7. Kandungan gizinya adalah banyaknya zat gizi seperti kalsium, fosfor, dan
karbohidrat yang terdapat dalam selai campuran ubi jalar dan belimbing
wuluh.
3.5 Prosedur Pelaksanaan Eksperimen
Prosedur pelaksanaan eksperimen merupakan langkah-langkah yang telah ditentukan dalam melaksanakan percobaan pembuatan selai campuran ubi jalar
dengan belimbing wuluh. Adapun prosedur pelaksanaan eksperimen meliputi alat dan bahan.
3.5.1 Alat
Peralatan yang digunakan dalam pelaksanaan penelitian dipilih yang kondisinya masih baik dan higienis. Adapun alat yang digunakan dalam
pengolahan selai ubi jalar dengan belimbing wuluh yaitu: blender, timbangan, pisau, kompor, mangkok, piring, pengaduk, gelas ukur, sendok, kuali dan panci.
Sedangkan alat yang digunakan untuk analisis kandungan zat gizinya adalah tabung kimia 500 ml, Erlenmeyer, pipet tetes, labu umur, spektrofotometri.
3.5.2 Bahan
Bahan yang digunakan dalam pelaksanaan penelitian terdiri dari bahan baku dalam pembuatan selai campuran ubi jalar dengan belimbing wuluh yang
yang berkualitas baik serta bahan yang dibutuhkan untuk meneliti kandungan gizi selainya seperti larutan standar Ca dan Mg, larutan ammonium, larutan standar
fosfor, larutan HCL 3, larutan NaOH 30, larutan CH
3
COOH 3, larutan Luff, 15 ml larutan Kl 20, larutan 25 ml H
2
SO
4
25, larutan tio 0,1 N. Jenis dan ukuran bahan yang digunakan dapat dilihat pada tabel 3.2 dibawah.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 3.2 Jenis dan Ukuran Bahan Pembuatan Selai Campuran Ubi Jalar putih, orange, dan ungu dengan Belimbing Wuluh
Perlakuan Jenis Bahan
Kelompok Eksperimen A
B C
I Ubi Jalar
Belimbing wuluh Gula pasir halus
Mentega Tepung maizena
Garam Air
125 gr 125 gr
150 gr 20 gr
20 gr 15 gr
250 ml 125 gr
125 gr 150 gr
20 gr 20 gr
15 gr 250 ml
125 gr 125 gr
150 gr 20 gr
20 gr 15 gr
250 ml
II Ubi Jalar
Belimbing wuluh Gula pasir halus
Mentega Tepung maizena
Garam Air
150 gr 100 gr
150 gr 20 gr
20 gr 15 gr
250 ml 150 gr
100 gr 150 gr
20 gr 20 gr
15 gr 250 ml
150 gr 100 gr
150 gr 20 gr
20 gr 15 gr
250 ml
Keterangan :
Berat total bahan utama : 250 gr I
: Komposisi 50 ubi jalar :50 belimbing wuluh II
: Komposisi 60 ubi jalar :40 belimbing wuluh A
: Ubi jalar putih B
: Ubi jalar orange C
: Ubi jalar ungu
3.6 Tahapan Penelitian Ekperimen
