1. Home
  2. Kesehatan & Pengobatan

Karakteristik Mi Basah dengan Penambahan Tempe dan Wortel Deskriptif Panelis

BAB IV HASIL PENELITIAN

4.1. Karakteristik Mi Basah dengan Penambahan Tempe dan Wortel

Karakteristik mi basah pada perlakuan pertama E 1 , mi yang mendapat tambahan tempe 30 dan wortel 20, mi berwarna kuning pucat, aroma dan rasanya didominasi oleh aroma dan rasa tempe, serta bertekstur elastis dan basah. Pada perlakuan kedua E 2 , mi yang mendapat tambahan tempe 25 dan wortel 25 berwarna kuning muda, aroma dan rasanya sedikit beraroma dan rasa tempe wortel, serta bertekstur elastis dan basah. Sedangkan pada perlakuan ketiga E 3 , mi yang mendapat tambahan tempe 20 dan wortel 30, mie berwarna kuning muda sedikit kecoklatan, aroma dan rasanya khas wortel, teksturnya elastis dan basah. Berdasarkan ketiga perlakuan yang berbeda terhadap mi basah dengan penambahan tempe dan wortel maka dihasilkan mi basah yang berbeda. Perbedaan ketiga mi basah yang dihasilkan dapat dilihat pada gambar 4.1 dan tabel 4.1 berikut ini: E 1 E 2 E 3 Gambar 4.1. Mi Basah dengan Penambahan Tempe dan Wortel Universitas Sumatera Utara Tabel 4.1. Karakteristik Mi Basah dengan Beberapa Variasi Penambahan Tempe dan Wortel Karakteristik Mi Basah E 1 E 2 E 3 Warna Kuning pucat Kuning muda Kuning muda sedikit kecoklatan Aroma Khas tempe Khas tempe wortel Khas wortel Rasa Khas tempe Khas tempe wortel Khas wortel Tekstur Basah dan elastis Basah dan elastis Basah dan elastis Keterangan: E 1 : tepung terigu 50, tempe 30 dan wortel 20 E 2 : tepung terigu 50, tempe 25 dan wortel 25 E 3 : tepung terigu 50, tempe 20 dan wortel 30

4.2. Deskriptif Panelis

Panelis adalah 30 orang mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat FKM Universitas Sumatera Utara USU yang masih aktif kuliah, baik dari jalur SLTA maupun jalur Ekstensi. Panelis terdiri dari 25 orang perempuan dan 5 orang laki-laki. Umur panelis berkisar antara 21-33 tahun. Pada saat diminta tanggapanpenilaiannya, secara visual panelis tidak dalam keadaan sakit, tidak mengalami cacat fisik pada organ yang dipakai untuk menilai dan dalam keadaan emosional yang stabil.

4.3. Analisis Organoleptik Warna Mi Basah dengan Beberapa Variasi

Dokumen yang terkait

Pengaruh Konsentrasi Tepung Wortel (Daucus carota L) pada Pakan Terhadap Peningkatan Warna Ikan Koi (Cyprinus carpio)

27 316 74

Pengaruh Konsentrasi Tepung Wortel (Daucus carota) pada Pakan Terhadap Peningkatan Warna Ikan Maskoki (Carassius auratus)

9 129 68

Formulasi Sediaan Bedak Kompak Menggunakan Sari Wortel (Daucus carota L.) Sebagai Pewarna

223 786 79

Pembuatan Edible Film Dari Campuran Ekstrak Wortel (Daucus carota L.), Dengan Pati Dan Gliserin Sebagai Bahan Pengemas

11 88 65

Pengaruh Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus Carota, L) Terhadap Bilangan Peroksida Dan Bilangan Asam Pada Minyak Goreng Bekas Selama Penyimpanan

0 51 121

Penggunaan Sari Wortel (daucus carota l.) Yang Dipekatkan Dalam Sediaan Krim Pelembab.

21 80 60

Mempelajari Pembuatan, Daya Terima Dan Daya Simpan Manisan Wortel (Daucus carota L. ) Basah Sebagai Produk Sumber Β -Karoten

0 7 158

KUALITAS MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) DAN KUALITAS MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) DAN SUBSITUSI TEPUNG BEKATUL.

0 3 15

I.PENDAHULUAN KUALITAS MIE BASAH DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) DAN SUBSITUSI TEPUNG BEKATUL.

0 2 5

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Wortel (Daucus carota L.) - Uji Daya Terima Dan Nilai Gizi Mi Basah Dengan Penambahan Tempe Dan Wortel (Daucus carota L.)

0 0 22