para bakul sesegara mungkin dikemas ke kotak pendingin atau cool box Gambar 11.
Gambar 11 Ikan yang disusun dalam cool box yang diberi es curah Menurut Afrianto dan Liviawaty 1989, keuntungan penyusunan ikan
menggunakan box adalah karena tubuh ikan tidak akan banyak mengalami luka karena tekanan, tingkat kesegaran maupun kualitas tidak mengalami banyak
perubahan serta penyusunan dan pembongkaran ikan dari dalam kotak dapat dilakukan dengan cepat dan mudah. Menurut DKP 2006, suhu udara yang lebih
panas dapat menyebabkan penurunan kualitas ikan oleh karena itu pemberian es sangat dibutuhkan dalam menjaga kualitas ikan tenggiri yang dilelang di TPI
Karangsong. Semakin banyak pemberian es maka suhu semakin dingin dan kualitas ikan semakin terjaga. Pendinginan produk perikanan dilakukan untuk
memperlambat proses kemunduran ikan selama distribusi, pemasaran atau penyimpanan sehingga produk tersebut masih baik dan aman untuk dikonsumsi
Anggawati dan Indriati, 2007.
5.5 Pemasaran Ikan Tenggiri di PPI Karangsong
Pemasaran ikan tenggiri di PPI karangsong dilakukan langsung oleh nelayan ke tempat pelelangan ikan, ikan yang dilelang dibeli langsung oleh para bakul dan
pedagang kecil. Pedagang kecil akan menjual ikan tersebut langsung ke konsumen melalui pasar yang ada disekitar TPI Karangsong sedangkan para bakul
membeli ikan dalam jumlah yang banyak dan akan menjual ikan tersebut ke Muara Angke atau ke perusahaan perikanan untuk diolah atau diekspor.
Menurut Sari 2011 ada 3 rantai pemasaran secara tidak langsung: Tipe pertama
Gambar 12 Rantai pemasaran ikan tenggiri tipe pertama Pedagang pengumpul kecil membeli ikan tenggiri dari TPI dengan volume
pembelian sebanyak 50 kg dengan kemudian pedagang pengumpul kecil menjual kepada pengecer dengan volume pembelian sebanyak 5 kg. Pedagang pengecer
menjual kembali ikan tenggiri kepada konsumen pembeli masyarakat. Tipe kedua
Gambar 13 Rantai pemasaran ikan tenggiri tipe kedua Pedagang pengumpul kecil membeli ikan tenggiri dari TPI dengan volume
pembalian sebanyak 50 kg dengan harga kemudian pedagang pengumpul kecil menjual kepada pedagang besar dengan volume sebanyak 1 ton. Pedagang besar
menjual ikan kepada pedagang pengecer dengan volume pembelian sebanyak 5 kg, pedagang pengecer menjual ikan tersebut ke konsumen pembeli masyarakat.
Nelayan
Pedagang pengecer TPI
Pedagang pengumpul kecil
Pembeli masyarakat
Nelayan
Pedagang besar
Pedagang pengumpul kecil
Pedagang pengecer
TPI
Pembeli masyarakat
Tipe ketiga
Gambar 14 Rantai pemasaran ikan tenggiri tipe ketiga Pedagang pengumpul besar membeli ikan tenggiri langsung dari TPI dengan
volume pembelian sebanyak 1 ton dan menjul kembali ke konsumen industri. Pedagang pengumpul besar ini tidak setiap hari menjual ikan tenggiri namun
menjualnya sesuai dengan permintaan. Apabila tidak ada permintaan dari konsumen industri ikan tenggiri disimpan dalam wadah atau box yang ada di TPI
Karangsong.
5.6 Analisis Peta Kendali p Mutu Ikan Tenggiri
