Makanan Berserat Definisi Operasional Variabel Penelitian

82 Tabel 11. Kisi – kisi Instrumen Penelitian untuk Pengetahuan Karyawan Variabel Indikator Sub-Indikator Item Jml Pengertian Zat Gizi dan Manfaat Serat Pangan Pengertian Gizi dan Zat Gizi Menjelaskan pengertian gizi 1,2 5 Mengetahui unsur gizi yang harus dipenuhi 3 Mengetahui manfaat gizi 4 Mengetahui gizi seimbang 5 Pengertian Tentang Serat dan Manfaat Serat Menjelaskan pengertian serat pangan 6 20 Mengetahui ragam serat pangan 7 Mengetahui macam-macam serat larut air 8 Mengetahui macam-macam serat tidak larut air 9 Mengetahui konsumsi serat yang dianjurkan 10 Mengetahui akibat kekurangan dan kelebihan serat pangan dalam tubuh 11,12 Mengetahui serat sebagai pencegah dan mengobati penyakit 13,14,1 5,16 Mengetahui besar serat kasar pada 100 gr tepung gandum 17 Mengetahui jenis beras yang banyak mengandung serat 18 Mengetahui jenis olahan kedelai yang banyak mengandung serat 19 Mengetahui jenis kacang-kacangan yang banyak mengandung serat 20 Mengetahui jenis – jenis sayuran 21 Mengetahui macam sayuran yang tidak dianjurkan untuk penderita penyakit jantung koroner 22 Mengetahui sayuran yang kaya serat 23 Mengetahui buah-buahan yang mengandung sedikit serat 24 Mengetahui buah yang baik untuk dikonsumsi ole penderita penyakit diabetes mellitus 25 Penerapan Serat Dalam Menu Sehari- hari Mengetahui penanganan kacang kedelai yang baik 26 5 Mengetahui cara mengkonsumsi buah yang baik 27 Mengetahui makanan selingan yang dapat menambah asupan serat 28 Mengetahui menu makanan berserat yang sesuai dengan penderita obesitas 29 Mengetahui makanan dipasaran yang mengandung serat 30 83 Tabel 12. Kisi – kisi Instrumen Penelitian untuk Sikap Karyawan Variabel Indikator Sub-indikator Item Jml S I K A P K A R Y A W A N Respon Terhadap Makanan Berserat Sikap terhadap serat pangan 1,2,3 Sikap terhadap kecukupan serat yang dianjurkan 4,5,6 Respon Terhadap Pengaruh Serat Bagi Kesehatan Sikap terhadap manfaat serat bagi kesehatan 7,8,9 Sikap terhadap pengaruh serat sebagai sarana pencegah dan mengobati penyakit 10,11,12,13 Respon Terhadap Penyedian Makanan Berserat Sikap terhadap makanan sumber serat 14,15,16,17 Sikap terhadap teknik penanganan makanan berserat 18,19,20 Respon Terhadap Konsumsi Makanan Berserat Sikap terhadap frekuensi konsumsi makanan berserat 21,22,23 Sikap terhadap jenis makanan berserat yang dikonsumsi 24,25 Sikap terhadap menu makanan berserat 26, 27,28,29,30

F. Validitas dan Reliabilitas Instrumen

Dalam suatu penelitian intrumen harus dilakukan pengujian instrumen. Pengujian yang dilakukan terhadap instrumen tersebut yaitu validitas dan reliabilitas instrument. Instrumen angketkuesioner yang digunakan dalam penelitian ini untuk validitas dan reliabilitasnya akan dihitung menggunakan SPSS 16.