Struktur Organisasi Bagian Personalia

Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009  Mercury 2 terletak di lantai 1, untuk Round Table layoutnya 60 paxs, Class Room layoutnya 30 paxs, U Shafe layoutnya 25 paxs, Theater layoutnya 100 paxs, Cocktail layoutnya 120 paxs.  Saturnus terletak di lantai 2, untuk Round Table layoutnya 120 paxs, Class Room layoutnya 80 paxs, U Shafe layoutnya 60 paxs, Theater layoutnya 180 paxs, Cocktail layoutnya 200 paxs.  Saturnus 1 terletak di lantai 2, untuk Round Table 70 paxs, Class Room Layoutnya 40 paxs, U Shape layoutnya 25 paxs, Theater layoutnya 110 paxs, Cocktail layoutnya 150 paxs.  Saturnus 2 terletak di lantai 2, untuk Round Table layoutnya 60 paxs, Class Room layoutnya 35 paxs, U Shape layoutnya 25 paxs, Theater layoutnya 100 paxs, Cocktail layoutnya 150 paxs  Mars terletak di lantai 2, untuk Round Table layoutnya 80 paxs, Class Room 80 paxs, U Shape layoutnya 60 paxs, Theater layoutnya 180 paxs, Cocktail 250 paxs.

3.4 Struktur Organisasi

Mengingat besarnya ruang lingkup hotel Grand Antares Indonesia, maka dibuatlah susunan organisasi yang membagi ruang lingkup tugas dan tanggung jawab setiap department ataupun setiap jabatan. Adapun manfaat dari struktur organisasi adalah: 1 Karyawan dapat melihat jenjang karir dengan jelas 2 Karyawan dapat melihat dengan jelas kedudukan dirinya pada organisasi. Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009 3 Karyawan dapat mengetahui informasi siapa yang bertanggung jawab dan kepada siapa 4 Karyawan dapat mengetahui jalur koordinasi kerjasama antar bagian 5 Karyawan dapat melihat fungsi dan tugas masing-masing department dan seksi-seksi 6 Karyawan dapat mengetahui department dan seksi yang ada di hotel 7 Karyawan dapat mengetahui wewenang dan tanggung jawabnya masing-masing Struktur organisasi hotel Grand Antares Indonesia menganut pendekatan posisi atau jabatan yang merupakan bagian organisasi yang sering di temui didalam industri perhotelan di Indonesia. Pada umumnya dicantumkan nama-nama atau istilah-istilah jabatan yang ada dibawahnya.

3.5 Bagian Personalia

Bagian personalia di hotel Grand Antares Indonesia dipimpin oleh personalia manager. Bagian personalia ini bertanggung jawab atas penerimaan, pemberhentian, dan mutasi pegawai serta kepentingan yang berhubungan dengan kesejahteraan karyawan. Jumlah seluruh staf karyawan adalah 156 orang yang dibagi kedalam beberapa department schedule shif kerja dibagi kedalam tiga shif yaitu: 1 Shif pertama pukul 07.00 – 15.00 2 Shif kedua pukul 15.00 – 23.00 3 Shif ketiga pukul 23.00 – 07.00 Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009 Karyawan harus hadir 15 menit sebelum shift kerjanya dan melakukan persiapan untuk melakukan tugasnya. Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009

BAB IV FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT BERPERAN PENTING

DALAM MENINGKAKAN PENDAPATAN HOTEL GRAND ANTARES INDONESIA

4.1. Organisasi Food and Bevarage Department

Kegiatan bagian Food and Beverage Department demikian komplek sehingga kegiatan tersebut harus dikelompokkan. Setiap bagian-bagian yang telah ditentukan itu masing-masing mempunyai tugas utama. Untuk itu setiap bagian memiliki organisasi yang jelas dan sistem organisasasi yang matang, dan jelasnya sistem organisasi tersebut maka setiap pelaksanaan akan mengetahui secara jelas posisi serta tugas dan tanggung jawabnya dan kepada siapa masing-masing karyawan akan bertanggung jawab. Organisasi Food and Beverage Department tidak sama antara satu hotel dengan hotel lainnya. Hal-hal yang menimbulkan perbedaan ini adalah : a. Jumlah sarana tata hidangan yang dioperasikan Hotel Grand Antares Indonesia hanya mengoperasikan satu restaurant yaitu astro restaurantastro coffee shop,sarana penjualan yang lain adalah seperti bar, lobby lounge, banquette dan room service.Room service di hotel Grand Antares beroperasi selama 24 jam. b. Ruang lingkup bagian tata hidangan hotel Hotel Grand Antares mempunyai skala aktivitas menengah, grand antares adalah hotel yang berklasifikasikan bintang empat . Pengorganisasian akan diperbesar pada bagian atau sektor yang paling sibuk contohnya grand antares