32 seperti pada Lampiran 3. Dalam penelitian ini diambil patokan nilai 3.0 sebagai batas
penerimaan panelis terhadap perlakuan jumlah air 0ml, 50ml, 100ml, 150ml, 200ml, dan 250ml.
Kasoami dari 6 perlakuan jumlah air cara baru setelah diuji secara organoleptik Soekarto, 1993 untuk menentukan jumlah air yang menghasilkan
produk paling disukai. Dari hasil sidik ragam diketahui bahwa perlakuan jumlah air kasoami berpengaruh nyata terhadap kesukaan pada produk kasoami. Untuk jelasnya,
disajikan hasil sidik ragam pada Lampiran 5. Persentase penerimaan dan rataan hasil uji- Duncan panelis kasoami dari 6 perlakuan jumlah air cara baru disajikan pada
Gambar 5 dan Tabel 7.
a. Warna
Gambar 5 menunjukkan bahwa panelis yang menerima produk kasoami 100 persen terhadap warna adalah perlakuan jumlah air 150ml, 200ml, dan 250ml. Rataan
hasil uji- Duncan pada Tabel 7 menunjukkan bahwa warna produk kasoami yang paling disukai oleh panelis adalah perlakuan jumlah air 150ml, 200ml dan 250ml.
Perlakuan jumlah air 150ml, 200ml dan 250ml tidak berbeda nyata, tetapi ada kecenderungan warna produk kasoami dari perlakuan jumlah air 200ml lebih disukai
panelis daripada jumlah air 150ml dan 250ml.
b. Tekstur
Gambar 5 menunjukkan bahwa panelis yang menerima produk kasoami 100 persen terhadap tekstur adalah perlakuan jumlah air 150ml, 200ml, dan 250ml.
Rataan hasil uji-Duncan pada Tabel 7 menunjukkan bahwa tekstur produk kasoami yang paling disukai oleh panelis adalah perlakuan jumlah air 100ml, 150ml, 200ml
dan 250 ml. Perlakuan jumlah air 100 ml,150ml, 200ml dan 250ml tidak berbeda nyata, tetapi ada kecenderungan tekstur produk kasoami perlakua n jumlah air 200ml
lebih disukai oleh panelis daripada jumlah air 250ml, 150ml, dan 100ml.
33
20 40
60 80
100 120
Warna Tekstur
Aroma Rasa
Parameter kesukaan kasoami Persentase kesukaan
0 ml 50 ml
100 ml 150 ml
200 ml 250 ml
Gambar 5 Jumlah konsumen yang menerima kasoami dari beberapa perlakuan perbandingan jumlah air 0ml, 50ml, 100ml, 150ml, 200ml, dan 250ml
per bahan kasoami 250g. Tabel 7 Kesukaan warna, rasa, tekstur dan bau kasoami dari perlakuan jumlah air per
bahan 250g Jumlah Air
Warna Tekstur
Aroma Rasa
100 ml 2.67
b
3.00
a
3.00
c
2.67
b
150 ml 3.56
a
3.33
a
3.67
ab
3.67
a
200 ml 3.78
a
3.56
a
4.00
a
3.89
a
250 ml 3.67
a
3.33
a
3.11
bc
3.22
ab
Keterangan Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada setiap kolom tidak berbeda nyata pada taraf 5 .
c. Aroma
Gambar 5 menunjukkan bahwa panelis yang menerima produk kasoami 100 persen terhadap aroma adalah perlakuan jumlah air 150ml dan 250ml. Rataan hasil
uji- Duncan pada Tabel 7 menunjukkan bahwa, aroma produk kasoami yang paling
34 disukai oleh panelis adalah 200ml. Perlakuan jumlah air 150ml dan 200ml tidak
berbeda, tetapi kecenderungan aroma produk kasoami perlakuan jumlah air 200ml lebih disukai oleh panelis daripada jumlah air 150ml.
d. Rasa
