d. Memberi informasi pada konsumen tentang cara penggunaan, kandungan
gizi dan hak produk secara hukum.
12. Pengepakan
Dipengepakan, mie dikemas ke dalam karton-karton yang masing-masing berisi 40 bungkus. Mie dimasukkan ke dalam karton dengan cara manual.
Kemudian karton atau kardus ditutup dengan selotip oleh mesin khusus selanjutnya dibawa ke gudang bahan jadi untuk disimpan. Di kotak karton
dicantumkan jenis mie, isi karton, tanggal produksi, batas tanggal pemakaian produk, kode produksi dan nama perusahaan.
2.8. Mesin dan Peralatan
2.8.1. Mesin 2.8.1.1. Mesin Pada Produksi
Mesin untuk proses produksi yang digunakan dalam pembuatan mie instant dapat dilihat pada Lampiran 1.
2.8.1.2. Mesin Pada Work Shop
Selain mesin pada produksi, juga terdapat mesin pada work shop yang mendukung kelancaran pada saat proses produksi. Dapat dilihat pada Lampiran 1.
2.8.2. Peralatan
Untuk mendukung proses produksi diperlukan berbagai peralatan. Adapun jenis peralatan yang digunakan dapat dilihat pada Lampiran 2.
Universitas Sumatera Utara
2.8.3. Utilitas 1.
Uap Steam
Uap merupakan salah satu unit pendukung di bagian produksi. Uap yang digunakan di pabrik dihasilkan oleh boiler. Uap adalah bentuk gas dari zat air
yang dalam kondisi normal tidak berbentuk gas. Yang di maksud dengan uap jenuh saturated steam adalah uap yang suhunya sama dengan titik didih air. Uap
yang terbentuk pada saat air mendidih. Unsaturated adalah uap yang suhunya masih di bawah titik didih air. Steam boiler di PT. Jakarana Tama menggunakan
uap saturated. Uap yang dihasilkan seluruhnya digunakan di bagian produksi yakni untuk :
- Proses pengukusan pada steam box, yang digunakan untuk memasak mie.
- Proses penggorengan pada fryer, yang digunakan untuk memanaskan minyak
goreng.
2. Air
Air memegang peranan penting dalam kelangsungan proses produksi. Kegunaan air di perusahaan ini adalah :
- Untuk proses produksi
- Untuk keperluan boiler sebagai penghasil uap
- Untuk keperluan laboratorium
- Untuk kebutuhan karyawan
- Untuk zat pendingin, pembersih dan perawatan instalasi.
Universitas Sumatera Utara
Air yang digunakan di perusahaan adalah air yang berasal dari sumur bor yang kemudian diolah sehingga memenuhi syarat-syarat kesehatan. Pengolahan air ini
disebut dengan water treatment. Pengolahan air ini dibagi menjadi dua tahap yaitu :
- Tahap pertama adalah eksternal water treatment yaitu pengolahan air hingga
dapat digunakan untuk pabrik, kantor dan keperluan lainnya. -
Tahap kedua adalah internal water treatment yaitu pengolahan air hingga dapat digunakan untuk boiler.
3. Listrik
- Sumber Listrik dari PLN
Sumber tenaga utama yang digunakan berasal dari PLN. Daya listrik yang digunakan dibagi atas dua bagian besar yang dikontrol pada 2 dua panel
kontrol. Yang pertama daya listrik yang digunakan untuk bagian produksi dan yang kedua daya lisrik digunakan untuk bagian utilitas, kantor dan lain-lain.
Daya yang dibutuhkan dari PLN adalah 555 KVA. -
Mesin Listrik Tenaga Disel
Mesin ini dipersiapkan sebagai tenaga cadangan apabila pemutusan aliran listrik dari PLN secara tiba-tiba. Terdapat 1 generator yang mempunyai
kapasitas 540 KVA, 472 KW dengan type caterpilar seri 3412. Sedangkan bahan bakar yang digunakan adalah solar.
Universitas Sumatera Utara
4. Laboratorium
Pengadaan laboratorium di perusahaan ini merupakan suatu ketentuan yang dikeluarkan untuk perusahaan-perusahaan yang bergerak di bidang industri
makanan. Aktivitas di laboratorium ini meliputi pemeriksaan mutu standar yang dihasilkan dan pengadaan riset dalam menciptakan jenis produk baru dan
modifikasi produk yang telah ada sebagai usaha diffrensiasi pasar dalam menghadapi persaingan.
Pemeriksaan standar mutu produk dilakukan dengan pemeriksaan bahan baku yang digunakan, bahan setengah jadi dan bahan barang jadi. Pemeriksaan
terhadap bahan-bahan baku dilakukan dengan menguji setiap jenis bahan yang digunakan seperti tepung dan bahan-bahan tambahan. Untuk produk jadi
dilakukan pemeriksaan terhadap isi bungkus dari mie.
