SIMPULAN SIMPULAN DAN SARAN

V. SIMPULAN DAN SARAN

A. SIMPULAN

Kondisi optimal kromatografi cair kinerja tinggi KCKT fase balik untuk penetapan siklamat diperoleh pada rasio fase gerak bufer fosfat–metanol 85:15, dengan waktu retensi sekitar 7.0 menit. Parameter k’ ≤ 3 dan resolusi R 3.9–6.3 menunjukkan kriteria pemisahan yang cukup baik. Penggunaan solven non polar yaitu eter pada ekstraksi cair-cair siklamat yang polar dapat dilakukan dengan memodifikasi penambahan larutan H 2 SO 4 10 untuk mengatur kondisi larutan sampel menjadi pH 1. Proses ekstraksi pada model pangan menunjukkan keberhasilan dengan diperolehnya rasio distribusi D minuman ringan, pudingagar, roti berturut-turut sebesar 18.50, 4.84, dan 9.41; sedangkan koefisien distribusi K D masing-masing adalah 18.69, 4.89, dan 9.50. Untuk tingkat efisiensi ekstraksi E diperoleh: minuman ringan 94.92, pudingagar 83.04, roti 90.47. Proses ekstraksi cair-cair masih kurang optimal untuk pangan jenis pudingagar. Pengukuran kadar siklamat pada sampel komposit pangan anak sekolah berdasarkan metode hasil pengembangan menunjukkan kisaran konsentrasi antara 5.06–8,882.71 mgkg. Nilai ini menghasilkan perkiraan paparan siklamat pada anak sekolah dasar di Surabaya sebesar 28.41 mgkg bbhari, yang melebihi ADI 258.27 ADI; dengan paparan pengkonsumsi tinggi persentil 90 th mencapai 61.60 mgkg bbhari 560 ADI. Estimasi paparan siklamat berdasar uji langsung tersebut menunjukkan interpretasi kajian paparan yang berbeda jika dibandingkan estimasi paparan siklamat berdasar SK Kepala Badan POM No: HK.00.05.5.1.45472004 yang menghasilkan nilai di bawah ADI yaitu 2.99 mgkg bbhari 27.21 ADI. Perkiraan paparan individu menunjukkan nilai tengah median 15.62 mgkg bbhari dan rerata mean 28.41 mgkg bbhari. Sebanyak 58.74 responden dari 715 anak sekolah dasar di Surabaya memiliki paparan siklamat di atas nilai ADI, dengan frekuensi tertinggi paparan individu 232 responden berada pada rentang paparan siklamat 10.00–20.00 mgkg bbhari.

B. SARAN