Peralatan Pembuatan Cendol Rumput Laut Peralatan Pembuatan Nata Rumput Laut Peralatan Pembuatan Puding Rumput Laut Peralatan Pembuatan Agar-agar kertasbatangan Rumput Laut Peralatan Pembuatan SRC Semi Refined Carrageenan Tanyakan kepada guru dengan menga

44

4. Peralatan Pembuatan Cendol Rumput Laut

 Timbangan  BakTong Plastik  Baskomwadah Plastik  Panci  Cetakan cendol  Toples Plastik  Kompor  Pisau  Talenan  Thermometer

5. Peralatan Pembuatan Nata Rumput Laut

 Timbangan  BakTong Plastik  Baskomwadah Plastik  Panci  Irignyiru  Blender  Saringan santan  Loyang plastik  Kompor  Pisau  Talenan  Thermometer  Gelas ukur

6. Peralatan Pembuatan Puding Rumput Laut

 Timbangan  BakTong Plastik 45  Baskomwadah Plastik  Panci  Irignyiru  Blender  Saringan santan  Loyang cetakan puding  Kompor  Pisau  Talenan  Thermometer  Gelas ukur

7. Peralatan Pembuatan Agar-agar kertasbatangan Rumput Laut

 Bak pencucianember besar  Alat pengering dryer  Kompor tungku pemasak  Panci Stainless steel  Timbangan  Pisau Stainless steel  Kain saring  Penggiling tepungDisk Mill  Sendok Pengaduk Stainless Steel  Pemasak bertekanan  Blender kering  Kain saring  Saringan santan

8. Peralatan Pembuatan SRC Semi Refined Carrageenan

 Bak pencucianember besar  Alat pengering dryer  Kompor tungku pemasak 46  Panci Stainless steel  Timbangan  Pisau Stainless steel  Irignyiru  Penggiling tepungDisk Mill  Sendok Pengaduk Stainless Steel  Kain saring  Saringan santan

9. Peralatan Pembuatan Karagenan Rumput Laut

 Bak pencucianember besar  Alat pengering dryer  Kompor tungku pemasak  Panci Stainless steel  Timbangan  Pisau Stainless steel  Irignyiru  Penggiling tepungDisk Mill  Sendok Pengaduk Stainless Steel  Pemasak bertekanan  Blender kering  Kain saring  Saringan santan SIFAT DAN KARAKTERISTIK KIMIA HASIL SAMPING PRODUK PERIKANAN DAN RUMPUT LAUT.

a. Sifat dan Karakteristik Kimia Hasil Samping Produk Perikanan

Hasil samping dari industri yang bergerak di bidang pengolahan produk perikanan sangat beragam. Berdasarkan bentuknya secara garis besar hasil samping perikanan dibedakan menjadi 2 yaitu cair dan padat. 47 Sedangkan berdasarkan sumbernya, hasil samping kegiatan industri perikanan dapat digolongkan menjadi lima kelompok utama, yaitu hasil samping pada pemanfaatan suatu spesies atau sumberdaya, sisa pengolahan dari industri pembekuan, pengalengan, dan tradisional produk ikutan surplus hasil panen raya dan sisa distribusi Sukarno 2001. Hasil samping tersebut pada umumnya berupa kepala, jeroan, kulit, tulang, sirip, darah dan air bekas produksi pengolahan hasil perikanan. Sifat-Sifat Limbah Industri Pangan 1. Limbah yang diproduksi oleh industri perikanan bervariasi dalam kuantitas dan kualitasnya. Limbah ini merupakan limbah yang mempunyai beban rendah BOD dan padatan tersuspensi tinggi, kandungan Nitrogen yang kecil, proses dekomposisi yang cepat dan volume cairan tinggi. 2. Limbah pengolahan hasil perikanan , bersumber dari pemotongan, pembersihan peralatan pengolahan dan pendinginan produk akhir. 3. Komponen limbah cair sebagian besar adalah bahan organik 48 LEMBAR TUGAS 1. Amatilah dengan mencari informasi dari sumber-sumber bacaan yang terkait dengan sifat dan karakteristik kimia hasil samping produk perikanan melalui buku-buku di perpustakaan, internet, dan sumber referensi lainnya.

2. Tanyakan kepada guru dengan mengajukan pertanyaan untuk

mempertajam sifat dan karakteristik kimia hasil samping produk perikanan, misalnya :  Sifat-sifat kimia hasil samping perikanan dan rumput laut  Kandungan kimia apa saja yang terdapat pada hasil samping perikanan ?  Manfaat apa saja yang didapat untuk pengolahan produk hasil samping perikanan ?

3. Lakukan ekplorasiexperimen lakukan percobaan dengan

melakukan Praktek pengujian secara kimia hasil samping perikanan dan produk olahannya.

4. Menganalisis hasil praktek pengujian secara kimia serta membuat