BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Sejarah Singkat Rumah Makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan
Rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur
Medan atau biasa disebut “APJ” didirikan pada 11 Oktober 2011, merupakan
salah satu rumah makan yang mempunyai menu spesial ayam penyet, rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan cukup
memperdulikan arti dari kepuasan konsumen, dengan memberikan dekorasi ruangan yang menarik, tempat dan ruangan yang nyaman, harga makanan yang
murah dan terjangkau, fasilitas yang diberikan juga menarik perhatian konsumen, yaitu dengan menyajikan acara live musik bagi konsumen yang datang, jadi setiap
konsumen yang datang bisa menikmati acara musik yang disajikan, juga menyediakan layar proyektor untuk acara nonton bersama. Rumah makan AYAM
PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan juga menerima pesanan
nasi kotak untuk acara pesta, arisan, ulang tahun, rapat, seminar dan lain-lain, yang diantar hingga ke tempat, jika memesan 100 porsi maka akan diberikan
bonus dua porsi lagi. Rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” sampai sekarang ini mempunyai 5 cabang yaitu:
Universitas Sumatera Utara
Pusat: Jl. Letda Sujjono No. 156-157 Telp. 061 7322330 Medan 1.
Jl. K. L. Yos Sudarso No. 59 Telp. 061 7322330 Medan 2.
Jl. Kapten Muslim No. 166168 Telp. 0618443582 Medan 3.
Jl. Jamin Ginting No. 344 Telp. 061 8222244 Medan 4.
Jl. Cilandak Raya KKO No. 9 Telp. 021 7825641 Jakarta Selatan 5.
Jl. Dr. Mansyur No. 45 Telp. 061 8221312 Medan
4.2 Struktur Organisasi Rumah Makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan
Seluruh kegiatan rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan dilayani oleh 35 orang karyawan dengan posisi yang
berbeda, tanggung jawab yang berbeda dan mempunyai shift masing-masing sesuai dengan struktur organisasi dan tata kerjanya.
Rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan dipimpin oleh satu orang Owner yang membawahi dua asisten Owner,
yaitu satu orang Supervisor, satu orang Captain, dan sisanya sebanyak 32 orang adalah karyawan biasa. Setiap karyawan memiliki shift kerja yang ditentukan
oleh Owner, dimana jadwal shift satu dimulai pada jam 08.00-15.00 dan shift kedua dimulai dari jam 15.00-24.00. Adapun struktur organisasi rumah makan
AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan adalah: 1.
Owner 1.
Bertanggung jawab untuk menjamin berlangsungnya operasional rumah makan.
Universitas Sumatera Utara
2. Melakukan pengawasan internal yang efektif dan efisien.
3. Mengatur jadwal kerja karyawan
4. Menyampaikan laporan tentang kinerja perusahaan secara menyeluruh
kepada anggota didalam rapat 2.
Supervisor 1.
Mengawasi seluruh kegiatan karyawan dan meneliti ketepatan pencatatan dari setiap kegiatan
2. Setiap bulan menyiapkan daftar gaji karyawan dengan ketentuan
pembayaran gaji. 3.
Captain 1.
Memperhatikan tamu yang datang ke rumah makan dengan senyum yang tulus
2. Mengucapkan gretting atau salam sesuai dengan waktu kunjungan
3. Membantu supervisor untuk mengawasi kegiatan menangani
konsumen 4.
Karyawan 1.
Mempunyai tugas dan tanggung jawab melayani kebutuhan makan dan minum pelanggan secara profesional
2. Bertanggung jawab mengenai persiapan rumah makan pada waktu
operasi belum dimulai dengan cara melengkapi semua peralatannya seperti alat makan, piring, gelas dll.
Universitas Sumatera Utara
Sumber : Supervisor rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan 2012
Gambar 4.2 Struktur Organisasi rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang
Dokter Mansyur Medan. 4.3
Menu rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan
1. Menu Unggulan
Menu unggulan dari rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan adalah ayam penyet campur urap dan
sambal terasi, dengan menu dasar ini dibuat variasi bermacam-macam menu yang menjadi unggulan yaitu nasi urap ayam penyet, nasi putih
ayam penyet, nasi pecel ayam penyet, nasi gado ayam penyet, dan nasi goreng ayam penyet.
Owner
Supervisor
Karyawan Captain
Universitas Sumatera Utara
2. Menu Tambahan
Menu nasi urap ayam penyet yang disajikan di rumah makan AYAM PENYET “JAKARTA” Cabang Dokter Mansyur Medan juga
menyediakan beberapa makanan tambahan untuk memberikan citarasa yang khas, seperti ikan asin, dan keripik kentang.
4.4 Uji Validitas dan Reabilitas 4.4.1 Uji Validitas
Kategori