“UPAYA PENINGKATAN KINERJA KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT
UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN DI ASEAN INTERNATIONAL HOTEL MEDAN”.
1.2 Batasan Masalah
Dalam penulisan kertas karya ini, batasan masalah dan ruang lingkup kegiatan yang ada di Food and Beverage Department sangat luas. Untuk itu dibuat batasan
masalah yang berhubungan dengan kinerja karyawan dan membahas bagian-bagian yang berhubungan erat dengan Food and Beverage dalam usaha meningkatkan
kualitas pelayanan.
1.3. Tujuan Penulisan
Tujuan penulisan kertas karya ini adalah: 1.
Memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi D-III Pariwisata Fakultas Sastra Universitas Sumatera Utara.
2. Menganalisa antara teori dan praktek yang diperoleh selama perkuliahan.
3. Memberikan masukan kepada penulis tentang penyebab kurangnya kualitas
pelayanan yang diberikan di hotel.
1.4 Metode Penelitian
Dalam penyelesaian kertas karya ini, membutuhkan data dan informasi yang akurat berhubungan dengan kinerja karyawan yang diperoleh dari penelitian. Adapun
metode penelitian yang digunakan adalah:
1. Penelitian Kepustakaan
Penelitian dan pengumpulan data yang diperoleh dari buku, majalah serta sumber yang berkaitan dengan kertas karya ini.
2. Penelitian Lapangan
Universitas Sumatera Utara
a. Praktek Kerja Lapangan adalah penelitian langsung yang dilakukan penulis
dengan turut serta melakukan kegiatan operasional hotel. b.
Wawancara dengan Food and Beverage Manager dan Soft yang berkaitan.
1.5 Sistematika Penulisan
Pada kertas karya ini, semua uraian yang akan dibahas dan disusun penulis secara sistematis dengan membagi menjadi 5 BAB yaitu:
BAB I : PENDAHULUAN
Bab ini menjelaskan mengenai alasan Pemilihan Judul, Batasan Masalah, Tujuan Penulisan, Metode Penelitian serta Sistematika
Penulisan.
BAB II : URAIAN TEORITIS TENTANG KINERJA KARYAWAN
DAN PELAYANANNYA.
Bab ini menjelaskan mengenai pengertian Food and Beverage Department, pengertian karyawan dan kinerja karyawan, orientasi
pelatihan karyawan, pelatihan dan pengembangan karyawan, pelayanan dan arti kualitas pelayanan serta upaya untuk
meningkatkan kualitas pelayanan.
BAB III : TINJAUAN
UMUM TENTANG ASEAN HOTEL INTERNATIONAL MEDAN
Bab ini menjelaskan tentang sejarah berdirinya hotel, klasifikasi hotel, fasilitas yang dimiliki, serta struktur organisasi hotel.
BAB IV : UPAYA PENINGKATAN KINERJA KARYAWAN FOOD
AND BEVERAGE DEPARIMENT UNTUK
MENINGKATKAN KUAL1TAS PELAYANAN ASEAN HOTEL INTERNATIONAL MEDAN.
Bab ini menjelaskan tentang upaya yang dilakukan Food and Beverage Department dalam meningkatkan kinerja karyawan,
upaya untuk meningkatkan kualitas pelayanan di Asean International Hotel Medan
Universitas Sumatera Utara
BAB V : PENUTUP
Bab ini menjelaskan tentang seluruh dan isi kertas karya yang berupa kesimpulan dan saran.
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Ruang Lingkup f B Departmen
