Bentuk Penataan Buffet Saran

Pada umumnya susunan hidangan di meja buffet diawali dengan penagaturan alat makan bersih piring, sendok, garpu, soup cup, dan sebagainya, kemudian salad bila ada, sayur-sayuran panas, lauk pauk dan hidangan lain. Buffet dapat diselenggarakan secara sederhana, hanya menyajikan beberapa macam hidangan saja. namun dapat juga dilaksanakan dengan mewah dan megah elaborate. Untuk buffet yang mewah hidangan yang disajikan bervariasi, lengkap, mewah, menarik perhatian dan selera makan, ditata secara ahli, teliti dan hatihati. Buffet yang dilaksanakan sekaligus untuk promosi dan tujuan pemasaran maka hidangan yang disusun harus rapi, menarik dan atraktif sehingga akan mudah terjual. Menu yang disajikan dalam meja buffet bisa bervariasi, baik menu-menu Indonesia, menu eropa, maupun menu-menu Oriental Jepang, Cina, Korea, dan sebagainya. Menu tersebut biasa disajikan secara lengkap mulai dari pembuka sampai hidangan penutup. Penataan meja buffet harus ditangani secara baik dan cermat agar diperoleh suatu susunan meja yang indah, menyenangkan, praktis, efekti, tidak monoton dan tidak membosankan. Buffet dapat diselenggarakan secara sederhana, hanya menyajikan beberapa macam hidangan saja. namun dapat juga dilaksanakan dengan mewah dan megah elaborate. Untuk buffet yang mewah hidangan yang disajikan bervariasi, lengkap, mewah, menarik perhatian dan selera makan, ditata secara ahli, teliti dan hatihati. Buffet yang dilaksanakan sekaligus untuk promosi dan tujuan pemasaran maka hidangan yang disusun harus rapi, menarik dan atraktif sehingga akan mudah terjual. Pada prinsipnya penyajian makanan baik untuk buffet atau keperluan lain hendaknya menarik, rapi, bersih sehingga dapat menimbulkan selera makan. Keuntungan Buffet Buffet mempunyai beberapa keuntungan ditinjau dari beberapa segi : 1. Buffet dapat mendayagunakan bahan-bahan yang tertimbun lama, atau tersisa dari suatu proses. Tetapi perlu dijaga agar jangan makanan di atas meja buffet merupakan sederetan barang-barang sisa saja. 2. Pekerjaan dapur lebih mudah karena makanan sudah dapat direncanakan dan dikerjakan beberapa hari sebelumnya. 3. Melalui buffet para juru masak dapat mencurahkan imajinasi serta rasa seni dan menambah reputasi hotel. Memudahkan pengaturan dan penyusunan menu. Tenaga kerja diperlukan relatif sedikit. Ditinjau dari Sisi Restaurant : 1. Dapat melayani tamu cukup banyak dalam satu kurun waktu yang singkat, dengan mempergunakan pramusaji yang jumlahnya relatif sedikit. 2. Tamu lebih leluasa memilih, dan mengambil makanan sendiri sesuai dengan selera mereka. 3. Dapat dipindahkan atau diadakan atau diadakan restoran untuk menciptakan suasana baru bagi tamu. Menekan food cost dan menambah keuntungan. D. EVALUASI 1. Jelaskan pengertian Buffet 2. Sebutkan peralatan-peralatan buffet beserta fungsinya 3. Sebutkan bentuk bentuk meja buffet ,jelaskan dan deskripsikan FORMULIR Kode Dok. KURPPBFO- 010 LEMBAR PENILAIAN DIRI SISWA Status Revisi Halaman 1 dari 1 Tanggal Terbit 2 Juni 2016 LEMBAR PENILAIAN DIRI SISWA Nama : …………………………………. Kelas : …………………………………. Semester : …………………………………. Petunjuk: Berilah tanda cek √ pada kolom “Ya” atau “Tidak” sesuai dengan keadaan yang sebenarnya. No. Pernyataan Ya Tidak 1 Datang dan pulang tepat waktu 2 Mengikuti kegiatan dengan tertib 3 Membuang sampah pada tempatnya 4 Membersihkan tempat kegiatan 5 Merawat kebersihan diri 6 Menyelesaikan tugas pada waktunya 7 Berani menanggung resiko 8 Berbicara dengan sopan 9 Bersikap hormat pada orang lain 10 Mencuci tangan sebelum makan 11 Berpakaian sopan 12 Berposisi duduk yang sopan 13 Menjalin hubungan baik dengan guru 14 Menjalin hubungan baik dengan sesama teman 15 Menolong teman 16 Mau bekerjasama dalam kegiatan yang positif 17 Menyampaikan pesan apa adanya 18 Mengatakan apa adanya 19 Tidak berlaku curang 20 Melaksanakan sembahyang 21 Menunaikan ibadah puasa 22 Berdo’a FORMULIR Kode Dok. KURPPBFO- 011 FORMAT PENILAIAN ANTARTEMAN Status Revisi Halaman 1 dari 1 Tanggal Terbit 2 Juni 2016 FORMAT PENILAIAN ANTARTEMAN Nama teman yang dinilai : …………………………………. Nama penilai : …………………………………. Kelas : …………………………………. Semester : …………………………………. Petunjuk: Berilah tanda cek √ pada kolom “Ya” atau “Tidak” sesuai dengan keadaan yang sebenarnya. No Pernyataan Ya Tidak 1 Datang dan pulang tepat waktu 2 Mengikuti kegiatan dengan tertib 3 Membuang sampah pada tempatnya 4 Suka menolong antar teman 5 Berbicara sopan dengan orang lain 6 Menghormati pendapat orang lain 7 Berpakain sopan 8 Bekerjasama dengan baik dalam kelompok Jumlah Keterangan: Pernyataan dapat diubah atau ditambah sesuai dengan kondisi satuan pendidikan