commit to user 1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Jamur merupakan tumbuhan yang tidak berklorofil yang banyak dijumpai di alam. Jamur dapat hidup di tanah maupun pada kayu yang telah
lapuk dan biasanya banyak ditemukan pada musim penghujan. Pada saat ini jamur semakin digemari banyak orang sebagai bahan makanan serta obat-
obatan. Di antara beberapa jamur yang terdapat di alam yang cukup populer
adalah jamur tiram putih Pleurotus ostreatus. Disebut jamur tiram atau oyster mushroom karena bentuk tudungnya agak membulat, lonjong dan
melengkung seperti cangkang tiram. Batang atau tangkai jamur ini tidak tepat berada di tengah tetapi letaknya agak lateral di bagian tepi
Cahyana et al., 1999. Jamur tiram adalah jenis jamur kayu yang memiliki kandungan nutrisi
lebih tinggi dibandingkan dengan jenis jamur kayu lainnya. Jamur tiram mengandung protein, lemak, fosfor, besi, thiamin, dan riboflavin lebih tinggi
dibandingkan dengan jenis jamur lain. Jamur tiram mengandung 18 macam asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dan tidak mengandung
kolesterol Djarijah dan Djarijah, 2001. Selain itu jamur tiram juga mempunyai kemampuan sebagai tanaman obat, di antaranya mengandung
retene, yaitu substrat yang dapat menghambat pertumbuhan tumor Buswell dan Chang, 1993. Ekstrak jamur tiram putih mempunyai kemampuan
membentuk interferon yang berfungsi sebagai antivirus atau mekanisme pertahanan terhadap virus dan penyakit serta memiliki kemampuan untuk
menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh Bano dan Rajaratnam, 1989. Adanya berbagai manfaat dari jamur tiram, maka dewasa ini jamur
tiram mulai dilirik untuk dibudidayakan secara besar-besaran dengan tidak mengandalkan media tanam berupa batang pohon yang dinilai tidak efisien
melainkan dengan memanfaatkan limbah yang berada di masyarakat seperti serbuk kayu, jerami padi, alang-alang, ampas tebu, kulit kacang, sabut kelapa,
1
commit to user 2
dan sisa kertas. Namun sejauh ini, para pengusaha dan petani jamur lebih suka menggunakan media tanam dari serbuk kayu gergajian karena bahan baku
tersebut mudah didapatkan dan harganya relatif murah Soenanto, 2000. Serbuk kayu digunakan sebagai tempat tumbuh jamur karena mengandung
serat organik selulosa, serat dan lignin. Kandungan tersebut dapat mempercepat pertumbuhan jamur. Kayu yang sering digunakan adalah kayu
sengon Albasia falcata namun, kayu akasia Acacia confusa dan kayu glugu Cocos nucifera juga baik untuk dijadikan bahan media tumbuh jamur
tiram. Menurut Suriawiria 2000 pemilihan kayu sengon dikarenakan kayu tersebut mempunyai serat yang kasar, mudah lapuk, dan mempunyai
kandungan nutrisi yang tinggi sehingga baik untuk digunakan sebagai media tanam jamur tiram. Adapun kayu akasia dan glugu dipakai sebagai media
tanam jamur tiram karena kayu tersebut termasuk jenis kayu yang berumur lebih dari 10 tahun dan bukan jenis kayu yang mengandung minyak, sehingga
juga berpotensi
untuk dijadikan
bahan media
jamur tiram
Djarijah dan Djarijah, 2001. Pertumbuhan jamur juga dipengaruhi oleh macam nutrisi yang
diberikan, di antaranya adalah penambahan vitamin B-kompleks dalam bentuk bekatul, mikroelemen misalnya Fe dan Mg dalam bentuk molase
Suriawiria, 2000 yang dicampur dengan bahan baku media tanam yang lain. Molase black strap merupakan limbah cair yang berasal dari sisa-sisa
pengolahan tebu menjadi gula. Molase ternyata memiliki kandungan zat yang berguna. Zat-zat tersebut antara lain kalsium, magnesium, potasium, dan besi.
Molase memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, karena terdiri dari glukosa dan fruktosa. Berbagai vitamin pun banyak terkandung di dalamnya
Pramana, 2006. Alasan penggunaan molase sebagai bahan campuran pada berbagai
serbuk gergaji dalam pembuatan media jamur adalah untuk memanfaatkan limbah yang sangat banyak khususnya di Surakarta, Jawa Tengah yang
mempunyai beberapa pabrik gula. Meskipun hanya mengandung gula dalam jumlah sedikit, molase dapat meningkatkan berat segar jamur dan masa
commit to user 3
periode panen Pamungkas, 2000. Adanya senyawa gula yang terkandung dalam molase, maka diharapkan molase dapat menyediakan energi yang
dibutuhkan untuk metabolisme di dalam sel. Hal ini sesuai dengan penelitian Sumiati dan Herbagiandono cit. Putranti 2003 yang menambahkan gula pasir
5 yang ternyata sangat nyata dalam meningkatkan bobot segar jamur. Selain itu menurut penelitian Dewi 2009 pemberian blotong 0,04 kg yang sama-
sama merupakan limbah pabrik gula seperti halnya molase dapat meningkatkan produktivitas jamur tiram putih.
Berdasarkan penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Putranti 2003, pemberian molase dan dedak berpengaruh terhadap saat munculnya
miselium, panjang penyebaran miselium, saat munculnya badan buah dan jumlah badan buah. Penambahan molase 68 ccl dan 136 ccl mempunyai
pengaruh yang lebih baik dari pada penambahan molase 204 ccl pada keseluruhan media. Selain itu, hasil komunikasi pribadi pada beberapa petani
jamur yang telah menggunakan molase, mereka memperlakukan pada setiap 100 kg media ditambahkan molase sebanyak satu liter.
B. Perumusan Masalah
Kategori