2.8.4. Safety dan Fire Protection
Dalam melaksanakan keselamatan karyawan dalam bekerja di PT. Jakarana Tama telah menyediakan beberapa fasilitas antara lain :
1. Regu pemadam kebakaran yang terdiri atas beberapa karyawan.
2. Tabung pemadam kebakaranyang diletakkan di setiap ruangan.
3. Menyediakan pakai kerja seperti masker, topi dan sarung tangan.
Universitas Sumatera Utara
2.8.5. Pengolahan Limbah Waste Treatment
Sistem dan proses penanganan limbah pada PT. Jakarana Tama Food Industry menghasilkan 3 tiga jenis limbah yaitu :
1. Limbah Gas
Limbah gas berupa asap yang keluar dari cerobong asap pabrik yang berasal dari steam box dan fryer.
2. Limbah Padat
Limbah padat berupa plastik, pecahan mie dan adonan. Limbah ini dikumpulkan dalam suatu tempat kemudian di bakar pada waktu tertentu
tergantung banyak tidaknya limbah, tetapi biasanya dilakukan setelah habis produksi.
3. Limbah Cair
Limbah cair berupa minyak dan air steam. Limbah ini melalui beberapa proses pembuangan. Dibawah setiap mesin terdapat air yang dialirkan dan berguna
untuk membersihkanmengalirkan adonan, minyak dan sebagainya yang jatuh dari mesin yang akan dibawa ke tempat saluran air yang berada dibawah
setiap mesin sehingga sampai ke bak penampungan. Di dalam bak penampungan ini terjadi pemisahan antara lemak dan air. Air akan berada
dibawah sedangkan lemak akan berada di atas. Untuk lemak setiap harinya diadakan pengambilan sedangkan air sedot melalui pipa-pipa di bak
selanjutnya.
Universitas Sumatera Utara
Pada bak terjadi beberapa proses pengolah limbah yaitu sebagai berikut : 1.
Tahap I Primary Treatment Pada fase ini dilakukan proses penambahan bahan kimia yaitu TCF dan
TCN. TCP adalah suatu senyawa dengan melekul anionic polyelectrolyte yang berbentuk cairan putih dan tidak berbau. Sedangkan TCN adalah
senyawa aluminium sulfat Al
2
SO
4 3
yang berguna untuk membuat dispersi yang selanjutnya air mengalami suatu pemisahan yaitu padatan
dan cairan. Di dalam bak ini terdapat baling-baling yang terus berputar yang dapat mencampurkan TCN dan TCF serta limbah dengan konsentrasi
100 ml. 2.
Tahap II Second Treatment Tahap ini adalah proses kelanjutan dari tahap I. Dalam tahap ini terjadi
proses kontak dengan udara yang dilakukan oleh kincir untuk proses penyegaran.
3. Tahap III Third Treatment
Tahap ini merupakan tahap akhir. Dalam bak ini ada yang menuju kesebuah kolam dan ada langsung ke saluran air yang akan menuju ke
sungai. Sebagian air yang menuju kolam mini terdapat ikan-ikan. Ikan- ikan ini merupakan patokan apakah air tersebut tercemar atau tidak.
Apabila ikan yang berada dalam kolam mati berarti air tersebut sudah tercemar dan apabila ikan tersebut masih hidup berati airnya tidak
tercemar.
Universitas Sumatera Utara
2.9. Struktur Organisasi PT. Jakarana Tama
Organisasi perusahaan telah disusun sedemikian rupa dan mempunyai struktur organisasi dalam bentuk organisasi garis dan fungsional. Struktur
organisasi perusahaan dapat dilihat pada Lampiran 3. 2.9.1. Pembagian Tugas dan Wewenang
Setiap organisasi baik organisasi pemerintah atau swasta selalu berusaha agar kegiatannya dapat berjalan dengan baik, sehat dan efisien. Salah satu sarana
dan upaya untuk itu adalah pembagian tugas dan penyusunan uraian jabatan di dalam organisasi. Uraian jabatan yang mencakup tugas, wewenang dan tanggung
jawab di lingkungan perusahaan dapat dilihat pada Lampiran 4.
2.9.2. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja 2.9.2.1. Jumlah Tenaga Kerja
PT. Jakarana Tama Medan memiliki tenaga kerja yang terdiri dari tenaga
kerja langsung dan tenaga kerja tidak langsung. Tenaga kerja langsung adalah pekerja pada bagian produksipengolahan di pabrik. Sedangkan menurut
penggajiannya tenaga kerja terdiri dari tenaga kerja tetap yang menerima gaji bulanan dan tenaga kerja harian. Jumlah tenaga Kerja pada PT. Jakarana Tama
tahun 2002 dapat dilihat pada Lampiran 5.
Universitas Sumatera Utara
