Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009.
USU Repository © 2009
1.2 Batasan Masalah
Food And Beverage Department merupakan bagian yang memproduksi, menyajikan dan menjual makanan serta minuman. Bagian ini merupakan sumber
pendapatan hotel, Bilamana dikelola secara professional maka akan mendatangkan keuntungan yang tidak sedikit bagi hotel.
Dalam penulisan kertas karya ini penulis membuat batasan masalah yakni khusus membahas aspek operasional makanan dan minuman yang berhubungan
dengan pendapatan hotel. Namun hal ini bukan berarti bahwa masalah-masalah lain tidak dibahas, tetapi dibicarakan sepanjang masalah-masalah tersebut
berkaitan dengan judul yang dipilih.
1.3 Tujuan Penulisan
Tujuan penulisan kertas karya ini adalah merupakan salah satu syarat akademis dalam menempuh ujian diploma III dalam bidang studi pariwisata,
selain bertujuan agar mahasiswa dapat menceritakan kegiatan selama melakukan praktik kerja lapangan dan menulis tentang bagian-bagian yang dipelajari sewaktu
praktik dalam bentuk karya tulis. Penulisan kertas karya ini juga menjelasakan pada pembaca mengenai
pengelolaan salah satu bagian hotel dilihat dari organisasinya maupun tata kerja yang ada di hotel tempat praktik.
1.4 Metode Penelitian
Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009.
USU Repository © 2009
Metode penelitian berarti cara-cara mengadakan riset atau menurut kata lain adalah sebagai salah satu usaha mencari suatu yang baru atau menambah
kepada sesuatu yang telah diketahui. Jadi metode penelitian dapat didefinisikan sebagai suatu cara yang sifatnya sistematis dan objektif dengan maksud
memperoleh atau mengumpulkan keterangan-keterangan yang diteliti secara efisien.
Dalam penyusunan kertas karya ini penulis telah mencoba mengumpulkan berbagai keterangan baik secara langsung maupun tidak langsung dari berbagai
pihak. Untuk penulisan kertas karya ini penulis mengadakan penelitian dengan dua cara yaitu
1. Penelitian Perpustakaan Penelitian perpustakaan adalah suatu cara penelitian yang berdasarkan
kepustakaan yaitu dengan mempelajari buku-buku ilmiah dan sebagainya yang ada hubunganya dengan penbahasan yang dilakukan.
2. Penelitian Lapangan Penelitian Lapangan adalah penelitian berdasarkan kepada peninjauan
secara langsung dengan mengadakan praktik kerja lapangan selama dua bulan untuk memperoleh suatu data. Pengamatan langsung terhadap objek penelitian
tersebut sangat membantu dalam melengkapi data yang diperlukan. Penelitian ini dilakukan dengan cara mengamati langsung pekerjaan yang ada di hotel
khususnya di bagian tata hidangan makanan dan minuman, mengadakan wawancara dengan pihak-pihak yang ada di Hotel Grand Antares Indonesia pada
waktu melakukan praktik kerja lapangan.
Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009.
USU Repository © 2009
1.5 SistematikaPembahasan
