29
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini adalah survei deskriptif untuk mengetahui ada tidaknya zat pewarna buatan dan zat pemanis buatan sakarin dan siklamat pada saus cabai
bakso bakar dan “saus gejrot tahu dangdut” yang dijajakan di kawasan USU Tahun 2015 serta besar kadar yang digunakan dengan menggunakan pemeriksaan
laboratorium secara kualitatif dan kuantitatif.
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian
3.2.1 Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di kawasan USU yang meliputi Sumber, Pajus, Pintu 1 sampai Pintu 4 USU. Alasan pemilihan lokasi ialah kawasan ini
merupakan tempat umum yang banyak menjual berbagai macam makanan termasuk bakso bakar dan
“tahu dangdut” yang dapat dibeli oleh semua golongan masyarakat serta menjadi pusat jajanan bagi sebagian besar mahasiswa USU.
3.2.2 Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Agustus 2015 sampai dengan bulan Januari 2016.
3.3 Populasi dan Sampel
3.3.1 Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh saus cabai yang digunakan pada bakso bakar dan seluruh “saus gejrot” yang digunakan pada tahu dangdut di
kawasan USU yakni di Sumber, Pajus, Pintu 1 sampai Pintu 4 USU. Total
Universitas Sumatera Utara
populasi dalam penelitian ini adalah 12 populasi yang terdiri dari 5 populasi saus cabai pada bakso bakar dan 7 populasi
“saus gejrot pada tahu dangdut”, dengan rincian sebagai berikut :
Tabel 3.1 Daftar Penjual Bakso Bakar dan “Tahu Dangdut” di Kawasan
USU Tahun 2015 No
Tempat Penjual Bakso Bakar
Penjual “Tahu Dangdut”
AdaTidak Ada
Merek Saus Cabai
AdaTidak Ada
Merek “Saus Gejrot”
1. di sekitar
Sumber Ada 1
penjual Tradisional
Ada 1 penjual
Tidak Bermerek Produksi
Sendiri
2. di sekitar
Pajus Ada 4
penjual Dua Ikan
Captain Selera Kita
Sasa Ada 1
penjual Tidak Bermerek
Produksi Sendiri
3. di sekitar
Pintu 1 Tidak ada
Tidak ada Ada 1
penjual Tidak Bermerek
Produksi Sendiri
4. di sekitar
Pintu 2 Tidak ada
Tidak ada Tidak ada
Tidak ada 5.
di sekitar Pintu 3
Tidak ada Tidak ada
Ada 1 penjual
Tidak Bermerek Produksi
Sendiri
6. di sekitar
Pintu 4 Tidak ada
Tidak ada Ada 3
penjual Tidak Bermerek
Produksi Sendiri
Sumber : Survei Awal Penulis Tahun 2015
3.3.2 Sampel
Pengambilan sampel dalam penelitian ini ditentukan secara total sampling yaitu 5 merek saus cabai yang digunakan pada bakso bakar dan 7
“saus gejrot” yang digunakan pada
“tahu dangdut” dijadikan sampel. Unit analisis adalah sebagian saus cabai dan sebagian
“saus gejrot” yang digunakan penjual pada bakso bakar dan
“tahu dangdut”.
Universitas Sumatera Utara
3.4 Metode Pengumpulan Data
Kategori