Ekstraksi Lipida Alat-alat Aktivitas Antioksidan Edible Film Galaktomanan Yang Diinkorporasi Dengan Ekstrak Rimpang Jahe Pada Daging Ikan Nila

Senyawa polisakarida yang telah diuji antioksidannya oleh peneliti sebelumnya yaitu galaktomanan dari biji aren kolang-kaling Arenga pinnata melalui peredaman radikal bebas dengan nilai IC 50 adalah 22,109 mgmL Tarigan, 2012.

2.8. Ekstraksi Lipida

Ekstraksi adalah suatu cara untuk mendapatkan minyak atau lemak dari bahan yang diduga mengandung minyak atau lemak. Adapun cara ekstraksi ini bermacam-macam, yaitu rendering dry rendering dan wet rendering, mechanical expression dan solvent extraction Ketaren, 1985. Lipida dalam hal sifat terkait dengan molekul lain melaui: a interaksi Van der Waals Contoh : interaksi beberapa lipida dengan protein b ikatan elektrostatis dan hiderogen Terutama antara lipida dengan protein c ikatan kovalen antara lipida, karbohidrat dengan protein Karena itu, untuk memisahkan dan mengisolasi lipida dari matriks seluler yang kompleks, penanganan secara kimia dan fisis yang berbeda harus diberikan. Ketidaklarutan dalam air secara umum digunakan untuk pemisahan lipida dari komponen lainnya. Ekstraksi lengkap mungkin memerlukan waktu ekstraksi yang lama atau seri atau kombinasi pelarut sehingga lipida dapat dilarutkan dari matriks. Perosedur dalam ekstraksi lipida dari jaringan hewan atau tumbuhan biasanya meliputi beberapa langkah : a penyediaan sampel, yang meliputi: pengerinagan , pengecilan ukuran atau hidrolisis b homogenisasi jaringan dengan adanya pelarut c pemisahan cairan organik dan larutan dan fase padat d penghilangan kontaminasi non-lipida e penghilangan pelarut dengan pengeringan dari ekstrak Untuk mencegah atau memperlambat kerusakan oksidatif pada makanan, antioksidan banyak digunakan sebagai aditif dalam lemak dan minyak, dan dalam pengolahan makanan Akoh, 2002. Universitas Sumatera Utara BAB 3 METODE PENELITIAN

3.1. Alat-alat

Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah : Gelas Erlenmeyer 1000 mL Pyrex Gelas Erlenmeyer 2000 mL Pyrex Labu alas 1000 mL Pyrex Gelas ukur 250 mL Pyrex Gelas ukur 10 mL Pyrex Labu takar 100 mL Pyrex Labu takar 50 mL Pyrex Labu takar 500 mL Pyrex Beaker glass 500 mL Pyrex Corong Pisah 500 mL Pyrex Labu Rotarievaporator 500 mL Pyrex Blender National Super Botol Akuades Kondensor bola Pyrex Kondensor Biasa Pyrex Alat vakum Fison Statif dan Klem Neraca analitis Shimadzu Hotplate stirer Fisons Spektrofotometer FT-IR Shimadzu Rotarievaporator Heidolph Kertas saring Universitas Sumatera Utara Termometer 210 o C Fisons Corong Pyrex Alat soklet Pyrex Spatula Tabung reaksi Pyrex Pipet tetes Desikator Teflon Alat Sentrifugasi Open Blower Plat Kaca 13×13 cm Pipet volume 1 mL pyrex

3.2. Bahan