Variabel bebas penelitian ini adalah penambahan wortel yang berbeda yaitu 40,
30 dan 20.
3.1.2.2 Variable terikat
Variabel terikat adalah variabel yang dipengaruhi oleh variable bebas atau yang menjadi akibat karena adanya variabel bebas. Pada penelitian ini variabel
terikatnya adalah kwalitas pangsit goreng dari mutu inderawi dengan indikator warna, tekstur dan rasa.
3.1.2.3 Variabel Kontrol
Variabel kontrol adalah variable yang akan mempengaruhi hasil eksperimen sehingga harus di kendalikan. Pada penelitian ini variabel kontrolnya adalah
kualitas bahan, jumlah bahan, alat-alat yang digunakan, proses pembuatan dan pengemasan dalam keadaan sama.
3.2 Pendekatan Penelitian
Metode penelitian merupakan cara langkah dan strategi ilmiah yang digunakan untuk mengungkapkan permasalahan penelitian sehingga penelitian
dapat dipertanggung jawabkan secara ilmiah. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen pada pembuatan pangsit penambahan ikan teri nasi dan
wortel.
3.2.1 Metode Eksperimen
R X
O
1
R O
2
Penelitian ini menggunakan pendekatan studi eksperimen,. Metode penelitian eksperimen adalah metode penelitian yang digunakan untuk mencari
pengaruh perlakukan tertentu terhadap yang lain dalam kondisi yang terkendali Sugiono, 2009:107. Dalam penelitian ini eksperimen yang dilakukan adalah
pembuatan pangsit dengan penambahan ikan teri nasi dan wortel.
3.2.2 Desain Eksperimen
Menurut Sugiono 2009:112, desain eksperimen yang digunakan dalam penelitian ini adalah desain Posttest-Only Control Design, dalam desain ini
terdapat dua kelompok yang masing-masing dipilih secara random R. kelompok pertama diberi perlakuan X dan kelompok yang lain tidak. Kelompok yang
diberi perlakuan disebut kelompok eksperimen dan kelompok yang tidak diberi perlakuan disebut kelompok kontrol.
Pengaruh adanya perlakuan treatment adalah O
1
: O
2
dengan
skema desain dilihat pada gambar 3 :
Gambar 3.1 Skema desain Posttest-Only Control Design
Keterangan: E : kelompok eksperimen yaitu kelompok yang dikenai perlakuan
R : Random X: Perlakuan
O
1
: Observasi pada kelompok eksperimen O
2
: Observasi pada kelompok control Pada desain penelitian ini langkah-langkah eksperimen dimulai dari objek
penelitian yaitu sampel yang diambil secara random untuk mendapatkan bahan yang digunakan. Eksperimen ini terdapat dua kelompok, yaitu kelompok
eksperimen O
1
dan kelompok kontrol O
2
. Kelompok eksperimen adalah kelompok pangsit yang dikenai perlakuan X yaitu penggunaan penambahan ikan
teri nasi 20 gram dan wotel sebesar 20, 30, dan 40 dari 150 gram tepung terigu dengan masing-masing kode A, B, dan C. Kelompok kontrol dengan kode
K merupakan kelompok yang tidak dikenai perlakuan yaitu kulti pangsit goreng tanpa penambahan ikan teri nasi dan wortel.
Hasil eksperimen akan diuji melalui penilaian subjektif dan objektif . pengujian subjektif yaitu uji inderawi yang akan dianalisa dengan menggunakan
perhitungan Analisis Varian Klasifikasi Tunggal yang dilanjut dengan uji Tukey untuk mengetahui perbedaan kualitas dan uji kesukaan untuk mengetahui tingkat
kesukaan masyarakat terhadap hasil eksperimen, juga dilakukan penilaian objektif yaitu uji kimiawi untuk mengetahui kandungan serat dan kalsium. Pada kelompok
kontrol juga akan dilakukan penilaian subjektif dan penilaian objektif. Eksperimen penelitian ini dilakukan dengan ulangan sebanyak tiga kali, artinya
dalam pembuatan pangsit dengan penambahan ikan teri nasi dan wortel 40, 30 dan 20 wortel dari 150 gram tepung terigu, peneliti melakukan percobaan
sebanyak 3 kali dengan bahan dasar yang sama. Pengulangan ini dilakukan agar diperoleh hasil yang maksimal, standar, dan dapat dipertanggung jawabkan.
Kelompok kontrol yaitu tidak dikenai perlakukan yaitu resep standar pangsit goreng. Kelompok kontrol dengan kode K yaitu menggunakan pangsit goreng
yang ada dipasaran yang akan digunakan sebagai pembanding terhadap kelompok eksperimen.
Berikut ini adalah skema desain eksperimen dalam pembuatan pangsit goreng dengan penambahan ikan teri nasi dan wortel.
Kelompok Kontrol Kelompok Eksperimen
Tepung Terigu + ikan teri nasi + Wortel
A 100+20g+40
B 100 + 20g+30
C 100 +20g+20
Kulit pangsit goreng
K tidak menggunaka ikan teri nasi + wortel
A 1
A 2
A 3
B 1
B 2
B 3
C 2
C 3
C 1
Keterangan : K
: Kontrol pangsit goreng menggunakan bahan dasar tepung tergu
A : Pangsit goreng menggunakan bahan dasar tepung tergu
penambahan wortel kukus 40. B
: Pangsit goreng bahan dasar tepung terigu penambahan wortel kukus 30.
C : Pangsit goreng bahan dasar tepung terigu penambahan wortel
kukus 20.
3.2.3 Prosedur Eksperimen
