Sanitasi industri industrial sanitation
Bersihkan kotoran telinga secara teratur dan hati hati menggunakan cotton bud sehingga telinga terhindar dari kotoran dan mencegah bakteri untuk berkembang
biak. Mulut dan Gigi
Untuk menjaga dan merawat kebersihan gigi dan mulut, hal hal yang harus diperhatikan adalah:
Bersihkan mulut secara teratur Jangan memegang mulut dan bibir selama bekerja di dapur karena mulut dan
bibir merupakan tempat bersarangnya bakteri staphylococus yang berbahaya. Membersihkan gigi dua kali sehari terutama setelah makan dan sebelum tidur
Jangan batuk dan meludah di sembarang tempat terutama di tempat pengolahan makanan
Menggunakan penutup mulut masker atau sarung tangan apabila sedang batuk ataupun bersin
Jangan mencicipi makanan menggunakan peralatan masak atau jari untuk menghindari perpindahan bakteri ke makanan.
Jangan merokok selama bekerja di dapur Jangan membersihkan gigi dari sisa makanan dengan menggunakan benda tajam
yang dapat merusak email gigi sehingga dapat menyebabkan infeksi mulut. Tangan dan Jari
Sebelum memegang atau melakukan proses mengolah makanan sebaiknya harus mencuci tangan secara teratur dan menggunakan sabun atau desinfektan
supaya membunuh kuman kuman yang mungkin bersarang di tangan dan jari. Proses mencuci tangan sebaiknya dilakukan pada saat :
Sebelum memasuki dapur, sebelum mengolah makanan Selama menangani makanan
Setelah menggunakan toilet dan sebelum meninggalkan toilet Setelah merokok, batuk dan bersin
Tangan yang luka harus dibalut dengan pembalut kedap air Perhiasan tangan cincin,gelang,jam tangan sebaiknya tidak digunakan pada
saat mengolah makanan Jangan memasukkan jari kedalam masakan sewaktu hendak mencicipi masakan
Kuku tangan dan kaki Yang harus dilakukan adalah :
Senantiasa membersihkan kuku tangan dan kuku kaki serta rajin memotong pendek supaya terlihat bersih dan tidak menjadi tempat bersarang kuman
Tidak diperbolehkan memakai cat kuku Kaki
Hal hal yang harus diperhatikan dalam menjaga dan merawat kaki antara lain: Kaki harus selalu bersih
Jika terjadi luka , kaki harus dibalut dengan menggunakan pembalut kedap air Gunakan kaos kaki katun dan harus diganti setiap hari
Gunakan alas kaki atau sepatu yang nyaman dipakai , bertumit rendah dan tidak licin.
Kosmetik dan parfum Kosmetik merupakan sekumpulan zat kimia atau obat yang digunakan untuk
memelihara kecantikan tubuh secara keseluruhan atau untuk tujuan estetis tertentu. Syarat syarat yang harus diperhatikan dalam penggunaan kosmetik antara lain :
Penggunaan kosmetik tidak berlebihan Pemakaian parfum tidak tajam melainkan yang lembut
Jangan menyimpan kosmetik pada tempat pengolahan makaanan karena dapat mencemari makanan
Cucilah tangan edngan sabun antiseptik setelah memegang kosmetik
2 Kebersihan Pakaian Juru Masak
Pakaian adalah sesuatu yang dipakai yang meliputi baju, celana atau rok.syarat syarat pakaian kerja di dapur antara lain
Dapat menyerap keringat dengan baik absorbent Ringan dan nyaman
Kuat protective Mudah dicuci washable
Berwarna putih
3 Komponen dan Fungsi Pakaian Kerja Di Dapur
Topi Tinggi chef’s hat
Topi yang dimaksud disini adalah topi yang berbentuk silinder, lurus ke atas dan pada bagian atas didesain sedemikian rupa yang memungkinkan terjadinya sirkulasi