14. Berikut yang bukan merupakan faktor kebersihan rambut antara lain a. Tidak menggunakan cairan pembersih saat mencuci rambut
b. Mencuci rambut 2 kali dalam seminggu c. Menggunakan penutup kepala saat memasuki lingkungan kerja
d. Memotong pendek rambut supaya rapi e. Tidak menyisir rambut pada saat di tempat kerja
15. Berikut yang Bukan merupakan syarat pakaian kerja yang baik adalah. . . a. Dapat menyerap keringat dengan baik
d. Berwarna putih b. Mudah dicuci washable
e. Berat dan tebal c. Kuat protective
16. kain tipis yang berbentuk segitiga sama kaki yang digunakan sebagai kelengkapan pakaian kerja di dapur dan penggunaannya diikatkan di leher merupakan pengertian dari . .
a.
neck tie dasi d. Chef’ s hat
b.
apron celemek e. Baju chef
c.
celana panjang
17. Berikut adalah komponen pakaian kerja di dapur kecuali . .
a. Chef’s Hat
d. Kaus kaki b. Neck tie
e. Safety shoes sepatu c. Apron
18. berikut ini yang merupakan tujuan dari hygiene makanan food hygiene adalah . . a. memelihara dan mempertinggi derajat kesehatannya yang berkaitan dengan makanan
dan minuman yang dikonsumsinya. b. Melindungi bahan makanan dari kerusakan, kebusukan sehingga lebih awet
c. Menjamin terpeliharanya sumber produksi pendayagunaan secara aman efisien d. Mencegah terjadinya kecelakaan kerja ataupun penularan penyakit
19. untuk menurunkan kemungkinan adanya resiko penularan penyakit atau gangguan kesehatan yang dapat disebabkan atau ditularkan melalui makanankain penutup baju dari
dada atau pinggang sampai kelutut sebagai alat untuk menjaga kebersihan baju dasarnya merupakan pengertian dari
a.
baju chef d. Chef’s throuser celana panjang
b.
neck tie dasi e. Safety shoes
c.
apron celemek
20. Berikut ini yang Bukan merupakan cakupan dari food hygiene adalah. . .
a. Kebersihan peralatan makan d. Kebersihan pemindahan makanan
b. Kebersihan penyimpanan bahan makanan c. Kebersihan area lingkungan kerja
e. Kebersihan proses penyajian makanan
21. Berikut ini yang Bukan merupakan tujuan dari penyimpanan bahan makanan adalah . .
a. Memelihara dan mempertahankan mutu bahan makanan b. Melindungi bahan makanan dari kerusakan,atau gangguan lain sehingga lebih awet
c. Melayani kebutuhan jenis dan jumlah bahan makanan pada waktu yang tepat dan mutu yang terjamin
d. Menjauhkan dari jangkauan anak anak e. Melindungi bahan makanan dari kebusukan
22. Orang yang secara langsung berhubungan dengan makanan dan peralatan mulai dari tahap persiapan, pembersihan,pengolahan, pengangkutan sampai penyajian merupakan
pengertian dari . . .
a.
tenaga penjamah tenaga pengolah d. Cara pengolahan
b.
tenaga kerja pekerja e. Teknik pengolahan
c.
tempat pengolahan
23. Berikut ini yang merupakan cara menjaga kebersihan diri yang tepat , Kecuali adalah . .
a.
Mandi 2 kali sehari d. Keramas 2 kali seminggu
b.
Rajin memotong kuku supaya tidak panjang e. Mencuci piring piring kotor
c.
Membersihkan hidung dan telinga dari kotoran 24. Bahan makanan yang termasuk kedalam penyimpanan basah antara lain . .
a. Daging dan sayuran d. Bumbu dapur
b. Serealia e. Umbi umbian
c. Minuman 25. Suhu ruangan yang digunakan pada penyimpanan kering adalah . . .
a. 19 ℃ - 21℃ d. 25 ℃ - 30 ℃
b. 25 ℃ − 27 ℃ e. 28 ℃ - 30 ℃
c. 17 ℃ - 19 ℃
26. Berikut ini yang Bukan merupakan syarat syarat hygiene makanan adalah . .
a. Berada dalam tingkat kematangan yang dikehendaki b. Bebas dari pencemaran di setiap tahap produksi dan penanganan selanjutnya
c. Bebas dari perubahan fisik, kimia yang tidak dikehendaki sebagai akibat dari pengaruh enzim,aktifitas mikroba, hewan pengerat,parasit dan kerusakan karena tekanan,
pemasakan dan pengeringan d. Bebas dari mikroorganisme dan parasit yang menimbulkan penyakit yang dihantarkan
oleh makanan e. Disimpan dalam suhu yang tinggi
27. Berikut ini yang Bukan merupakan faktor penyebab terjadinya kecelakaan kerja adalah
a. Kelelahan d. Adanya radiasi sinar ultraviolet
b. Suara yang terlalu keras e. Penerangan yang memadai
c. Penurunan tekanan udara dekompresi
28. Berikut ini yang merupakan persyaratan dapur yang baik, Kecuali . . .
a. Dapur harus memiliki ventilasi yang cukup agar asap dapat keluar dengan leluasa b. Dinding bersih dan berwarna cerah
c. Platfon cukup tinggi, bersih dan dilengkapi dengan cerobong asap d. Memiliki saluran air yang cukup, tidak mudah tersumbat dan mudah dibersihkan
e. Lantai berbahan keramik 29. Keadaan dimana seseorang merasa aman dan sehat dalam menunaikan tugas kerjanya
masing – masing merupakan pengertian dari . .
a. Hygiene d. Tujuan hygiene
b. Keselamatan kerja e. Tujuan kitchen hygiene
c. Tujuan keselamatan kerja
30. Berikut ini yang bukan merupakan tujuan keselamatan kerja adalah . . . a. Mencegah terjadinya kecelakaan kerja ataupun penularan penyakit
b. Menjamin keselamatan dan kesehatan orang lain yang berada di sekitar tempat kerja c. Menjamin terpeliharanya sumber produksi pendayagunaan secara aman, efisien dan
efektif d. Menjaga keamanan hasil produksi
e. mencegah timbulnya penyakit dan keracunan serta gangguan kesehatan lainnya sebagai akibat dari adanya interaksi faktor faktor lingkungan hidup manusia
