29
c. Bumbu-Bumbu
Bumbu yang ditambahkan dalam pembuatan chicken nugget adalah bawang bombay, bawang putih, merica, dan garam. Peranan bumbu-bumbu
ini untuk menambah cita rasa dan memberikan rasa gurih pada nugget. Bawang putih, bawang merah, merica dan garam ditambahkan dalam
bentuk halus.
4. Alat-alat yang digunakan
Alat-alat yang dibutuhkan pada pembuatan chicken nugget antara lain: food processor, pisau, penggoreng, kompor, baskom, talenan dan alat-alat kecil
lainnya.
a. Food processorSilent cutter
Food processor berfungsi untuk menggiling daging ayam sehingga diperoleh hasil gilingan daging yang halus. Jenis alat ini mudah ditemui di
super market-supermarket atau toko-toko elektronik dan harganyapun terjangkau. Alat ini sebenarnya tidak mutlak harus ada, bisa digantikan
dengan pisau untuk mencincang dan melembutkan bahan.
Gambar 3. Food processor dan Silent cutter
Di unduh dari : Bukupaket.com
30
Alat ini terdiri dari dua bagian utama yaitu wadah atau mangkuk tempat bahan yang akan diproses dan motor untuk menggerakkan alat. Mangkuk
untuk menggiling daging dilengkapi pisau aneka jenis dan fungsi. Kecepatan penggilingan juga dapat diatur dengan pengatur yang terletak
pada bagian motor.
b. Timbangan
Berbagai macam timbangan dapat digunakan untuk menimbang bahan. Untuk menimbang bahan dengan ukuran kecil dibutuhkan timbangan
dengan skala kecil, sedangkan untuk menimbang bahan dengan kapasitas sedang sampai besar dapat digunakan timbangan dengan skala sedang
sampai besar. Contoh-contoh timbangan dapat dilihat pada gambar 3.
Gambar 4. Jenis-jenis timbangan
Timbangan merupakan alat yang sangat sensitif, sehingga harus benar- benar dijaga dengan cara tidak terlalu banyak dipindah-pindah, cara
membawa timbangan juga harus hati-hati, tidak boleh terlalu banyak goncangan-goncangan.
c. Loyang
Loyang digunakan untuk mencetak adonan nugget. Berbagai macam dan bentuk loyang dapat digunakan. Loyang yang digunakan biasanya dari
Di unduh dari : Bukupaket.com
31
bahan aluminium. Pada Gambar 4 dapat dilihat berbagai jenis dan bentuk loyang.
Gambar 5. Berbagai jenis loyang
d. Pisau
Pisau berfungsi untuk memotong bahan-bahan, pisau yang digunakan mutlak berbahan dasar yang tidak menyebabkan reaksi dengan bahan yang
dipotong. Berbagai jenis pisau dapat digunakan seperti terlihat pada gambar 6.
Gambar 6. Jenis-jenis pisau
Di unduh dari : Bukupaket.com
32
5. Proses Pembuatan Nugget
Kategori