27 Margaretha
Pasaribu P
21 3
2 5
13 25
28 Leli
Simanjuntak P
21 3
3 6
18 36
29 Radita Olva
P 21
3 2
5 13
25 30
Dwi Yanti P
22 3
2 5
13 25
Yi 87
72 159
435 849
ΣY
2
ij 255
180 435
Yi
2
7569 5184
12753 Rata-rata
2.9 2.4
Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa Biskuit yang Dimodifikasi dengan Tepung Umbi Dahlia
a. Analisis Varian
Faktor Koreksi FK = =
= = 421,35
JK total = Total jumlah kuadrat
– FK = 435
– 421,35 = 13,65
JK perlakuan =
– FK =
– 421,35 =
– 421,35 = 425,1
– 421,35 = 3,75
JK panelis =
– FK
Universitas Sumatera Utara
= – 421,35
= 424,5 – 421,35
= 3,15 JK error
= JK total – JK perlakuan – JK panelis
= 13,65 – 3,75 – 3,15
= 6,75
b. Daftar Analisis Varian Biskuit
db perlakuan = r
– 1 = 2
– 1 = 1 db panelis
= t – 1
= 30 – 1 = 29
db error = db perlakuan x db panelis
= 1 x 29 = 29 JKR perlakuan
= =
= 3,75
JKR panelis =
= =
0,11
JKR error =
= =
0,23
F hitung =
= =
16,3
Universitas Sumatera Utara
Sumber Keragaman
db JK
JKR F
hitung
F
tabel
Keterangan
Perlakuan 1
3,75 3,75
16,3 4,18
Ada perbedaan Panelis
29 3,15
0,11 Error
29 6,75
0,23 Total
59 13,65
Berdasarkan tabel analisis sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F
hitung
16,3 F
tabel
4,18 sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan rasa biskuit pada setiap perlakuan.
Uji Ganda Duncan Duncan’s Multiple Range Test terhadap Rasa Biskuit yang Dimodifikasi dengan Tepung Umbi Dahlia
Perlakuan A1
A2
Skor perlakuan 87
72 Rata-rata perlakuan = skor
2,9 2,4
Jumlah panelis
1. Standard Error Rata-rata S
y
Standard Error Rata-rata S
y
=
√
=
√
= √
= 0,087 2.
Least Significant Ranges LSR
p 2
3
Range Least Significant Ranges LSR
2,83 0,25
2,98 0,26
Keterangan : P
= Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada
tingkat 5 dengan derajat bebas galat = 59 ~ 60 LSR
= Range x Standard Error Rata-rata
Universitas Sumatera Utara
3. Hasil Uji Ganda Duncan Terhadap Rasa Biskuit
Perlakuan A1
A2
Rata-rata 2,9
2,4 A2-A1 = 2,4-2,9 = -0,5 0,25
Jadi, A2≠A1
Berdasarkan Uji Ganda Duncan di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap rasa biskuit umbi dahlia A2 50 tidak sama dengan
rasa biskuit umbi dahlia A1 25.
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis terhadap
Aroma Biskuit yang Dimodifikasi dengan Tepung Umbi Dahlia
No Nama
Jenis Kelamin
Umur Perlakuan
Total Panelis A1
A2 Yi
ΣY
2
ij Yi
2
1 Nyanyu
Mashitoh P
20 3
2 5
13 25
2 Ceni Dwi
Ananda P
21 3
2 5
13 25
3 Yunitha
Christine P
20 3
3 6
18 36
4 Drizka
Renintha P
22 3
2 5
13 25
5 Ayu Aliyah
P 21
3 2
5 13
25 6
Ratih Lestari P
21 3
2 5
13 25
7 Akbar
L 22
3 2
5 13
25 8
Epi Magdalena P
27 3
2 5
13 25
9 Yulianti
P 22
3 2
5 13
25 10
Zurhayati P
24 3
2 5
13 25
11 Trisna Ratna
Sari P
22 1
