80
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, diperoleh kesimpulan sebagai berikut :
1. Daya terima berdasarkan rasa selai ubi jalar dan belimbing wuluh yang
paling disukai adalah pada komposisi 60 ubi jalar orange dan 40 belimbing wuluh dibandingkan dengan kedua jenis ubi jalar lainnya yakni
ubi jalar putih dan ungu. 2.
Daya terima berdasarkan aroma selai ubi jalar dan belimbing wuluh yang paling disukai adalah pada komposisi 60 ubi jalar putih dan 40
belimbing wuluh dibandingkan dengan kedua jenis ubi jalar lainnya yakni ubi jalar orange dan ungu.
3. Daya terima berdasarkan warna selai ubi jalar dan belimbing wuluh yang
paling disukai adalah pada komposisi 60 ubi jalar orange dan 40 belimbing wuluh dibandingkan dengan kedua jenis ubi jalar lainnya yakni
ubi jalar putih dan ungu. 4.
Daya terima berdasarkan tekstur selai ubi jalar dan belimbing wuluh yang paling disukai adalah pada komposisi 50 ubi jalar putih dan 50
belimbing wuluh dibandingkan dengan kedua jenis ubi jalar lainnya yakni ubi jalar orange dan ungu.
5. Berdasarkan uji laboratorium kandungan gizi selai ubi jalar dan belimbing
wuluh mengandung kadar kalsium dan fosfor lebih tinggi dibandingkan dengan selai yang ada dipasaran sedangkan kadar karbohidrat selai ubi
Universitas Sumatera Utara
jalar dan belimbing wuluh lebih rendah dibandingkan dengan selai yang ada dipasaran.
6.2 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, hal yang dapat disarankan sebagai berikut :
1. Menyarankan kepada konsumen untuk lebih membuat selai dari ubi jalar
orange dibandingkan kedua jenis ubi jalar lainnya dan untuk menambah jenis varian selai yang ada serta sebagai salah satu alternative olahan
makanan yang bernilai gizi lebih. 2.
Perlu dilakukan penelitian lanjutan terkait kandungan zat gizi yang lain dalam pembuatan selai ubi jalar dan belimbing wuluh.
Universitas Sumatera Utara
8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Ubi Jalar
Kategori