b. Biaya pengobatankesehatan
c. Tanggungan kecelakaan kerja, dan lain-lain
Usaha-usaha lain yang dilakukan untuk meningkatkan kesejahteraan karyawan yaitu sebagai berikut :
a. Memberikan Jaminan Sosial Tenaga Kerja JAMSOSTEK
b. Memberikan cuti kepada karyawan.
2.3. Proses Produksi
2.3.1. Bahan Baku
Bahan baku adalah bahan utama yang digunakan dalam proses pembuatan produk yang memiliki persentase yang paling besar dibandingkan bahan-
bahan lainnya dan akan mengalami perubahan fisik maupun kimia yang langsung ikut dalam proses produksi sampai dihasilkannya produk jadi.
PT. Sejati Coconut Industri menggunakan bahan baku berupa daging buah kelapa cocos nucifera tua dan segar tanpa kulit ari. Sumber bahan baku
diperoleh dari daerah Kabupaten Asahan.
2.3.2. Bahan Tambahan
Bahan tambahan adalah bahan yang digunakan untuk mempermudah proses dan meningkatkan kualitas dari produk yang dihasilkan.
Adapun bahan tambahan yang digunakan adalah :
a. Plastik
Plastik ini digunakan untuk membungkus kelapa parut yang telah selesai diproduksi.
b. Kertas Sak
Sak ini digunakan untuk membungkus kemasan plastik kelapa parut yang siap untuk dikirim ke konsumen.
2.3.3. Bahan Penolong
Bahan penolong adalah bahan yang secara tidak langsung mempengaruhi kualitas dan fungsi produk, baik itu dikenakan langsung maupu tidak langsung
terhadap bahan baku dalam suatu proses produksi. Adapun bahan penolong yang digunakan adalah :
a. Kaporit
Kaporit digunakan sebagai campuran pada saat proses perendaman untuk membunuh kuman pada daging kelapa.
b. Air
Air digunakan untuk membersihkan daging kelapa dari kotoran-kotoran pada proses pencucian dan menghilangkan aroma kaporit dari proses perendaman.
2.3.4. Standar Mutu Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan oleh PT. Sejati Coconut Industri dalam memproduksi kelapa parut kering adalah daging buah kelapa tua yang
berumur 11-12 bulan, berwarna putih, bersih tidak ada kulit tempurung kelapa.
2.3.5. Standar Mutu Produk
P.T Sejati Coconut Industri memiliki dua tipe produk kelapa parut kering desiccated coconut yang dihasilkan dari bahan baku daging kelapa segar yaitu
fine grade dan medium grade. Adapun standar mutu kelapa parut kering pada PT. Sejati Coconut Industri dapat dilihat pada Tabel 2.3.
Tabel 2.3. Standar Mutu Kelapa Parut Kering No
Kriteria Mutu Fine Grade
Medium Grade
1 Warna
Putih alami Putih alami
2 Granulasi
Mesh no. 10 : 0 Mesh no. 14 : 1 - 10
Mesh no. 16 : 13 - 26 Mesh no. 20 : 34 - 47
Mesh no. 30 : 21 – 33 Mesh no.10 : 2 - 13
Mesh no. 12 : 15 - 32 Mesh no. 14 : 28 - 39
Mesh no. 16 : 16 - 28 Mesh no. 20 : 4 - 18
3 Free Fatty Acid FFA
Maksimal 0,3 Maksimal 0,3
4 PH
6,1 – 6,7 6,1 – 6,8
5 Kadar air
Maksimal 3 Maksimal 3
Sumber: PT. Sejati Coconut Industri
2.3.6. Uraian Proses Produksi
