3
Menguasai konsep dan prinsip Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan serta mempunyai keterampilan mengembangkan pengetahuan,
dan sikap percaya diri sebagai bekal kesempatan untuk bekerja serta dan mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi.
4. Ruang Lingkup Materi
Ruang lingkup komodiitas hasil pertanian dan perikanan Pengelompokanklasifikasi komoditas hasil pertanian dan perikanan
berdasarkan standar FAO, Kementerian Pertanian, Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Sifat-sifat bahan hasil pertanian dan perikanan Sifat fisis, Sifat morfologis, Sifat inderawi, Sifat fisik mekanis, Sifat fisiologis, Komponen kimia.
Kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan Jenis-jenis kerusakan, Tanda-tanda kerusakan, Penyebab kerusakan.
Penentuan saat panenKriteria Tanda-tanda tanaman siap panen, cara, dan peralatan panen.
Membersihkanmengeprismenyiangi, Dressingtrimmingskinning. Sortasi dan Grading.
Pengemasan dan penyimpanan. Penumpukan dan pengangkutan.
5. Prinsip-prinsip Belajar, Pembelajaran, dan Asesmen
Prinsip-prinsip Belajar
Berfokus pada siswa student center learning, Peningkatan kompetensi seimbang antara pengetahuan, ketrampilan dan
sikap Kompetensi didukung empat pilar yaitu : inovatif, kreatif, afektif dan
produktif
Di unduh dari : Bukupaket.com
4
Pembelajaran
Mengamati melihat, mengamati, membaca, mendengar, menyimak Menanya mengajukan pertanyaan dari yang factual sampai ke yang
bersifat hipotesis Pengumpulan data menentukan data yang diperlukan, menentukan
sumber data, mengumpulkan data Mengasosiasi menganalisis data, menyimpulkan dari hasil analisis data
Mengkomunikasikan menyampaikan hasil konseptualisasi dalam bentuk
lisan, tulisan diagram, bagan, gambar atau media
Penilaianasesmen
Penilaian dilakukan berbasis kompetensi, Penilaian tidak hanya mengukur kompetensi dasar tetapi juga kompetensi
inti dan standar kompetensi lulusan. Mendorong pemanfaatan portofolio yang dibuat siswa sebagai instrument
utama penilaian kinerja siswa pada pembelajaran di sekolah dan industry. Penilaian dalam pembelajaran penanganan bahan hasil pertanian dan
perikanan dapat dilakukan secara terpadu dengan proses pembelajaran. Aspek penilaian pembelajaan penanganan bahan hasil pertanian dan
perikanan meliputi hasil belajar dan proses belajar siswa. Penilaian dapat dilakukan dengan menggunakan tes tertulis, observasi, tes praktik,
penugasan, tes lisan, portofolio, jurnal, inventori, penilaian diri, dan penilaian antar teman. Pengumpulan data penilaian selama proses
pembelajaran melalui observasi juga penting untuk dilakukan. Data aspek afektif seperti sikap ilmiah, minat, dan motivasi belajar dapat diperoleh
dengan observasi, penilaian diri, dan penilaian antar teman.
Di unduh dari : Bukupaket.com
5
B. Prasyarat
