BAB 3 METODE PENELITIAN
Metode penelitian merupakan cara strategi yang digunakan dalam kegiatan penelitian, sehingga pelaksanaan penelitian dapat dipertanggung jawabkan secara
ilmiah. Hal-hal yang akan diuraikan dalam metode penelitian ini adalah metode penentuan objek penelitian, pendekatan penelitian, metode pengumpulan data dan
metode analisis data.
3.1 Metode Penentuan Objek Penelitian
Beberapa hal yang akan diungkap dalam sub bab ini adalah penentuan objek penelitian yang akan digunakan untuk penelitian. Selain objek penelitian,
juga terdapat teknik pengambilan sampel, dan variabel penelitian yang meliputi variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol.
3.1.1 Objek Penelitian
Objek penelitian dalam penelitian ini adalah pangsit goreng dengan penambahan ikan teri nasi dan wortel yang berbeda 40, 30 dan 20.
3.1.2 Teknik Pengambilan Sampel
Teknik pengambilan sampel merupakan cara pengambilan sampel yang digunakan untuk menentukan sampel dalam penelitian Sugiono, 2010:62.
Pengambilan sampel dalam penelitian ini berdasarkan pada ciri-ciri tertentu yang diperkirakan dapat memperoleh hasil yang sesuai atau mendekati kriteria yaitu
dalam pembuatan pangsit goreng. Berdasarkan hal tersebut maka peneliti menggunakan teknik pengambilan sampel
“Simple Random Sampling”. Dalam Simple Random Sampling ini, pengambilan sampel dilakukan secara acak tanpa
memperhatikan strata yang ada dalam populasi karena bahan yang digunakan sudah homogen Sugiyono, 2012:64. Sampel dalam penelitian ini adalah tepung
terigu. Penambahan bahan yang digunakan adalah wortel kukus dan ikan teri nasi kering .
3.1.3 Variabel
Variabel penelitian adalah segala sesuatu yang berbentuk apa saja yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari sehingga diperoleh informasi tentang hal
tersebut, kemudian ditarik kesimpulan Sugiono, 2009:60. Pada penelitian ini digunakan 3 variabel yaitu variabel bebas, variabel terikat, variabel kontrol.
3.1.3.1 Variabel bebas
Variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi hasil penelitian atau variabel yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel terikat .
Variabel bebas penelitian ini adalah penambahan wortel yang berbeda yaitu 40,
30 dan 20.
3.1.2.2 Variable terikat
Variabel terikat adalah variabel yang dipengaruhi oleh variable bebas atau yang menjadi akibat karena adanya variabel bebas. Pada penelitian ini variabel
terikatnya adalah kwalitas pangsit goreng dari mutu inderawi dengan indikator warna, tekstur dan rasa.
3.1.2.3 Variabel Kontrol
Variabel kontrol adalah variable yang akan mempengaruhi hasil eksperimen sehingga harus di kendalikan. Pada penelitian ini variabel kontrolnya adalah
kualitas bahan, jumlah bahan, alat-alat yang digunakan, proses pembuatan dan pengemasan dalam keadaan sama.
3.2 Pendekatan Penelitian
Kategori