3 4
10 16
12 Resky Arisda
P 21
2 3
5 13
25 13
Larasati Dwi Utami
P 20
3 3
6 18
36 14
Fredrick L
21 3
3 6
18 36
15 Zuriatina
Chairani P
21 3
2 5
13 25
16 Sri Apriani
P 22
3 2
5 13
25 17
Maia P
25 3
2 5
13 25
18 Martha
Simbolon P
22 3
2 5
13 25
19 Kiki Sundari
P 21
3 3
6 18
36 20
Anna T. Ambarita
P 21
2 2
4 8
16 21
Rika Anggraini
P 20
3 2
5 13
25 22
Dwi Yuli Rahmadina
P 21
3 3
6 18
36 23
Yusnina Maisyarah
P 21
3 2
5 13
25 24
Dewi Juliani P
21 3
3 6
18 36
25 Theresya
Vyrena P
21 3
2 5
13 25
Universitas Sumatera Utara
26 Dinda
P 20
3 2
5 13
25 27
Margaretha Pasaribu
P 21
3 2
5 13
25 28
Leli Simanjuntak
P 21
3 3
6 18
36 29
Radita Olva P
21 3
2 5
13 25
30 Dwi Yanti
P 22
3 2
5 13
25 Yi
86 69
155 417
809 ΣY2ij
252 165
417 Yi2
7396 4761
12157 Rata-rata
2.8667 2.3
Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma Biskuit yang Dimodifikasi dengan Tepung Umbi Dahlia
a. Analisis Varian
Faktor Koreksi FK = =
= = 400,42
JK total = Total jumlah kuadrat
– FK = 417
– 400,42 = 16,58
JK perlakuan =
– FK =
– 400,42 =
– 400,42 = 405,23
– 400,42 = 4,81
JK panelis =
– FK
Universitas Sumatera Utara
= – 400,42
= 404,5 – 400,42
= 4,08 JK Eror
= JK total – JK perlakuan – JK panelis
= 16,58 – 4,81 – 4,08
= 7,69
b. Daftar Analisis Varian Biskuit
db perlakuan = r
– 1 = 2
– 1 = 1 db panelis
= t – 1
= 30 – 1 = 29
db error = db perlakuan x db panelis
= 1 x 29 = 29 JKR perlakuan
= =
= 4,81
JKR panelis =
= =
0,14
JKR error =
= =
0,26
F hitung =
= =
18,5
Universitas Sumatera Utara
Sumber Keragaman
db JK
JKR F
hitung
F
tabel
Keterangan
Perlakuan 1
4,81 4,81
18,5 4,18
Ada perbedaan Panelis
29 4,08
0,14 Error
29 7,69
0,26 Total
59 16,58
Berdasarkan tabel analisis sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F
hitung
18,5 F
tabel
4,18 sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan aroma biskuit pada setiap perlakuan.
Uji Ganda Duncan Duncan’s Multiple Range Test terhadap Aroma Biskuit Dengan Penambahan Tepung Umbi Dahlia
Perlakuan A1
A2
Skor perlakuan 86
69 Rata-rata perlakuan = skor
2,87 2,3
Jumlah panelis
1. Standard Error Rata-rata S
y
Standard Error Rata-rata S
y
=
√
=
√
= √
= 0,093 2.
Least Significant Ranges LSR
p 2
3
Range Least Significant Ranges LSR
2,83 0,26
2,98 0,28
Keterangan : P
= Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada
tingkat 5 dengan derajat bebas galat = 59 ~ 60 LSR
= Range x Standard Error Rata-rata
Universitas Sumatera Utara
3. Hasil Uji Ganda Duncan Terhadap Aroma Biskuit
Perlakuan A1
A2
Rata-rata 2,9
2,4 A2-A1 = 2,3-2,87 = -0,57 0,26
Jadi, A2≠A1
Berdasarkan Uji Ganda Duncan di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap aroma biskuit umbi dahlia A2 50 tidak sama
dengan aroma biskuit umbi dahlia A1 25.
