ada di Jazz Lounge dapat dilihat pada table berikut ini:
Tabel 3.2 Jumlah Karyawan di Jazz Lounge pada Asean International Hotel Medan
No Jabatan
Jumlah Karyawan Orang
1 FBManager
1 2
Bar Manager 1
3 Bartender
I 4
Waiteress 4
Jumlah 7
Sumber : Personalia Asean International Hotel Medan, 2010
Universitas Sumatera Utara
BAB IV UPAYA PENINGKATAN KINERJA KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE
DEPARTMENT UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PELAVANAN DI
HOTEL ASEAN INTERNATIONAL HOTEL MEDAN
4.1 Upaya Food and Beverage dalam Meningkatkan Kinerja Karyawan
