Hausekeeping PEMBERSIHAN DAN PENYIMPANAN
4. Selalu berusaha memberikan informasi yang dapat meningkatkan penjualan. 5. Setelah mencatat pesanan, order taker harus mengulangi pesanan tersebut dengan cara
membacakan nomor kamar, jumlah, jenis makanan yang diinginkan, sekaligus memberikan perkiraan waktu pengantarannya
6. Akhiri pembicaraan dengan menanyakan hal lain yang bisa dibantu dan mengucapkan salam
7. Biarkan tamu, menutup telepon terlebih dahulu, dan mengucapkan terima kasih pada akhir pembicaraan
8. Pindahkan semua pesanan yang sudah dicatat kedalam bon pesanan order slip dengan menyertakan keterangan yang diperlukan sehingga bagian pengolahan makanan atau
bar tidak salah dalam menyiapkan pesanan tersebut, dan pesanan untuk makanan harus dipisahkan dari bon pesanan untuk makanan dan minuman sebab pegambilannya juga
terpisah. Pesanan tamu food order diberi cap oleh order taker dengan time stamp sebagai tanda yang menunjukkan jam berapa pesanan tersebut diterima.
9. Setiap bon pesanan harus dibuat rangkap tiga yaitu yang pertamaasli untuk bagain pengolahan makanan dapur atau bar salinan yang pertama untuk kasir guna
dibuatkan bill, salinan yang kedua untukroom service 10. Bon pesanan yang sudah dibuat kemudian diberikan kepada pramusaji yang akan
diteruskan ke dapur 11. Selama menunggu makanan yang sedang disiapkan oleh bagian dapur pramusaji akan
menyiapkanbakitrolley beserta peralatan makanannya sesuai dengan pesanannya 12. Setelah semuanya siap, pramusaji kemudian mengirimkan pesanan tersebut kekamar
tamu, setelah sebelumnya diperiksa oleh atasannya captain, sambil membawa bon, hal penting yang harus selalu diingat oleh waiter adalah pada saat pesanan tersebut
akan dikirim ke tamu harus membawa bon yang sudah disiapkan sebelumnya oleh kasir Penggunaan nama tamu akan memberikan satu keuntungan untuk meyakinkan bahwa
barang pesanan yang diminta telah diantar pada orang yang tepat dan biaya yang akurat sehingga tamu merasa dikenal dan dihargai. Peralatan sistem telepon saat ini telah dilengkapi dengan
penampilan nama dan nomor kamar tamu, namun bila belum tersedia alat tersebut maka perlu dibuatkan daftar tamu yang dapat dibawa-bawa dengan menggunakan kesempatan di Room
Service. Setelah memberi salam, kemudian meyakinkan kembali nama-nama tamu tersebut, dilanjutkan sebagai berikut :
Tuliskan pesanan tamu dengan hati-hati pada kertas pesanan saat berkomunikasi dengan tamu. Jangan lupa untuk menuliskan juga nomor kamar yang sering terlupakan.
Agar selalu diupayakan untuk meningkatkan penjualan dengan teknik penjualan yang disarankan untuk meningkatkan nilai pesanan tamu.
Bersikaplah fleksibel dan sikap membantu jika permintaan tamu tidak ada dalam daftar menu.
Mengulangi kembali pesanan tamu, dan tanyakan kembali bila ada hal-hal yang kurang dimengerti.
Katakana kepada tamu berapa lama kira-kira waktu yang diperlukan untuk mengantarkan pesanan. Tidak boleh lebih dari 30 menit.
Agar di cek kembali pesanan tamu termasuk nomor kamar yang ada pada kertas pesanan yang termasuk waktu saat pesanan diterima.
Masukkan daftar pesanan dalam laporan penjualan dengan seksama. Berikan pula pada petugas yang ditunjuk untuk menanganinya serta dikirimkan pada
departemen lain dan utamanya bagian dapur.