30
dari orang lain atau sisitem waralaba merupakan cara mempercepat peningkatan usaha PKL.
2.1.7.3 Memiliki Menu Andalan
Biasanya tempat usaha dikenal karena menu andalannya, terutama yang menyajikan berbagai menu. Misalnya usaha aneka es buah. Es telernya
bisa dijadikan menu andalan. Tidak sedikit nama usaha yang berasal dari nama menu andalan.
2.1.7.4 Menyisihkan Keuntungan untuk Peningkatan Usaha
Keuntungan yang didapat harus disisihkan, antara lain untuk mempersiapkan mengganti perlengkapan usaha yang rusak atau menurun
fungsinya dan untuk peningkatan usaha. Salah satu kriteria keberhasilan usaha makanan dan minuman PKL adalah semakin berkembangnya usaha. Misalnya,
karyawan bertambah, tempat usaha semakin besar dan dapat menampung lebih banyak pembeli, atau cabangnya terus bertambah.
2.1.7.5 Membuat Catatan Keuangan cash flow
Setiap usaha seharusnya memiliki cacatan keuangan, meskipun hanya catatan sederhana. Catatan kauangan tersebut dapat digunakan untuk
mengetahui denagn pasti jumlah modal, biaya operasional sehari-hari yang dikeluarkan, dan keuntungan yang diperoleh. Selain itu juga, catatan keuangan
juga bisa berfungsi sebagai control atau mengetahui kepastian keuntungan yang dapat digunakan untuk keperluan sehari-hari dan bagian mana saja yang
harus disisihkan untuk ditabung dan digunakan untuk peningkatan usaha.
31
Untuk pengajuan peminjaman ke bank, sebuah catatan keuangan juga bisa menentukan diterima atau tidaknya pengajuan tersebut. Cataatn tersebut
dapat dijadikan jaminan bahwa padagang telah benar-benar membuka dan menjalankan usahanya. Pihak bank menilai perkembangan usaha menentukan
layak tidaknya memberikan modal yang diajukan.
2.1.7.6 Tepat Menentukan Harga Jual
Dalam hal ini, anda harus memastikan harga jual makanan dan minuman bersaing dengan penjual makanan dan minuman yang lainnya.
Hampir semua makanan dan minuman kaki lima memiliki banyak pesaing. Harga merupakan salah satu faktor penting untuk memenangkan persaingan di
tengah banyaknya produk sejenis di pasaran. Sebagian penjual makanan dan minuman kaki lima tidak
mencantumkan harga di daftar menu. Sebaiknya hal ini tidak dilakukan. Selain membuat pembeli bertanya-tanya dalam hati, juga membuat pembeli ragu
memesan berbagai menu karena tidak ada harga yang tercantum. Selain itu juga bisa menimbulkan kekecewaan pembeli., ketika harga yang diberikan
ternyata jauh berbeda dengan perkiraan.
2.1.7.7 Mengelola Karyawan Secara Benar
