Tepat Menentukan Harga Jual

102

4.3.1.5 Membuat Catatan Keuangan

Setiap usaha seharusnya memiliki catatan keuangan, meskipun hanya catatan sederhana. Catatan keuangan tersebut dapat digunakan untuk mengatahui dengan pasti jumlah modal, biaya operasional sehari-hari yang dikeluarkan, dan keuntungan yang diperoleh. Selain itu, catatan keuangan juga bisa berfungsi sebagai kontrol atau mengetahui kepastian keuntungan yang dapat digunakan untuk keperluan sehari-hari dan bagian mana saja yang harus disisihkan untuk ditabung dan digunakan untuk peningkatan usaha. Sebagai pengajuan peminjaman ke Bank, sebuah catatan keuangan juga bisa menentukan diterima atau tidaknya pengajuan tersebut. Catatan tersebut dapat dijadikan jaminan bahwa pedagang telah benar-benar membuka dan menjalankan usahanya. Pihak Bank menilai perkembangan usaha menentukan layak tidaknya memberikan modal yang diajukan. Najil mengungkapkan bahwa catatan keuangan itu sangat penting guna menentukan keuntungan yang didapat, serta agar subjek mengetahui antara pengeluaran dan pendapatan.

4.3.1.6 Tepat Menentukan Harga Jual

Dalam hal ini, subjek harus memastikan harga jual makanan bersaing dengan PKL yang lainnya. Hampir semua makanan dan minuman PKL memiliki banyak pesaing. Harga merupakan salah satu faktor penting untuk memenangkan persaingan di tengah banyaknya produk sejenis di pasaran. Sebagian PKL ini tidak mencantumkan harga di daftar menu. Sebaiknya hal ini tidak dilakukan. Selain membuat pembeli bertanya-tanya dalam hati, juga membuat pembeli ragu memesan berbagai menu karena tidak ada harga yang tercantum. Selain itu juga 103 bisa menimbulkan kekecewaan pembeli, ketika harga yang diberikan ternyata jauh berbeda dengan perkiraan. Ajis mengatakan bahwa perhitungan yang cermat dalam menentukan harga satu porsi ayam gorengbakar sangat mempengaruhi keberhasilan usaha ini. Apabila harga yang ditawarkan lebih mahal daripada harga yang dijual ditempat lain, tetapi rasa ayam gorengbakarnya sama, pembeli akan kecawa dan tidak akan kembali lagi. Sebaliknya, jika rasa ayam gorengbakar yang kita buat lebih enak daripada yang dijual orang lain, kita bisa menetapkan harga yang berbeda. Sedikit lebih mahal tidak masalah, asalkan kualitas dan rasanya lebih baik dan enak. Ayam gorengbakar dijual dengan harga Rp 7000, sedangkan ayam goreng utuh satu ekor dijual dengan harga Rp 19.000- Rp 20.000. Ratih menjual baksonya sesuai dengan harga PKL yang lainnya, karena jika sedikit berbeda biasanya pembeli komplen, walaupun rasanya dan kualitasnya juga sedikit beda, subjek memberi daging sapi asli pada baksonya, agar rasanya benar-benar bakso sapi asli. Harga satu porsi bakso Rp 5500 – Rp 7000, tergantung pada jenis baksonya, pilihannya ada bakso urat, daging sapi, bakso biasa, dan bakso balungan sapi. Wahyu mengungkapkan salah satu kunci sukses menjalankan usaha martabak adalah kualitas produk yang dihasilkan lebih bagus dibandingkan dengan produk sejenis yang dihasilkan PKL lain. Karena itu, jangan pernah mengurangi takaran bahan dasar agar konsumen tidak kecewa dan berpaling ke PKL lain. Subjek juga dalam menetapkan harga belajar dari pamannya dan teman- teman PKL lainnya, karena sudah kesepakatan juga dalam masalah harga agar 104 tidak ada kesenjangan antara PKL lainnya. Menurut subjek harga martabak manis biasa Rp 3500- Rp 10.000 sesuai dengan rasanyapilihan bahan isinya. Sedangkan martabak telur biasa Rp 7000 –Rp 22.000 juga sesuai dengan isinya atau dagingnya, sapi atau kornert.

4.3.1.7 Mengelola Karyawan Secara Benar