4.3 Sikap Responden Terhadap Konsumsi MSMn
Menurut Pilgrim 1956, penerimaan pangan food acceptability menunjukkan perilaku makan yang disertai dengan kesenangan. Batasan tersebut menekankan adanya
komponen perilaku dan komponen sikap, dimana kesenangan termasuk di dalamnya. Namun berbeda dengan food preference yang merupakan penilaian afektif pada pangan
yang belum atau sudah dimakan, penerimaan pangan digambarkan untuk penilaian afektif pada pangan yang secara aktual telah dimakan Cardello Schuutz 2000.
Sebagai produk pangan baru yang diperkenalkan kepada responden, perlu diketahui respon awal responden terhadap minyak sawit mentah agar dapat diketahui seberapa
besar tingkat penerimaan responden terhadap produk tersebut. Respon awal 2-4 hari dianalisis berdasarkan wawancara mengunakan kuesioner 2 dan respon setelah
mengkonsumsi produk selama 2 minggu. Berikut merupakan tabel respon awal saat mengonsumsi minyak sawit mentah Tabel 14.
Tabel 14 Respon setelah mengonsumsi minyak sawit mentah
Atribut Setelah 4 hari konsumsi
Setelah 2 minggu konsumsi Biasa Saja
∑ Responden Terganggu
∑ Responden Biasa Saja
∑ Responden Terganggu
∑ Responden Rasa
69 1
70 0
Aroma 70 0
70 0
Warna 68 2
69 1
Pada awal konsumsi 4 hari konsumsi MSMn terdapat beberapa orang responden yang merasa terganggu oleh rasa dan warna yang ditimbulkan ketika
mengkonsumsi makanan yang ditambahkan MSMn. Namun semakin lama waktu konsumsi, jumlah responden yang merasa terganggu dengan penambahan MSMn pada
makanannya mengalami penurunan. Dapat dilihat pada Tabel 14 setelah dua minggu konsumsi tidak ada lagi responden yang terganggu oleh rasa makanan yang
ditambahkan MSMn dan jumlah responden yang terganggu oleh warna yang ditimbulkan oleh MSMn juga mengalami penurunan. Adapun gangguan pada rasa
meliputi rasa getir, eneg dan agak lengket. Gangguan pada warna dirasakan responden karena tidak menyukai warnanya yang sangat merah yang merupakan warna alami dari
MSMn. Evaluasi penerimaan responden dilakukan setelah responden mengonsumsi
produk selama 2 minggu, 1 bulan, dan 2 bulan. Masing-masing evaluasi tersebut