seorang manajer bernama Irpan Dodi. Restoran ini merupakan satu-satunya
restoran cabang Bogor yang dikelola secara langsung oleh PT RBI.
4.2 Visi dan Misi Perusahaan
Visi dari Restoran Rice Bowl adalah “menjadi restoran keluarga yang terkenal dan terbaik di Indonesia”. Adapun Misi yang diusung oleh Restoran Rice
Bowl adalah “ Rice Bowl Indonesia mempunyai komitmen untuk masakan dengan kualitas dan cita rasa tinggi, mutu pelayanan yang memuaskan dalam lingkungan
yang menyenangkan”. Visi dan misi tersebut menjadi pedoman Restoran Rice Bowl dalam menjalankan operasi usaha.
4.3 Struktur Organisasi Restoran
Selayaknya sebuah usaha dalam naungan sebuah organisasi maka Restoran Rice Bowlmemilki struktur organisasi, hal ini tidak terlepas dari tujuan agar
jelasnya pengelolaan terutama berkaitan dengan Job Discription. Jenjang organisasi tersebut juga memperjelas jenjang karier, karena karyawan yang
memilki prestasi yang baik memiliki kesempatan untuk mendapatkan promosi menempati posisi yang lebih tinggi. Adapun Jabatan dan Job Discription Restoran
Restoran Rice Bowladalah sebagai berikut:
1. Store Manager
• Bertanggung jawab penuh kepada PT Restoran Rice Bowl Indonesia
untuk melaporkan kondisi restoran baik operasional maupun keuangan.
• Sebagai pemimpin bagi seluruh tim manajemen Restoran Rice Bowl
Botani Square • Melakukan proses recruitment, training dan evaluasi bulanan karyawan.
2. Assistant Store Manager
• Menggantikan tugas dan tanggung jawab store manager bila sedang tidak
ada di tempat
• Membantu store manager dalam membuat laporan kinerja maupun
keuangan restoran • Melakukan input data pemesanan dan penerimaan barang dan bahan baku
3. Captain
• Mengawasi para karyawan dalam melakukan tugas dan tanggung jawab • Mengatur jadwal kerja shift karyawan
• Membantu kasir dalam menyiapkan laporan kas harian 4.
Chasier Pantry • Selalu standby di meja kasir untuk menghitung bill pesanan konsumen
• Membuat laporan kas harian serta melakukan input data pengelauaran dan
pemasukan harian 5.
Greeter • Membagikan leaflet bagi para pengunjung Botani Square
• Menyambut dan menyapa pengunjung yang datang ke restoran, serta
mengantarkan pengunjung ke meja yang kosong. 6.
Waiter • Melayani pesanan makananminuman konsumen
• Mengantarkan pesanan ke meja konsumen dan memberikan bill pesanan 7.
Chief Cook • Kepala bagian dapur yang memimpin kegiatan karyawan bagian dapur
• Memasak makanan yang rumit dan perlu keahlian khusus 8.
Cooker • Memasak menu makanan yang dipesan oleh konsumen
9. BBQ
• Memanggang atau membakar daging bebek atau ayam. 10.
Butcher
• Karyawan yang bekerja untuk menyiapkan pesanan konsumen yang berupa minuman atau dessert.
11. Cook Helper
• Membantu karyawan cook, terutama pada waktu pengunjung sangat ramai • Mengerjakan garnish atau topping pada makanan untuk siap disajikan
12. Food Checker
• Memilah-milah makanan dan minuman ke dalam nampan sesuai pesanan
konsumen • Memastikan pesanan yang akan diantarkan sesuai dengan pesanan
13. Dishwasher
• Membersihkan meja pengunjung yang telah selesai digunakan • Mencuci peralatan makan maupun peralatan dapur
4.4 Kegiatan Operasional
