74
4.1.3 Struktur Organisasi
Dalam suatu usaha dibutuhkan suatu struktur organisasi agar dalam prosesnya terdapat tingkatan wewenang dan tanggung jawab tingkat wewenang
dan tanggung jawab akan memudahkan pekerja dalam menjalankan dan menyelesaikan pekerjan.
Struktur organisasi yang tepat dan sesuai dengan kondisi serta tujuan yang diharapkan oleh perusahaan mempunyai pengaruh terhadap kelancaran kerja
keseluruhan perusahahan, yang pada akhirnya akan mengantarkan dan mengararahkan pimpinan perusahaan tersebut untuk mencapai tujuan yang telah
ditetapkan. Struktur organisasi pada rumah makan Ikan Bakar Masto dapat dilihat
pada bagan sebagai berikut:
Gambar 4.1 Struktur organisasi rumah makan Ikan Bakar Masto
Sumber Data : Rumah Makan Ikan Bakar Masto Data diolah tahun 2014
PRODUKSI PEMILIK
PELAYAN
Universitas Sumatera Utara
75
Tugas dan Tanggung jawab a.
Pemilik -
Bertanggung jawab atas usaha secara keseluruhan -
Membuat kebijakan usaha secara umum maupun khusus -
Memimpin, mengatur, dan mengarahkan seluruh aktifitas yang ada dalam usaha
b. Bagian Produksi
1. Menjaga ketertiban dan kerapian kerja
2. Mempersiapkan kebutuhan operasional dapur dengan baik yang
didapatkan dari pasar untuk persediaan sehari-hari. a.
Melakukan pengecekan terhadap kebutuhan operasional dapur yang habis atau tinggal sedikit
b. Memberi laporan kepada pemilik mengenai hal-hal yang berkenan
dengan produksi 3.
Pelayan 1.
Menyediakan menu disetiap meja pendatang 2.
Dengan ramah dan cekatan memberikan pelayanan kepada pelanggan
4.1.4 Personalia
Jumlah karyawan yang bekerja di rumah makan Ikan Bakar Masto berjumlah 28 orang yang terdiri dari customer service CS, bagian dapur,
pelayan. Sistem jam kerja memiliki 2 sift.
Universitas Sumatera Utara
76
Sementara itu sebagian karyawan ada juga yang masih belajar di perguruan tinggisedang menjalankan kuliah sambil kerja. Sistem penggajian bagi
karyawan setiap 3 bulan sekali kenaikan gaji, dan khusus customer service CS diberikan tambahan ½ dari omset.
4.1.5 Saluran Distribusi Perusahaan
Kategori