48
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 KESIMPULAN
Adapun kesimpulan yang di peroleh dari penelitian yang ini adalah : 1.
Pengaruh waktu pengadukan -
Rendemen VCO yang diperoleh cenderung semakin menurun seiring dengan bertambahnya kecepatan pengadukan
- Rendemen VCO tertinggi yang diperoleh yaitu 24,5 pada penambahan
waktu pengadukan 30 menit. Sedangkan rendemen terendah yang diperoleh sebesar 8,5 pada waktu pengadukan 75 menit
- Kadar free fatty acid FFA semakin menurun seiring bertambahnya waktu
pengadukan. 2.
Pengaruh kecepatan pengadukan -
Rendemen VCO yang diperoleh cenderung semakin menurun seiring dengan bertambahnya kecepatan pengadukan
- Rendemen VCO tertinggi yang diperoleh yaitu 24,5 pada penambahan
kecepatan pengadukan 50 rpm. Sedangkan rendemen terendah yang diperoleh sebesar 8,5 pada kecepatan pengadukan 100 rpm
- Kadar free fatty acid FFA semakin meningkat seiring bertambahnya
kecepatan pengadukan. 3.
Karakteristik virgin coconut oil VCO -
Analisa kualitatif virgin coconut oil VCO yang difermentasi dari santan kelapa menunjukkan beberapa karakteristik yaitu penampilan berupa
cairan jernih dengan bau yang khas kelapa segar. -
Kadar air untuk rendemen tertinggi 1,157 dan rendemen terendah 0,719. Bilangan peroksida untuk rendemen tertinggi yaitu 1,6 meqkg dan
rendemen terendah memiliki bilangan peroksida 1,4 meqkg, bilangan iodin untuk rendemen VCO tertinggi dan terendah berturut-turut yaitu
10,3025 dan 9,2357, densitas untuk rendemen VCO tertinggi 0,918 dan untuk rendemen terendah 0,906.
49 -
Kandungan asam-asam lemak pada analisa gas kromatografi sesuai dengan standar yang ada.
5.2 SARAN
Adapun saran yang dapat diberikan adalah : 1.
Penelitian selanjutnya disarankan agar mengutamakan kebersihan selama mulai persiapan bahan baku hingga proses pengerjaan penelitian selesai
karena sangat mempengaruhi jumlah dan kualitas minyak yang diperoleh. 2.
Penelitian selanjutnya disarankan agar proses penyaringan minyak dilakukan di dalam ruangan tertutup dan menyimpan minyak didalam
bootol kaca gelap agar tidak terkena kontak langsung dengan udara sehingga mempercepat terjadi proses oksidasi.
3. Penelitian selanjutnya disarankan agar menggunakan bakteri yang sama
untuk setiap run supaya dapat mengetahui kinerja dari bakteri dan melihat hasil minyak yang dihasilkan.
4. Penelitian selanjutnya disarankan untuk langsung menyaring VCO yang
dihasilkan agar VCO yang di hasilkan lebih baik dengan kadar air yang rendah dan tidak terbentuk kotoran didalam minyak.
5. Penelitian selanjutnya di sarankan untuk menggunakan variabel waktu
pengadukan selama 30 menit dan kecepatan pengadukan 50 rpm.
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
Kategori