104
tidak ada kesenjangan antara PKL lainnya. Menurut subjek harga martabak manis biasa Rp 3500- Rp 10.000 sesuai dengan rasanyapilihan bahan isinya. Sedangkan
martabak telur biasa Rp 7000 –Rp 22.000 juga sesuai dengan isinya atau dagingnya, sapi atau kornert.
4.3.1.7 Mengelola Karyawan Secara Benar
Jumlah karyawan yang dimiliki sesuai dengan kebutuhan usaha. Jangan terlalu banyak sehingga menjadi tidak efisien. Sebaliknya jangan terlalu pelit
menambah karyawan ketika jumlah karyawan sudah tidak sesuai dengan peningkatan usaha. Dasori membuat aturan yang jelas mengenai hubungan antara
pemilik dan karyawan. Hak dan kewajiban harus jelas dan diketahui oleh karyawan sejak awal bekerja.mengenai upah karyawan subjek menyesuaikan
dengan peningkatan dan pendapatannya dan tentunya akan meningkatkan kinerja karyawan. Selain mempunyai karyawan 1 orang, subjek juga dibantu oleh istrinya.
Sehingga tidak repot dan saling bekerjasama. Menurut Bagus dkk 2007:111 dalam usaha makanan karyawan yang
dibutuhkan 1-3 orang, tergantung pada skala usahanya. Karyawan yang dipekerjakan sebaiknya yang sudah berpengalaman membuat masakan sehingga
tidak perlu dilatih lagi. Selain itu, karyawan yang dipilih juga sebaiknya yang memiliki sifat jujur, ramah, dan mau bekerja keras.
Ajis mengatakan tidak ada kriteria dalam memilih karyawan, yang penting memiliki kemampuan memasak, jujur, ramah, cekatan, dan terampil serta mau
bekerja keras, pertama membuka usaha ini subjek belum mempunyai karyawan,
105
hanya saja lama kelamaan subjek mulai kerepotan meladeni pembeli, dari situ subjek mencari karyawan, sekarang subjek memiliki 2 orang yang membantunya,
yang satu orang hanya khusus bagian mencuci piring, dan peralatan lainnya, dan membersihkan meja dan lainnya. Setelah mempunyai 2 orang karyawan, kini
subjek mulai merasakan adanya peningkatan dalam usahanya, karena dengan adanya karyawan, pembeli juga merasakan pelayanan yang baik, cepat, mudah,
dan memuaskan pelanggan. Subjek memberikan gaji sebesar Rp 400.000- Rp 450.000 per bulan dan setiap lebaran ada bonusTHR, namun bekerjanya mulai
pukul 15.00 sampai pukul 23.00 wib. Najil kebetulan yang membantu usahanya adalah Bapak dan istrinya,
pemilik usaha tongseng dan sate kambing ini juga mengatakan lebuh baik menjalankan usaha ini berdua dengan istri dan Bapaknya, sehingga tidak perlu
menggaji orang lain. Subjek memperhitungkan segala sesuatunya. Selain tidak perlu menggaji orang lain, subjek menyisihkan penghasilannya untuk melunasi
hutang di Bank serta kebutuhan sehari-hari dan menambah modal untuk membuka usaha lain yang dapat meningkatkan pendapatannya. Usaha dibidang makanan ini
termasuk usaha yang mudah dijalankan, asalkan memiliki kemampuan memasak dan niat yang kuat untuk menjalankan usaha ini. Namun, bagi yang tidak mahir
memasakpun masih bisaberkecimpung dalam usaha ini karena bisa merekrut beberapa karyawan yang bertugas memasak dan melayani pembeli. Sementara itu,
semua administrasi dipegang sendiri.
106
4.3.2 Faktor-faktor yang menentukan keberhasilan usaha PKL 4.3.2.1 Pelayanan Penjualan
