Aspek Finansial Preferensi Konsumen

Tabel 3. Perubahan komposisi bahan pada produksi mi No Campuran MOCAF Nama Bahan Jumlah Perubahan Bahan 1 10 Air Pengenyal Soda asap Tawas Air abu 2 15 Air Pengenyal Soda asap Tawas Air abu 3 20 Air Pengenyal Soda asap Tawas Air abu 4 25 Air Pengenyal Soda asap Tawas Air abu

3.5.2. Aspek Finansial

Metode wawancara digunakan untuk mengetahui aspek finansial. Metode wawancara langsung dipilih untuk meminimalisir penyimpangan data karena bias persepsi dan faktor-faktor psikologis lainnya. Melalui metode ini diketahui biaya bahan baku yang digunakan untuk menghasilkan setiap kombinasi mi basah. Analisis meliputi biaya-biaya yang digunakan dalam proses produksi pada tiap tingkatan kombinasi MOCAF pada mi basah, seperti yang dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4. Perbandingan biaya produksi mi basah No Campuran MOCAF Jenis Biaya Biaya Produksi 1 10 Rp 2 15 Rp 3 20 Rp 4 25 Rp

3.5.3. Preferensi Konsumen

Kuesioner penelitian berisi pertanyaan-pertanyaan mengenai perbedaan rasa, aroma, kekenyalan, kelembutan, dan warna mi basah. Kuesioner diberikan kepada distributor dan konsumen akhir untuk mengetahui preferensi konsumen. Responden akan menilai produk dengan mencicipinya lalu mengisi kuesioner mengenai atribut rasa, aroma, kekenyalan, kelembutan, dan warna. Tabel 5. Perbandingan atribut masing-masing mi basah No Atribut Tingkat Perbandingan Mi Basah Mi 1 Mi 2 Mi 3 1 Rasa Sangat enak Enak Cukup enak Kurang enak Tidak enak Sangat enak Enak Cukup enak Kurang enak Tidak enak Sangat enak Enak Cukup enak Kurang enak Tidak enak 2 Aroma Sangat Harum Harum Cukup harum Kurang harum Tidak harum Sangat Harum Harum Cukup harum Kurang harum Tidak harum Sangat Harum Harum Cukup harum Kurang harum Tidak harum 3 Keke- nyalan Sangat kenyal Kenyal Cukup kenyal Kurang kenyal Tidak kenyal Sangat kenyal Kenyal Cukup kenyal Kurang kenyal Tidak kenyal Sangat kenyal Kenyal Cukup kenyal Kurang kenyal Tidak kenyal 4 Kelem- butan Sangat lembut Lembut Cukup lembut Kurang lembut Tidak lembut Sangat lembut Lembut Cukup lembut Kurang lembut Tidak lembut Sangat lembut Lembut Cukup lembut Kurang lembut Tidak lembut 5 Warna Sangat bagus Bagus Cukup bagus Kurang bagus Tidak bagus Sangat bagus Bagus Cukup bagus Kurang bagus Tidak bagus Sangat bagus Bagus Cukup bagus Kurang bagus Tidak bagus Penilaian mengenai perbandingan antara produk dengan mi basah dari 100 persen tepung terigu mi 1, mi basah dari campuran 80 persen terigu dan 20 persen MOCAF mi 2, dan mi basah dari campuran 75 persen terigu dan 25 persen MOCAF mi 3. Responden akan menilai ketiga produk tersebut dengan mencicipinya lalu mengisi kuesioner yang telah disediakan, seperti yang dapat dilihat pada Tabel 5. 3.6. Pengolahan dan Analisis Data 3.6.1. Penerimaan Teknis