Tabel 17. Perhitungan
Customer Satisfaction Index CSI Restoran Rice Bowl.
No Atribut
Rata-rata Skor
Kepenting an
Importance Weighting
Factors Rata-rata
Skor Kinerja
Weighted Score
1 Cita Rasa Makanan
4.58 5.65
3.73 0.21
2 Porsi Makanan
4.05 5.00
3.49 0.17
3 Variasi Menu
4.31 5.32
3.73 0.19
4 Aroma Makanan
4.17 5.14
3.54 0.18
5 Kehigienisan Menu
4.63 5.71
3.84 0.21
6
Harga 4.31
5.32 3.29
0.17
7 Kesigapan pramusaji
4.52 5.58
3.75 0.20
8 Penampilan Pramusaji
4.10 5.06
3.73 0.18
9
Keramahan, Kesopanan dan perhatian pramusaji
4.54 5.60
3.84 0.21
10 Kecepatan Penyajian
4.43 5.47
3.68 0.20
11 Kecepatan Transaksi
4.10 5.06
3.68 0.18
12
Tampilan Restoran 4.04
4.98 3.73
0.18
13 Dekorasi Restoran
3.96 4.89
3.62 0.17
14 Kenyamanan dan Keamanan
Restoran 4.39
5.42 3.81
0.20
15
Kebersihan dan
Kerapihan Restoran
4.61 5.69
3.81 0.21
16 Aroma Ruangan
4.16 5.13
3.54 0.18
17 Kelengkapan peralatan makan
4.10 5.06
3.62 0.18
18
Kemudahan dalam menjangkau Restoran
4.06 5.01
3.72 0.18
19 Sarana Parkir
3.92 4.48
3.70 0.16
Total 80.98
100.00 69.85
3.66 Weigthted Average
Customer satisfaction Index 73.26
6.4. Implikasi Strategi Bauran Pemasaran
Strategi pemasaran yang dilakukan oleh perusahaan bertujuan ntuk memenuhi dan memuaskan kebutuhan serta keinginan konsumen sasaran Kotler,
2000. Dari hasil analisis di mana masih harus dilakukan perbaikan kinerja atribut-atribut demi mencapai tingkat kepuasan konsumen yang tinggi. Perbaikan
kinerja tersebut berkaitan dengan kepentingan bauran pemasaran yang terdiri dari strategi produk, harga, promosi, tempat, orang, proses dan bukti fisik. Adapun
rekomendasi strategi bauran pemasaran adalah sebagai berikut:
6.4.1 Strategi Produk
Atribut rasa menjadi motivasi terkuat konsumen untuk makan di Restoran Rice Bowl yaitu sebanyak 47 persen, hal ini mengindikasikan kepercayaan
konsumen terhadap cita rasa dari makanan dan minuman yang ditawarkan Restoran Rice Bowl, meskipun atribut ini sudah memuaskan kinerjanya, Restoran
Rice Bowl perlu tetap mempertahankan kekhasan rasanya yang cenderung oriental, produk-produk andalan seperti Nasi Hainam dan Es Shanghai tetap
dijaga kualitas rasanya. Selain itu, konsumen dalam jangka panjang membutuhkan variasi yang lain dari produk tersebut agar konsumen tidak mengalami kebosanan
jadi strategi yang bisa direkomendasikan adalah menambah variasi menu. Berkaitan dengan konsep family restoran Restoran Rice Bowl bisa menambah
variasi menu seperti kids menu serta menu khusus hari raya. Atribut porsi makanan, aroma makanan berada di kuadran III hal ini
mengindikasikan kinerjanya masih kurang, Restoran Rice Bowl bisa menambah porsi untuk menu reguler, selain itu juga Restoran Rice Bowl bisa menambah
aroma dengan takaran bumbu yang ditentukan.