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis terhadap
Warna Biskuit yang Dimodifikasi dengan Tepung Umbi Dahlia
No Nama
Jenis Kelamin
Umu r
Perlakuan Total Panelis
A1 A2
Yi ΣY
2
ij Yi
2
1 Nyanyu
Mashitoh P
20 3
2 5
13 25
2 Ceni Dwi
Ananda P
21 3
3 6
18 36
3 Yunitha
Christine P
20 3
2 5
13 25
4 Drizka
Renintha P
22 3
3 6
18 36
5 Ayu Aliyah
P 21
3 3
6 18
36 6
Ratih Lestari P
21 3
2 5
13 25
7 Akbar
L 22
3 2
5 13
25 8
Epi Magdalena
P 27
2 3
5 13
25 9
Yulianti P
22 2
3 5
13 25
10 Zurhayati
P 24
2 3
5 13
25 11
Trisna Ratna Sari
P 22
3 1
4 10
16 12
Resky Arisda P
21 2
2 4
8 16
13 Larasati Dwi
Utami P
20 3
3 6
18 36
14 Fredrick
L 21
3 3
6 18
36 15
Zuriatina Chairani
P 21
3 2
5 13
25 16
Sri Apriani P
22 3
3 6
18 36
17 Maia
P 25
3 2
5 13
25 18
Martha Simbolon
P 22
3 3
6 18
36 19
Kiki Sundari P
21 3
2 5
13 25
20 Anna T.
Ambarita P
21 2
3 5
13 25
21 Rika
Anggraini P
20 3
2 5
13 25
22 Dwi Yuli
Rahmadina P
21 3
2 5
13 25
23 Yusnina
Maisyarah P
21 3
2 5
13 25
24 Dewi Juliani
P 21
3 3
6 18
36 25
Theresya Vyrena
P 21
3 3
6 18
36
Universitas Sumatera Utara
26 Dinda
P 20
3 2
5 13
25 27
Margaretha Pasaribu
P 21
3 2
5 13
25 28
Leli Simanjuntak
P 21
2 3
5 13
25 29
Radita Olva P
21 2
3 5
13 25
30 Dwi Yanti
P 22
3 2
5 13
25 Yi
83 74
157 427
831 ΣY2ij
235 192
427 Yi2
6889 5476
12365 Rata-rata
2.7667 2.4667
Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Warna Biskuit yang Dimodifikasi dengan Tepung Umbi Dahlia
a. Analisis Varian
Faktor Koreksi FK = =
= = 410,82
JK total = Total jumlah kuadrat
– FK = 427
– 410,82 = 16,18
JK perlakuan =
– FK =
– 410,82 =
– 410,82 = 412,17
– 410,82 = 1,35
JK panelis =
– FK
Universitas Sumatera Utara
= – 410,82
= 415,5 – 410,82
= 4,68 JK error
= JK total – JK perlakuan – JK panelis
= 16,18 – 1,35 – 4,68
= 10,15
b. Daftar Analisis Varian Biskuit
db perlakuan = r
– 1 = 2
– 1 = 1 db panelis
= t – 1
= 30 – 1 = 29
db error = db perlakuan x db panelis
= 1 x 29 = 29 JKR perlakuan
= =
= 1,35
JKR panelis =
= =
0,14
JKR error =
= =
0,16
F hitung =
= =
3,86
Universitas Sumatera Utara
Sumber Keragaman
db JK
JKR F
hitung
F
tabel
Keterangan
Perlakuan 1
1,35 1,35
3,86 4,18
Tidak ada perbedaan
Panelis 29
4,68 0,14
Error 29
16,18 0,16
Total 59
29,73
Berdasarkan tabel analisis sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F
hitung
3,86 F
tabel
4,18 sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan warna biskuit pada setiap perlakuan.
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis terhadap
Tekstur Biskuit yang Dimodifikasi dengan Tepung Umbi Dahlia
No Nama
Jenis Kelamin
Umur Perlakuan
Total Panelis A1
A2 Yi
ΣY
2
ij Yi
2
1 Nyanyu
Mashitoh P
20 3
2 5
13 25
2 Ceni Dwi
Ananda P
21 3
3 6
18 36
3 Yunitha
Christine P
20 2
3 5
13 25
4 Drizka
Renintha P
22 2
3 5
13 25
5 Ayu Aliyah
P 21
3 3
6 18
36 6
Ratih Lestari P
21 3
3 6
18 36
7 Akbar
L 22
3 2
5 13
25 8
Epi Magdalena
P 27
3 2
5 13
25 9
Yulianti P
22 2
3 5
13 25
10 Zurhayati
P 24
3 3
6 18
36 11
Trisna Ratna Sari
P 22
2 3
5 13
25 12
Resky Arisda P
21 2
2 4
8 16
13 Larasati Dwi
Utami P
20 3
3 6
18 36
14 Fredrick
L 21
2 3
5 13
25 15
Zuriatina Chairani
P 21
3 3
6 18
36 16
Sri Apriani P
22 3
3 6
18 36
17 Maia
P 25
3 3
6 18
36 18
Martha Simbolon
P 22
3 2
5 13
25 19
Kiki Sundari P
21 3
3 6
18 36
20 Anna T.
Ambarita P
21 3
2 5
13 25
21 Rika
Anggraini P
20 2
3 5
13 25
22 Dwi Yuli
Rahmadina P
21 3
3 6
18 36
23 Yusnina
Maisyarah P
21 3
3 6
18 36
24 Dewi Juliani
P 21
3 3
6 18
36
Universitas Sumatera Utara
25 Theresya
Vyrena P
21 2
3 5
13 25
26 Dinda
P 20
3 1
4 10
16 27
Margaretha Pasaribu
P 21
2 3
5 13
25 28
Leli Simanjuntak
P 21
3 2
5 13
25 29
Radita Olva P
21 2
3 5
13 25
30 Dwi Yanti
P 22
3 2
5 13
25 Yi
80 80
160 442
864 ΣY2ij
220 222
442 Yi2
6400 6400
12800 Rata-rata
2.667 2.667
Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa Biskuit yang Dimodifikasi dengan Tepung Umbi Dahlia
a. Analisis Varian
