4.4 Strategi Meningkatkan Kualitas Pelayanan Makanan dan Minuman pada Ji Long Chinese Restaurant di Hotel Grand Aston City Hall Medan.
Setiap pelayanan yang diberikan oleh pramusaji Ji Long Chinese restaurant mempunyai tujuan untuk memberikan kepuasan kepada tamu.
Siapapun pramusaji yang ada di restoran harus menyadari bahwa kepuasan tamu merupakan hal terpenting yang harus dijangkau. Apabila setiap tamu yang datang
merasa puas, maka hal ini akan dapat mempengaruhi tamu tersebut untuk datang kembali dan menikmati makanan dan minuman yang disediakan di restoran
sehingga dapat meningkatkan pendapatan hotel khususnya restoran. Mengingat bahwa harga makanan dan minuman yang ada di Ji Long
Chinese restaurant tidaklah murah, maka seorang pramusaji harus dapat memenuhi kebutuhan-kebutuhan tersebut seperti mengucapkan salam,
memberikan pelayanan dengan cepat, bersikap ramah dan lain-lain. Supaya tamu merasa uang yang dikeluarkan tidak sia-sia dan kepuasan tamu dapat terpenuhi.
4.4.1 Sikap dalam pelayanan
Sikap adalah suatu hasil proses rasa dan pikiran manusia terhadap objek tertentu, setelah memperoleh baik dari luar maupun dari dalam. Sikap sangat
relatif, tergantung kepada situasi dan objeknya. Sekalipun demikian, sikap dapat dibentuk berdasarkan lingkungan tertentu. Pengaruh lingkungan yang secara
umum dapat membentuk sikap dan lingkungan, baik itu lingkungan keluarga lingkungan pendidikan formal, organisasi maupun lingkungan masyarakat umum.
Memberikan pelayanan yang baik, sebenarnya bukan pekerjaan yang sulit. Akan tetapi kesederhanaan konsep layanan tersebut tidak boleh disalahartikan sehingga
Universitas Sumatera Utara
pelaksanaannya dilakukan secara sambil lalu saja. Pramusaji perlu memahami kaidah-kaidah pelayanan tersebut.
4.4.2 Mengenal Kesukaan Tamu
Kesukaan dan selera tamu tidaklah sama baik soal makanan, minuman maupun tempat mereka menikmatinya. Seperti tamu-tamu yang long stay ataupun
berasal dari mancanegara kita dapat menawarkan menu-menu terbaik di restoran, tetapi tidak menutup kemungkinan tamu memesan menu-menu lain yang
diinginkannya. Untuk tempat menikmatinya, ada tamu yang lebih suka duduk di sofa ataupun di ruang makan utama VIP di Ji Long Chinese restaurant. Di sini
dibutuhkan keahlian dan keterampilan pramusaji untuk menawarkan menu dan tempat duduk bagi tamu tersebut.
4.4.3 Memberikan Potongan Harga Discount
Pada Ji Long Chinese Restaurant di Hotel Grand Aston City Hall Medan biasanya discount diberikan pada tamu-tamu long stay yaitu tamu-tamu yang lama
menginap di hotel ataupun yang sudah sering menginap di hotel misalkan staf Bank permata ,PT Garuda Indonesia, Harley Davidson dan lain-lain. Nama tamu-
tamu yang mendapatkan discount sudah diinformasikan oleh pihak hotel. Dalam hal ini diperlukan keahlian dan ketelitian dari seorang kasir sehingga tidak terjadi
kesalahan yang dapat merugikan pihak hotel ataupun tamu tersebut.
4.4.4 Menangani Keluhan Tamu Complain
