31
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Proses Pengolahan Ubi Kayu Menjadi Tape Ubi
5.1.1 Pengolahan Ubi Kayu Menjadi Tape Ubi
Dalam melakukan pengolahan tape ubi, ada beberapa hal yang perlu diketahui, antara lain: penggunaan bahan baku, penggunaan modal investasi, dan
penggunaan tenaga kerja.
5.1.1.1 Penggunaan Bahan Baku
Berdasarkan hasil pengamatan dan wawancara dengan responden di daerah penelitian, diketahui bahwa bahan baku untuk membuat tape ubi adalah ubi kayu.
Namun, tidak semua ubi kayu dapat dijadikan bahan baku pembuatan tape ubi, di daerah penelitan ubi kayu yang menjadi bahan baku pembuatan tape ubi adalah
ubi kayu jenis : 1 ubi kayu mentega atau sering disebut ubi kayu kuning, 2 ubi kayu mantri, 3 ubi kayu gunting sogo. Dan ubi kayu yang menjadi bahan baku
pembuatan tape ubi tidak boleh ubi kayu yang di pupuk, karena ubi kayu yang menggunakan pupuk dapat merubah cita rasa tape ubi.
Secara rinci, mengenai jumlah penggunaan bahan baku ubi kayu dalam
pengolahan tape ubi di daerah penelitian dapat dilihat pada Tabel 5.1 berikut ini.
Tabel 5.1 Jumlah Penggunaan Bahan Baku Ubi Kayu Dalam Pengolahan Tape Ubi di Kelurahan Baru Ladang Bambu, Kecamatan Medan
Tuntungan, Kota Medan 1 Kali Produksi Uraian
Total Kg Rata-rata Kg
Penggunaan Ubi Kayu 765
27,32
Sumber: Data Olahan Primer, Lampiran 2
Universitas Sumatera Utara
Dari Tabel 5.1 di atas menunjukan bahwa rata-rata penggunaan bahan baku setiap 1 kali produksi adalah 27,32 kg. Dengan frekuensi pengolahan ubi kayu menjadi
tape ubi yang dilakukan responden di daerah penelitian adalah setiap hari.
5.1.1.2 Penggunaan Modal Investasi
Setiap kegiatan dalam proses pengolahan, mutlak membutuhkan modal. Ketersediaan modal yang mencukupi dalam menjalankan suatu usaha sangat
diperlukan demi keberlangsungan usaha yang dijalankan. Dalam menjalankan usaha pengolahan tape ubi untuk skala rumah tangga, investasi yang diperlukan
pada saat awal bervariasi mulai dari Rp.275.000 sampai Rp.1.636.000. Investasi tersebut digunakan untuk membeli peralatan dalam pengolahan tape ubi. Dengan
Secara rinci, modal investasi dalam usaha pengolahan tape ubi dapat dilihat pada Tabel 5.2 berikut ini.
Tabel 5.2 Modal Investasi Dalam Usaha Pengolahan Tape Ubi di Kelurahan Baru Ladang Bambu, Kecamatan Medan Tuntungan, Kota
Medan
Investasi Jumlah
Nilai Rp Range
Total Rata-rata
Dandang 28
200.000 - 1.500.000 11.540.000
412.143 Baskom
28 15.000 - 144.000
1.777.000 63.464
Pisau 28
10.000 - 75.000 765.000
27.321 Kompor Gas
19 200.000 - 500.000
4.725.000 248.684
Tungku 9
7.500 - 20.000 103.500
11.500 Penyaring
28 10.000 - 30.000
455.000 16.250
Total 19.365.500
Rata-rata 779.362
Sumber: Data Olahan Primer, Lampiran 3
5.1.1.3 Penggunaan Tenaga Kerja
Kategori