Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009.
USU Repository © 2009
dinner disamping itu juga menyediakan jenis makanan seperti Indonesia Food, dan Chinesse Food.
b. Room service
Merupakan sarana yang menjual makanan dan minuman pada bagian Food and Beverage service operation. Tetapi sistem operasional room service jauh
lebih berbeda dengan restaurant. Bagian ini mengkhususkan menjual makanan dan minuman ke kamar-kamar tamu hotel. Ciri khas pelayanan makanan dan
minuman oleh bagian room service adalah dengan menghidangkan makanan dan minuman tersebut sekaligus. Sehingga tidak berdasarkan entrée hidangan
sebagaimana di restaurant. Sedangkan peralatan yang digunakan pada umumnya sama dengan yang digunakan di restaurant. Di hotel-hotel bintang 1 dan 2 fungsi
room service ini dapat dilaksanakan oleh restaurant, sehingga restaurant menjadi berfungsi rangkap. Hotel Grand Antares Indonesia mengoperasikan room service
selama 24 jam sehingga tamu-tamu hotel dapat memesan makanan dan minuman yang diinginkan setiap saat. Makanan dan minuman yang disediakan oleh bagian
room service di hotel Grand Antares seperti Indonesia Food, Chinesse Food, Juice, Coffee,Tea dan lain-lain. Jika pada restaurant orang membutuhkan
makanan dan minuman serta pelayanannya harus berkunjung atau datang ke restaurant yang bersangkutan, tidak demikiannya pada room service. Bagian ini
khusus menyelenggarakan pelayanan bagi tamu-tamu hotel yang membutuhkan makanan dan minuman di kamarnya.
c. Banquet
Banquet Department dipersiapkan oleh pihak hotel jika hotel tersebut mengoperasikan gedung-gedung khusus yang digunakan untuk pesta-pesta. Pesta
Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009.
USU Repository © 2009
yang di selenggarakan hotel dapat berupa penyelenggaraan oleh hotel itu sendiri atau oleh pihak lain yang menyewa gedung tersebut. Bagian banquette akan
melaksanakan kegiatan ini mulai dari persiapan pesta sampai pada proses pembayarannya. Banquet disediakan pada hotel yang cakupan operasionalnya luas
serta memiliki fasilitas tempat yang cukup seperti gedung pertemuan, aula, convention hall, dan lain sebagainya. Bagian atau outlet ini bertugas memberikan
pelayanan untuk kegiatan seperti pesta, konfrensi, dan lain-lain. Kecendrungan orang menyelenggarakan bermacam-macam jamuan makin meningkat karena
praktis, mudah serta memiliki nilai prestise yang tinggi.
d. Bar
