Makanan Berserat Definisi Operasional Variabel Penelitian
82 Tabel 11. Kisi
– kisi Instrumen Penelitian untuk Pengetahuan Karyawan
Variabel Indikator
Sub-Indikator Item
Jml
Pengertian Zat Gizi dan
Manfaat Serat Pangan
Pengertian Gizi dan Zat
Gizi
Menjelaskan pengertian gizi 1,2
5 Mengetahui unsur gizi yang harus
dipenuhi 3
Mengetahui manfaat gizi 4
Mengetahui gizi seimbang 5
Pengertian Tentang Serat
dan Manfaat Serat
Menjelaskan pengertian serat pangan 6
20 Mengetahui ragam serat pangan
7 Mengetahui macam-macam serat larut
air 8
Mengetahui macam-macam serat tidak larut air
9 Mengetahui
konsumsi serat
yang dianjurkan
10 Mengetahui akibat kekurangan dan
kelebihan serat pangan dalam tubuh 11,12
Mengetahui serat sebagai pencegah dan mengobati penyakit
13,14,1 5,16
Mengetahui besar serat kasar pada 100 gr tepung gandum
17 Mengetahui jenis beras yang banyak
mengandung serat 18
Mengetahui jenis olahan kedelai yang banyak mengandung serat
19 Mengetahui jenis kacang-kacangan yang
banyak mengandung serat 20
Mengetahui jenis – jenis sayuran
21 Mengetahui macam sayuran yang tidak
dianjurkan untuk penderita penyakit jantung koroner
22 Mengetahui sayuran yang kaya serat
23 Mengetahui
buah-buahan yang
mengandung sedikit serat 24
Mengetahui buah yang baik untuk dikonsumsi
ole penderita
penyakit diabetes mellitus
25
Penerapan Serat Dalam
Menu Sehari- hari
Mengetahui penanganan kacang kedelai yang baik
26 5
Mengetahui cara mengkonsumsi buah yang baik
27 Mengetahui makanan selingan yang
dapat menambah asupan serat 28
Mengetahui menu makanan berserat yang sesuai dengan penderita obesitas
29 Mengetahui makanan dipasaran yang
mengandung serat 30
83 Tabel 12. Kisi
– kisi Instrumen Penelitian untuk Sikap Karyawan
Variabel Indikator
Sub-indikator Item
Jml S
I K
A P
K A
R Y
A
W A
N
Respon Terhadap
Makanan Berserat
Sikap terhadap serat pangan 1,2,3
Sikap terhadap kecukupan serat yang dianjurkan
4,5,6 Respon
Terhadap Pengaruh
Serat Bagi
Kesehatan Sikap terhadap manfaat serat
bagi kesehatan 7,8,9
Sikap terhadap
pengaruh serat
sebagai sarana
pencegah dan
mengobati penyakit
10,11,12,13
Respon Terhadap
Penyedian Makanan
Berserat Sikap
terhadap makanan
sumber serat 14,15,16,17
Sikap terhadap
teknik penanganan
makanan berserat
18,19,20
Respon Terhadap
Konsumsi Makanan
Berserat Sikap
terhadap frekuensi
konsumsi makanan berserat 21,22,23
Sikap terhadap jenis makanan berserat yang dikonsumsi
24,25 Sikap
terhadap menu
makanan berserat 26,
27,28,29,30