77,8. Sehingga A3 termasuk kriteria kurang suka berdasarkan aroma. Dapat disimpulkan bahwa A1 memiliki total skor persentase tertinggi yaitu
sebanyak 81,1. Sehingga A1 yang paling disukai berdasarkan aroma diantara ketiga perlakuan tersebut.Sedangkan A3 memiliki total skor terendah yaitu
sebanyak 77,8. Sehingga A3 yang paling kurang disukai diantara ketiga perlakuan tersebut.
4.4.3 Analisis Daya TerimaTekstur Bolu Tepung Buah Alpukat Tekstur
Hasil analisis daya terima tekstur bolu tepung buah alpukat adalah sebagai berikut.
Tabel 4.4 Hasil Analisis Daya Terima Tekstur Bolu Tepung Buah Alpukat Kriteria Tekstur
Panelis Skor
A1 A2
A3 A1
A2 A3
A1 A2
A3
Suka 16
10 13
48 30
39 53,3
33,3 43,3
Kurang Suka 13
19 17
26 38
24 28,9
42,2 26,7
Tidak Suka 1
1 1
1 1,1
1,1
Total 30
30 30
75 69
63 83,3
76,6 70
Keterangan : A1 adalah bolu tepung buah alpukat perlakuan I
A2 adalah bolu tepung buah alpukat perlakuan II A3 adalah bolu tepung buah alpukat perlakuan III
Berdasarkan tabel 4.4 dapat dilihat bahwa A1 memiliki total skor persentase sebanyak 83,3. Sehingga A1 termasuk kriteria suka berdasarkan
tekstur. A2 memiliki total skor pesentase sebanyak 76,6. Sehingga A2 termasuk kriteria kurang suka berdasarkan tekstur. A3 memiliki total skor persentase
sebanyak 70. Sehingga A3 termasuk kriteria kurang suka berdasarkan tekstur. Dapat disimpulkan bahwa A1 memiliki total skor persentase tertinggi yaitu
sebanyak 83,3. Sehingga A1 yang paling disukai berdasarkan tekstur diantara ketiga perlakuan tersebut.Sedangkan A3 memiliki total skor terendah yaitu
Universitas Sumatera Utara
sebanyak 70. Sehingga A3 yang paling kurang disukai diantara ketiga perlakuan tersebut.
4.4.4 Analisis Daya Terima Rasa Bolu Tepung Buah Alpukat
Hasil analisis daya terima rasa bolu tepung buah alpukat adalah sebagai berikut.
Tabel 4.5 Hasil Analisis Daya Terima Rasa Bolu Tepung Buah Alpukat Kriteria Rasa
Panelis Skor
A1 A2
A3 A1
A2 A3
A1 A2
A3
Suka 20
7 5
60 21
15 66,7
23,3 16,7
Kurang Suka 9
13 10
18 26
20 20
28,9 22,2
Tidak Suka 1
10 15
1 10
15 1,1
11,1 16,7
Total 30
30 30
79 57
50 87,8
63,3 55,6
Keterangan : A1 adalah bolu tepung buah alpukat perlakuan I
A2 adalah bolu tepung buah alpukat perlakuan II A3 adalah bolu tepung buah alpukat perlakuan III
Berdasarkan tabel 4.5 dapat dilihat bahwa A1 memiliki total skor persentase sebanyak 87,8. Sehingga A1 termasuk kriteria suka berdasarkan rasa.
A2 memiliki total skor pesentase sebanyak 63,3. Sehingga A2 termasuk kriteria kurang suka berdasarkan rasa. A3 memiliki total skor persentase sebanyak 55,6.
Sehingga A3 termasuk kriteria tidak suka berdasarkan rasa. Dapat disimpulkan bahwa A1 memiliki total skor persentase tertinggi yaitu
sebanyak 87,8. Sehingga A1 yang paling disukai berdasarkan rasa diantara ketiga perlakuan tersebut.Sedangkan A3 memiliki total skor terendah yaitu
sebanyak 55,6. Sehingga A3 yang paling tidak disukai diantara ketiga perlakuan tersebut.
Universitas Sumatera Utara
4.5 Kandungan Gizi Bolu Tepung Buah Alpukat
