spoon, dessert fork dan bnb plate jika perlu, atau tergantung menu dessert yang di pesan.
14. Lalu dessert masuk,dan meletakkan di depan tamu dan menyebutkan nama
dessert tersebut. 15.
Setelah itu apabila tamu meminta bill, maka waiter memintanya kepada casir lalu captain menghampiri tamu dan membawa bill.
16. Setelah proses pembayaran selesai, dan tamu akan pulang, waiter
mengucapakan terima kasih atau dengan salam Aston. 17.
Pramusaji segera melakukan table setting kembali seperti semula.
4.2 Kegiatan pramusaji Meningkatkan Kemampuan dan Keterampilan
Adapun kegiatan pramusaji Ji Long Chinese restaurant untuk meningkatkan kemampuan dan keterampilannya adalah sebagai berikut :
4.2.1 Training Pelatihan
Di Hotel Grand Aston City Hall Medan, setiap karyawan yang baru pertama kali masuk dalam bekerja akan diberikan program pelatihan. Program
pelatihan berupa keterampilan yang berhubungan dengan berbagai pengetahuan tentang pelayanan dan kepribadian pramusaji. Program pelatihan ini tidak juga
hanya untuk karyawan yang baru masuk, tetapi karyawan yang sudah lama bekerja di Hotel Grand Aston City Hall Medan juga memperoleh pelatihan untuk
meningkatkan kualitas pelayanan yang akan diberikan kepada tamu. Program pelatihan ini akan membuat seorang pramusaji bekerja secara terampil dan
Universitas Sumatera Utara
cekatan dalam menyelesaikan pekerjaan serta dapat membuat pramusaji bekerja secara efisien.
Dalam program pelatihan ini, setiap pramusaji akan diberikan penjelasan mengenai fasilitas dan perlengkapan yang tersedia di Ji Long Chinese Restaurant
maupun diseluruh bagian hotel. Selain itu pramusaji juga dituntut untuk dapat menjelaskan segala jenis menu yang tersedia di Ji Long Chinese restaurant agar
tamu dapat memilih makanan dan minuman yang sesuai dengan keinginan mereka. Dalam pelatihan ini pramusaji juga diajarkan bagaimana cara melayani
tamu berdasarkan sistem pelayanan yang ditetapkan di Hotel Grand Aston City Hall Medan.
4.2.2 Pertemuan Briefing
Kepuasan yang diperoleh oleh tamu sangat erat kaitannya dengan kemampuan dan keterampilan yang dimiliki oleh setiap pramusaji. Karena
semakin baik pelayanan yang diberikan oleh pramusaji maka akan meningkatkan income bagi restoran maupun hotel. Untuk meningkatkan kemampuan dan
keterampilan itu, maka Ji Long Chinese restaurant selalu mengadakan Pertemuan Briefing yang biasanya dipimpin oleh Manager restoran ataupun Captain.
Briefing ini biasanya dilakukan pada pukul 17.30 wib . Di setiap briefing akan dijelaskan bagaimana hasil kerja pramusaji pada saat restoran buka di siang
hari, hal-hal yang terjadi seperti kerusakan perlengkapan, kehilangan barang, complain tamu dan lain-lain, serta menjelaskan hal-hal apa saja yang menjadi
tugas pramusaji pada saat buka kembali malam hari-nya. Misalnya, membutuhkan penanganan yang efisien dari setiap pramusaji.
Universitas Sumatera Utara
4.3 Upaya Waiteress Mengatasi Kendala dalam Pelayanan
