Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009.
USU Repository © 2009
Hubungan fungsional yang disebutkan di atas hanyalah merupakan contoh-contoh dari sekian banyak hubungan kerja yang terjalin antara department-
department di dalam hotel, ternyata setiap department dalam melaksanakan fungsi dan tugasnya harus bekerja sama secara harmonis dengan department lainnya.
2.5 Tujuan Kegiatan Food and Beverage Department
Berdasarkan ruang lingkup operasionalnya maka dapat disimpulkan bahwa disamping mempunyai peranan dan fungsi yang demikian penting bagi
hotel Food and Beverage Department juga merupakan sumber pendapatan, reputasi, dan kepuasan tamu.
Sumber pendapatan hotel melalui penjualan produk F B
Tujuan utama dari suatu pengelolaan hotel adalah memperoleh keuntungan semaksimal mungkin. Keuntungan yang diperoleh adalah dari
penghasilan hotel berupa produk yang dijual kepada tamu,hasil tersebut apabila tidak ditunjang dengan sistem administrasi yang baik dan rapi dapat merugikan
hotel yang bersangkutan. Pendapatan hotel dapat diperoleh dari sewa kamar, sewa ruangan, penjualan makanan dan minuman, laundry service dan sebagainya.
Dengan demikian sumber pendapatan dari tamu dan berdasarkan pendapatan yang diperoleh hotel dapat melangsungkan operasionalnya.
Meningkatkan reputasi hotel
Banyak cara yang dapat dilakukan untuk membangun citra hotel yaitu bisa dengan membangun gedung yang luas serta kelengkapan fasilitas yang
mewah,tetapi yang sulit adalah membangun citra hotel melalui pelayanan yang berkualitas, padahal jika citra perusahaan dapat dikembangkan melalui faktor
Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009.
USU Repository © 2009
ini,keuntungan yang lebih besar akan lebih mudah diraih, permasalahannya adalah tidak adanya standart baku untuk pelayanan. Penilaian baik buruknya pelayanan
sangat bergantung kepada kepuasan tamu atau harapan pelanggan. Setiap pramusaji diharapkan dapat memberikan pelayanan yang berkesan bagi tamu yang
datang ke hotel. Dalam memberikan pelayanan ini aspek yang berkaitan dengan tamu hotel diteliti secermat mungkin,terutama bagi tamu-tamu asing,mengingat
tamu-tamu asing ini berbeda kebiasaan dan keinginannya dengan tamu-tamu lain.
Menambah kepuasan tamu dari segi pelayanan Jaminan kualitas pelayanan yang disajikan harus menjadi kebijaksanaan
management Food and Beverage Department di sebuah hotel, karena pelayanan yang memuaskan akan menjadi gambaran mutu hotel tersebut serta dapat
mengangkat citranya. Setiap tamu cendrung meminta pelayanan khusus menurut persepsi masing-masin,bila kesalahan terjadi dalam pelayanan maka akan
menimbulkan keluhan yang mengarah pada perusahaan. Oleh karena itu Food and Beverage Department harus serius guna menghindarkan pelayanan yang tidak
sempurna jauh sebelumnya. Jadi di dalam penyajian makanan harus memperhatikan mutu makanan
dan pelayanan yang memuaskan karena kita berkecimpung dalam produk jasa,dimana yang kita hadapi adalah manusia,yaitu tamu-tamu yang bukan benda
mati maka kita pun harus bisa menyesuaikan diri dengan dunia kita yang sopan,wajar dan semangat kerja yang tinggi.
Nurmahani : Food And Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia, 2009.
USU Repository © 2009
BAB III TINJAUAN UMUM MENGENAI HOTEL GRAND ANTARES
INDONESIA
3.1 Sejarah Berdirinya Hotel
Hotel Grand Antares Indonesia terletak di pusat kota Medan yang dibuka untuk area industri bisnis, belanja, dan hiburan yang jaraknya kira-kira 15 menit
dari Bandara Polonia Internasional yaitu tepat berada di Jl. Sisingamangaraja No.328, Medan 20152 yang merupakan jalan lintas propinsi. Hotel ini bibangun
pada awal November 2006 dan mulai beroperasi pada tanggal 17 Desember 2007 di bawah kepemimpinan Dr. Hisar Manurung dengan jumlah kamar 143.
Berdasarkan keputusan Dirjen Kebudayaan dan Pariwisata BUDPAR Hotel Grand Antares Indonesia telah memenuhi standart kehotelan sehingga
ditetapkan sebagai hotel berbintang empat . Dalam pengendaliannya dan melihat tantangan ke depan hingga saat ini
pimpinan hotel Grand Antares Indonesia masih mengadakan renovasi guna melengkapi seluruh fasilitas hotel.
3.2. Klasifikasi Hotel
Industri perhotelan bila di pandang dari beberapa aspek dapat dibagi dalam beberapa klasifikasi dan harus dilihat dari pengklasifikasian tersebut diantaranya
ditinjau dari fasilitas yang dimiliki hotel, jenis tamu yang menginap, selama tamu
