BAB IV UPAYA PENINGKATAN KINERJA KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE
DEPARTMENT UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PELAVANAN DI
HOTEL ASEAN INTERNATIONAL HOTEL MEDAN
4.1 Upaya Food and Beverage dalam Meningkatkan Kinerja Karyawan
Karyawan yang bekerja paa organisasi atau perusahaan harus menguasai pekerjaan yang menjadi tanggung jawabnya, untuk itu dilakukan suatu pembekalan
agar karyawan yang ada dapat lebih menguasai dan ahli di bidangnya masing-masing serta meningkatkan kinerja yang ada. Dengan begitu upaya peningkatan kinerja
karyawan menjadi sangat penting mulai dari karyawan tingkat rendah maupun yang tinggi. Proses pengembangan karyawan di Asean International Hotel Medan
dilakukan secara berkala yaitu sekali dua tahun. Untuk mendapatkan tenaga yang terampil para karyawan telah diberikan pendidikan dasar perhotelan yang
dilaksanakan atas kerjasama BPLP Bandung dengan PT. Natour. Dan secara terus menerus pendidikan dan latihan karyawan tetap dilaksanakan baik secara formal
maupun non formal. Dalam rangka meningkatkan kinerja karyawan, maka pihak Food and
Beverage melakukan: a.
Pendidikan dan Latihan Pendidikan dan latihan dilakukan untuk pelatihan karyawan di Asean
International Hotel Medan. Proses ini dilakukan setelah terjadi penerimaan karyawan dan berlaku juga bagi karyawan yang sudah lama bekerja,
Pendidikan dan pelatihan yang diberikan adalah: 1.
Melatih karyawan agar mampu menangani keluhan dari tamu sebab mereka bertanggung jawab sebagai duta perusahaan yang harus menjaga
citra perusahaan. Manager food and beverage memberikan pelatihan kepada karyawan agar nantinya karyawan mampu menangani segala
keluhan dan tamu. Dalam melatih para karyawan, manager food and
Universitas Sumatera Utara
beverage akan bertindak sebagai tamu yang memberikan keluhan dan karyawan harus bisa menangani keluhan tersebut.
2. Melatih karyawan agar mampu menawarkan makanan dan minuman
kepada tamu. Dalam hal ini, karyawan juga perlu mendapat pelatihan agar tamu tertarik membeli makanan dan minuman yang ditawarkan.
b. On the Job Training
Pihak food and beverage mengadakan job training selama 3 bulan kepada karyawan unruk meningkatkan kinerja karyawan. Dimana program ini
diberikan langsung di tempat kerja oleh seorang supervisor atau karyawan senior yang sudah berpengalaman. Dengan diadakannya job training maka
pihak food and beverage berharap karyawan yang mengikutinya dapat bekerja lebih baik lagi dan sebelumnya,
c. Studi Banding
Selain on the job training pihak food and beverage juga mengadakan studi banding sebagai salah satu upaya yang dilakukan untuk meningkatkan kinerja
karyawan. Karyawan yang mengikuti studi banding adalah karyawan yang memiliki loyalitas yang tinggi, skill yang baik. Pakfood and beverage juga
mengadakan paket pendidikan bagi karyawan yang ingin melanjutkan pendidikannya di D3 Pariwisata Jogja dan BPLP Bandung,
d. Menetapkan Sanksi
Untuk menunjang operasional usahanya maka pihak food and beverage menetapkan sanksi bagi karyawan yang bekerja dengan tidak baik. Karyawan
yang bekerja dengan tidak baik akan diberikan sanksi sesuai prosedur yang ada. Dengan adanya penetapan sanksi maka para karyawan akan
melaksanakan tugasnya dengan sebaik mungkin dan hal ini dipercaya dapat meningkatkan kinerja karyawan.
Universitas Sumatera Utara
4.2 Upaya untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan di Asean International Hotel Medan
Kategori