1.4 Metode Penelitian
Penulisan kertas karya ini berdasarkan hasil pengamatan dan penelitian terhadap objek yang diteliti agar dapat memberikan suatu fakta yang objektif.
Adapun metode yang digunakan penulis dalam penulisan kertas karya ini adalah :
1. Penelitian kepustakaan Library Research
Yaitu penelitian dimana data-data yang diperoleh berasal dari buku, majalah, koran dan sumber pustaka lainnya yang berhubungan erat dengan kertas
karya ini.
2. Penelitian Lapangan Field Research
Yaitu penelitian dimana data-data yang diperoleh langsung dari lapangan, melalui dua cara yaitu:
a. Observasi Praktek Kerja Lapangan
Merupakan penelitian langsung yang dilakukan di lapangan dengan ikut serta dalam operasional hotel khususnya restoran sehingga penulis dapat
mengetahui dengan jelas penerapan mutu pelayanan pada hotel tersebut.
b. Interview wawancara
Merupakan penelitian yang dilakukan dengan mengadakan tanya jawab dengan manajemen terkait maupun staf yang ada di Ji Long Chinese
Restaurant Hotel Grand Aston City Hall Medan, mengenai masalah- masalah yang dibahas oleh penulis.
Universitas Sumatera Utara
1.5 Sistematika Penulisan
Agar penulisan kertas karya ini tersusun secara sistematis, penulis membaginya dalam lima bab yang bertujuan untuk memperoleh suatu susunan
yang lebih mudah diikuti dan dipahami. Masing – masing bab menjelaskan topik yang berbeda – beda sesuai dengan judul yang tercantum pada setiap bab yang
akan diuraikan. Adapun sistematika penulisan kertas karya ini adalah sebagai berikut :
BAB I : PENDAHULUAN
Bab ini menjelaskan tahap pendahuluan dalam kertas karya berisi tentang alasan pemilihan judul, batasan masalah, tujuan penulisan,
metode penulisan, dan sistematika penulisan.
BAB II : TINJAUAN TEORITIS
Tinjauan teroritis mengenai restoran, yaitu gambaran umum restoran sebagai fasilitas hotel, fasilitas yang dimiliki restoran secara umum,
uraian tugas dan tanggung jawab, hubungan kerjasama antara restoran dengan bagian lain yang ada di hotel, pengertian pelayanan, sistematika
pelayanan di restoran dan kualitas pelayanan sebuah restoran.
BAB III : GAMBARAN UMUM TENTANG HOTEL
Gambaran umum Hotel Grand Aston City Hall Medan, merupakan tinjauan tentang Hotel Grand Aston Medan meliputi sejarah berdirinya
hotel, klasifikasi hotel, fasilitas – fasilitas yang dimiliki, dan struktur organisasi.
Universitas Sumatera Utara
BAB IV : PEMBAHASAN
Menjelaskan tentang Strategi Meningkatkan Kualitas Pelayanan Makanan dan Minuman pada Ji Long Chinese Restaurant di Hotel
Grand Aston City Hall Medan.
BAB V : PENUTUP
Penutup, bab ini berisikan kesimpulan dan saran.
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Gambaran Umum Restoran Sebagai Fasilitas Hotel
Kategori