6.4.2 Strategi Harga
Berdasarkan analsis IPA atribut harga berada pada kuadran I artinya atribut ini harus mendapatkan prioritas utama perbaikan karena konsumen
menganggap kinerjanya masih rendah. Persentase pengunjung terbanyak adalah mereka yang berumur antar 25 tahun mereka yang cenderung belum terlalu
mapan dalam keuangan meskipun Dengan segmen yang ditetapkan Restoran Rice Bowl memang menetapkan harga yang cukup tinggi, strategi yang bisa diterapkan
adalah dengan melakukan promosi harga misalnya menerapkan harga yang murah untuk menu paket.
6.4.3 Strategi Promosi
Berdasarkan proses keputusan pembelian sebanyak 29 persen konsumen mengetahui informasi Restoran Rice Bowl hal ini menunjukan keefektifan brosur
atau selebaran tersebut dalam menarik pengunjung untuk makan di Restoran Rice Bowl, selain itu strategi yang bisa dilakukan adalah memasang billboard di jalan
yang stategis misalnya di pintu gerbang tol menuju terminal Baranangsiang. Selain itu, sponsorship juga bisa dilakukan dalam upaya promosi terutama untuk
event-event yang diadakan di Botani Square. Memperbeharui website secara kontinyu terutama informasi menu-menu baru dan informasi discount, hal ini
penting dilakukan mengingat akses masyarakat terhadap internet semakin tinggi.
6.4.4 Strategi Tempat Distribusi
Distribusi tidak terlalu berpengaruh dalam bisnis Restoran karena sifat bisnis ini langsung berhadapan dengan konsumen akhir, tetapi tetap saja ada
saluran atau perantara dimana produk yang dijual tidak langsung berada di tangan konsumen. Dalam hal ini perannan prmusaji sebagai perantara produk sampai
dengan tepat. Rekomendasi yang bisa diberikan adalah berkaitan dengan delivery service
dimana Restoran Rice Bowl lebih meningkatkan layanan ini, serta memperluas jangkauan delivery service tidak sebatas wilayah Kebun Raya .
6.4.5 Strategi Orang
Unsur pelayanan dalam bisnis menjadi hal yang tak terpisahkan dalam bisnis Restoran. Pelayanan yang baik menjadi daya tarik tersendiri untuk
konsumen sehingga mereka menjadi loyal. Pramusaji sebagai karyawan yang
melakukan kontak langsung dengan konsumen memiliki peranan penting dalam bisnis restoran. Untuk meningkatkan kinerja pramusaji dalam melayani pihak
manajemen bisa melakukan usaha misalnya dengan evaluasi berkala, pemberian bonus serta mengadakan pelatihan .
6.4.6 Strategi Proses
Unsur proses pelayanan seperti kecepatan penyajian, kecepatan transaksi. Konsumen yang terlalu lama menunggu dalam pemesanan makanan akan
menyebabkan konsumen merasa bosan menunggu dan akhirnya merasa tidak puas dengan kinerja restoran. Berdasarkan pengamatan pada hari libur dimana
pengunjung ramai pihak restoran cenderung kewalahan dengan jumlah pramusaji yang terbatas, solusi dari permasalahan adalah menambah jumlah karyawan untuk
melayani dengan sistem part time khusus hari libur, sehingga semua konsumen yang datang dapat terlayani dengan baik.
6.4.7 Strategi Bukti Fisik
Fasilitas fisik juga penting dalam meningkatkan layanan konsumen ketersedian washtafel untuk cuci tangan menjadi penting artinya dalam bisnis
restoran, selain itu kelengkapan peralatan makan tidak boleh terlewatkan. Atribut kelengkapan makan dekorasi restoran, serta aroma ruangan berada di kuadran III
artinya kinerjanya masih dirasa kurang oleh konsumen, ada beberapa konsumen yang mengeluhkan tentang tusuk gigi bisanya konsumen harus memanggil
pramusaji dulu untuk mendapatkan tusuk gigi, sebaiknya dari awal pramusaji sudah menyediakan tusuk gigi ini ketika mengantarkan pesanan. Selain itu,
mengganti dekorasi sesekali menjadi alternatif agar terlihat lebih fresh tetapi tetap
berpegang pada konsep dasar Restoran Rice Bowl yaitu minimalis modern, aroma ruangan juga harus tetap dijaga keharumannya tetapi tidak juga berlebihan.
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN
