fp = faktor pengenceran 4 mL dalam 50 mL
Sunset yellow = 4
50 000
, 5
016 ,
5083 ,
2 0587
, 6
x g
L x
L mg
±
= 0,2423 ± 0,1003 mgg
4.1. 2. Pembahasan
Pemisahan zat warna Tartrazine dan Sunset Yellow dari serbuk minuman Nutrisari dengan melarutkan sampel dengan akuades dan dilakukan pemanasan untuk
melarutkan senyawa – senyawa yang belum larut. Kemudian dilakukan pengasaman dengan menambahkan asam asetat dan kemudian senyawa – senyawa yang tidak larut
disaring dengan glass woll. Dilanjutkan dengan proses adsorbsi dengan penambahan serbuk poliamida. Dimana secara umum interaksi antara zat warna dengan adsorben
poliamida dapat diperkirakan berlangsung melalui ikatan hidrogen antara atom N yang memiliki pasangan elektron bebas dengan atom H yang berasal dari zat warna
tersebut. Setelah itu dilakukan pemisahan zat warna basa dengan penambahan aseton, maka zat warna asam dan zat wrna alam masih diadsorpsi oleh poliamida. Dan
kemudian dilakukan desorpsi zat warna asam dan zat warna alam dengan cara menambahkan metanol – NaOH. Dan setelah itu eluatnya diatur pH nya hingga pH 5
dan setelah itu ditambahkan poliamida untuk mengadsorpsi zat warna asam kembali. Kemudian ditambahkan air panas hingga pH eluatnya menyamai pH air. Setelah itu
zat warna asam didesorpsi dengan metanol – NaOH. Dimana proses desorpsi terjadi karena adanya basa yang memutuskan ikatan hidrogen yang terbentuk antara zat
warna dengan poliamida. Kemudian eluat diasamkan dengan asam asetat dan diuapkan hingga hampir kering, sehingga diperoleh konsentrat. Kemudian dilakukan
pengujian kualitatif terhadap Tartrazine FD C 19140 dengan menggunakan kromatografi lapis tipis dimana plat yang digunakan adalah Plat Silika Gel 60 GF 254
dengan eluen sebagai berikut : n - butanol asam asetat air 5:2:1. Dimana antara zat warna standar Tartrazine dan zat warna konsentrat
Tartrazine menunjukkan warna yang sama yakni kuning jingga. Disamping itu,
Universitas Sumatera Utara
dihasilkan harga Rf yang sama antara Rf standar Tartrazine dan Rf konsentrat Tartrazine yakni 0,9231. Untuk itu dapat disimpulkan bahwa dalam serbuk minuman
Nutrisari rasa American sweet orange, Nutrisari rasa Sweet mango, Nutrisari rasa Florida orange terdapat zat warna Tartrazine, yang ditandai dengan warna yang sama
dan harga Rf yang sama. Dan demikian juga halnya untuk pewarna Sunset YellowFD C 15985 dimana analisa kualitatif dilakukan dengan kromatografi lapis
tipis dimana plat yang digunakan adalah Plat Silika Gel 60 GF 254 dengan eluen sebagai berikut : Natrium Sitrat -Air-Ammonia 2 gram: 85 mL: 15 mL Dimana
antara zat warna standar Sunset Yellow dan zat warna konsentrat Sunset Yellow menunjukkan warna yang sama yakni jingga. Disamping itu, dihasilkan harga Rf yang
sama antara Rf standar Sunset Yellow dan Rf konsentrat Sunset Yellow yakni
0,9692.
Untuk itu dapat disimpulkan bahwa dalam serbuk minuman Nutrisari rasa American sweet orange, Nutrisari rasa Sweet mango, Nutrisari rasa Florida orange
terdapat zat warna Sunset Yellow , yang ditandai dengan warna yang sama dan harga Rf yang sama
Tahap analisa kuantitatif dilanjutkan dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 428 nm untuk zat warna tartrazine. Dimana panjang gelombang
maksimum zat warna Tartrazine di literatur adalah 426 nm akan tetapi masih dalam batas toleransi ± 2 nm. Kurva kalibrasi larutan standar Tartrazine dibuat dengan
memvariasikan knsentrasi larutan standar Tartrazine, dan dihitung dengan metode least square sehingga diperoleh persamaan garis linier Y = 0,0063X + 0,2301. Dimana
persamaan garis linier ini digunakan untuk menghitung kadar zat warna Tartrazine dalam konsentrat tersebut. Kemudian tahap analisa kuantitatif untuk zat warna Sunset
Yellow dilakukan dengan metode spektrofotometer pada panjang gelombang 480. Kurva kalibrasi larutan standar Sunset Yellow dibuat dengan memvariasikan
knsentrasi larutan standar Sunset Yellow, dan dihitung dengan metode least square sehingga diperoleh persamaan garis linier Y = 0, 0052 X + 0,2703. Dimana persamaan
garis linier ini digunakan untuk menghitung kadar zat warna Sunset Yellow dalam konsentrat tersebut.
Dari data yang diperoleh bahwa kadar tartrazine dalam serbuk minuman Nutrisari rasa American sweet orangeexp 020511 , Nutrisari rasa Sweet mango
Universitas Sumatera Utara
exp 210810, Nutrisari rasa Florida orangeexp 210211 secara berturut – turut adalah 0,3141 ± 0,0818 mgg, 0,3812 ± 0,0846 mgg, dan 0,3474 ± 0,0831 mgg
sedangkan kadar Sunset Yellow dalam serbuk Nutrisari rasa American sweet orangeexp 020511 , Nutrisari rasa Sweet mangoexp 210810, Nutrisari rasa
Florida orangeexp 210211 secara berturut – turut adalah 0,2833 ± 0,1025 mgg, 0,2423 ± 0,1003 mgg, 0,2021 ± 0,0992 mgg.
Pewarna tartrazine dan sunset yellow merupakan zat pewarna yang sering digunakan pada minuman segar. Dimana pewarna tersebut memberikan warna yang
lebih menarik disamping harga yang lebih terjangkau. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar Tartrazine dan Sunset Yellow
pada minuman segar masih berada dalam standar yang telah ditetapkan oleh Menteri Kesehatan Republik Indonesia yang dicantumkan dalam SK Menteri Keseha-
tan RI Nomor 722MenkesPerIX88tentang kadar zat warna yang diperbolehkan dalam makanan dan minuman yakni sebesar 0,3 mgg. Oleh karena itu serbuk
minuman Nutrisari ini masih aman untuk dikonsumsi olah para konsumen.
Universitas Sumatera Utara
BAB 5
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
