15. Tidak memenuhi syarat adalah keadaan dimana hasil observasi sesuai dengan standar
yang ditetapkan
menurut Kepmenkes
RI No.
942
MENKESSKVII2003.
16. Kepadatan lalat adalah angka yang menunjukkan jumlah lalat yang tertangkap dengan menggunkan fly grill di tempat pembuatan keripik sanjai balado agar
dapat ditentukan suatu tindakan pengendalian. Menurut buku petunjuk
Depkes RI 1995, kategori tingkat kepadatan lalat yaitu: a. Rendah bila jumlah lalat yang tertangkap 0-2
b. Sedang bila jumlah lalat yang tertangkap 3-5 c. Tinggi bila lalat yang tertangkap 6-20
d. Sangat tinggi bila lalat yang tertangkap ≥
3.6 Aspek Pengukuran
3.6.1 Observasi
Lembar observasi yang digunakan sesuai dengan Kepmenkes RI No. 942 MENKESSKVII2003 tentang Pedoman Persyaratan Higiene Sanitasi Makanan
Jajanan. Aspek pengukuran higiene dan sanitasi pengelolaan keripik sanjai balado di Kecamatan Payakumbuh Barat meliputi pemilihan bahan baku keripik sanjai
balado, penyimpanan bahan baku keripik sanjai balado, pengolahan keripik sanjai balado dari bahan baku menjadi keripik sanjai balado yang siap saji, penyimpanan
keripik sanjai balado yang sudah masak, dan penyajian keripik sanjai balado dengan mengisi lembar observasi berupa pertanyaan yang menyajikan 2 jawaban
“YA” dan “TIDAK”, yaitu:
Universitas Sumatera Utara
1. Yang termasuk jawaban YA 1 Merupakan jawaban yang sesuai dengan ketentuan Kepmenkes RI No. 942
MENKESSKVII2003. 2. Yang termasuk jawaban TIDAK 2
Merupakan jawaban yang tidak sesuai dengan ketentuan Kepmenkes RI No. 942 MENKESSKVII2003.
3.6.2 Kepadatan Lalat
Tingkat kepadatan lalat diukur dengan menggunakan fly grill. Perhitungan dilakuan dengan pengukuran sebanyak 10 kali pengulangan dalam waktu 30 detik
setiap pengukuran. Dari lima kali perhitungan yang mendapatkan nilai tertinggi dihitung rata-ratanya, maka diperoleh angka kepadatan lalat pada tempat tersebut.
Menurut buku petunjuk Depkes RI 1995 penghitungan kepadatan lalat menggunakan fly grill sudah mempunyai angka recommendation control yaitu :
1. 0-2: Tidak menjadi masalah rendah 2. 3-5: Perlu dilakukan pengamatan terhadap tempat-tempat berkembang biak
lalat tumpukan sampah, kotoran hewan, dan lain-lain sedang 3. 6-20: Populasi padat dan perlu pengamatan lalat dan bila mungkin
direncanakan tindakan pengendaliannya tinggi 4. 21: Populasi sangat padat dan perlu diadakan pengamanan terhadap tempat
berkembangbiaknya sangat tinggi
Universitas Sumatera Utara
3.7 Alat Dan Objek Penelitian
